¿Qué tipo de callos son los mejores?

Los callos y las tripas son los más deliciosos.

1. Rejilla de ternera: una especie de tejido membranoso del estómago del ganado, suave y fácil de digerir. Suele ser adecuado para sopa clara o estofado.

2. Paodu Paodu: Mezcla de Paodu y callos de ternera, tiene una textura suave y masticable y es adecuado para estofado caliente, ensalada fría y otros métodos de cocción.