Cómo almacenar y conservar los granos de café

1. Los granos de café tostados se oxidan fácilmente con el oxígeno del aire, lo que provoca que el aceite que contienen se deteriore y el aroma desaparezca. El deterioro se acelera con la temperatura, la humedad y la luz solar. Por lo tanto, el método de almacenamiento de los granos de café suele requerir sellado, baja temperatura y protección de la luz.

2. Los granos de café sin abrir se pueden colocar en el frigorífico. Bajar la temperatura inevitablemente ralentizará la tasa de oxidación de los granos de café. Sin embargo, si los granos de café se han abierto, no se recomienda guardarlos en el frigorífico. Entre los elementos importantes que afectan al café, la humedad tiene el mayor impacto en el sabor del café. Los granos de café absorberán la humedad y el sabor se deteriorará en gran medida.

3. El método de almacenamiento recomendado para los granos de café sin sellar es colocar los granos de café en un frasco sellado especial o usar una tira selladora especial (clip), sellarlos y almacenarlos en un lugar fresco y seco.