¿Cuál es el proceso de fermentación de la levadura de cerveza?
Cada litro de cerveza contiene generalmente 50 gramos de azúcares, que son productos catalizados por el almidón de las materias primas y diversas enzimas contenidas en la malta. Los productos completamente hidrolizados, como la glucosa, la maltosa y la maltotriosa, pueden convertirse en alcohol mediante la levadura durante la fermentación; los productos menos completamente hidrolizados se denominan oligodextrinas, la mayoría de las cuales son oligosacáridos de cadena ramificada. No provocarán aumento de azúcar en sangre ni caries dental. en las personas. Estos oligosacáridos de cadena ramificada pueden ser utilizados por microbios intestinales sanos, como Bifidobacterium, para ayudar a limpiar el intestino.
Cada litro de cerveza contiene aproximadamente 3,5 gramos de hidrolizado de proteínas: péptidos y aminoácidos, que el cuerpo humano puede digerir, absorber y utilizar casi al 100%. La proporción de carbohidratos y proteínas en la cerveza es de aproximadamente 15:1, lo que está más en consonancia con el equilibrio nutricional humano. La cerveza también contiene alrededor de 35 gramos de etanol por litro. Es una bebida alcohólica con el contenido de etanol más bajo entre todos los tipos de bebidas. Cuando la cerveza se consume con moderación, el etanol de la cerveza puede ayudar al bebedor a combatir las enfermedades cardiovasculares, especialmente al limpiar la sangre. Vasos. Trombo recién formado. La cerveza no contiene grasa, por lo que no tienes que preocuparte por la obesidad causada por el consumo excesivo de grasa al beber cerveza. Cada litro de cerveza también contiene alrededor de 50 gramos de CO2, que puede ayudar al movimiento gastrointestinal de las personas y también es beneficioso para el cuerpo humano a la hora de calmar la sed.
La cerveza es rica en vitaminas hidrosolubles procedentes de materias primas y del metabolismo de la levadura. Cada litro de cerveza contiene vitamina B10,1-0,15 mg, B20,5-1,3 mg, B60,5-1,5 mg y B60,5-1,5 mg. nicotinamida 5-20 mg, ácido pantoténico 0,5-1,2 mg, vitamina H 0,02 mg, colina 100-200 mg, ácido fólico 0,1-0,2 mg. Aunque el contenido de ácido fólico en la cerveza es solo de 0,1 a 0,2 mg, ayuda a reducir el contenido de cisteína en la sangre de las personas. Un alto contenido de cisteína en la sangre puede inducir enfermedades cardíacas.