¿Cuál es mejor, el solomillo o el filete de grasa amarilla?

Los filetes de 1 y 4 costillas son filetes comunes, extraídos de los músculos entre la 4ª y 10ª costilla de la vaca, porque la carne aquí es tierna, se nota la textura y el aceite, y está deliciosa. El filete de cuatro costillas es de color rojizo, de textura tierna y con un contenido moderado de grasa. Por lo general, el bistec de cuatro costillas debe cocinarse a fuego medio o ligeramente crudo, para que la carne esté tierna y se conserve el jugo.

2. El filete de grasa amarilla se extrae del músculo del lomo de res y contiene más grasa que otras partes. La carne es más firme y tiene un sabor rico. Debido al alto contenido de grasa del filete de grasa amarilla, generalmente no es necesario agregar grasa adicional para condimentar durante el procesamiento. Se puede freír o asar directamente y el sabor será rico y suave. Sin embargo, ingerir una gran cantidad de filete de grasa amarilla a la vez afectará el sistema digestivo gastrointestinal humano y provocará indigestión y otros problemas.