Barra de diseño de barra de bar
(1) Ajuste de la barra
Aunque el ajuste de la barra debe adaptarse a las condiciones locales, en general, se debe prestar atención a los siguientes puntos: Primero, debe ser visualmente obvio, es decir, tan pronto como los invitados entran, puedes ver dónde está la barra y sentir su presencia. Debido a que la barra debe ser el centro de toda la barra y el símbolo general de la barra, y los huéspedes deben saber de dónde provienen las bebidas y los servicios que disfrutan lo antes posible, por lo general, la barra debe ubicarse en un lugar visible. . El segundo es facilitar el servicio a los huéspedes, es decir, la configuración de la barra permite que los huéspedes sentados en cualquier ángulo de la barra reciban un servicio rápido y también facilita las actividades de servicio del personal de servicio. Debido a la ubicación del bar y al entorno de la salida, las rutas a pie de los clientes y del personal de servicio son complicadas y entran en conflicto entre sí. Por lo tanto, cambios efectivos en las instalaciones del espacio del bar harán que las actividades de los huéspedes y los servicios del personal sean más convenientes. En tercer lugar, organice el espacio de manera razonable para que un determinado espacio pueda acomodar a tantos invitados como sea posible, de modo que los invitados no se sientan abarrotados y caóticos y, al mismo tiempo, se puedan cumplir los requisitos ambientales especiales de los invitados objetivo.
Algunos bares reservan una cierta cantidad de espacio en la barra para facilitar el servicio, de modo que el personal de servicio compite con los huéspedes por el espacio. Durante el proceso de servicio, algunos bares suelen ignorar los accidentes por derrames de bebidas debido a la aglomeración. .
(2) Estructura de la varilla
Las barras tienen diferentes formas espaciales y características operativas. Lo mejor es que la barra sea diseñada por el propio operador. Por tanto, el operador debe comprender la estructura de la varilla.
Los bares pueden ser diversos en cuanto a su estilo. En términos generales, existen tres formas básicas de diseño de postes, la más común de las cuales es un poste recto con ambos extremos cerrados. Esta varilla puede ser convexa o cóncava en un extremo de la habitación. La ventaja de este tipo de barra es que el barman no dará la espalda a los invitados y puede mantener un control efectivo sobre los invitados en la sala, lo que también es una señal de respeto hacia los invitados. No existe un tamaño fijo para la longitud de una barra recta. En términos generales, la barra de bar más larga que un camarero puede controlar eficazmente es de 10 pies. Si la barra es demasiado larga, aumentará el número de personal de servicio. Por supuesto, el personal de servicio también tiene acceso a determinados equipos y suministros. En su tiempo libre, un camarero puede ocuparse de toda la barra al mismo tiempo.
Otra forma de barra es la barra en forma de herradura, o barra en forma de U. El poste se extiende dentro de la habitación y generalmente tiene tres o más puntos de trabajo, con ambos extremos apoyados contra la pared. Se puede instalar un gabinete de almacenamiento en forma de isla en el medio de la tira en forma de U para almacenar suministros y refrigeradores.
El tercer tipo es una varilla anular o una varilla cuadrada hueca. En medio de esta barra hay una "isla" para exhibir vino y guardar artículos. El beneficio de esta barra es que puede exhibir completamente el alcohol y brindar más espacio para los invitados. Pero también existen desventajas que aumentan la dificultad del servicio. Si solo hay una persona de servicio en su tiempo libre, deberá ocuparse de cuatro áreas, por lo que algunas áreas de servicio no estarán controladas de manera efectiva.
Otras también pueden ser semicirculares, ovaladas, onduladas, etc.
(3) Ambiente de cocina de bar
Muchos bares modernos ofrecen a los clientes snacks o comida sencilla, platos de frutas, etc. , que no solo puede satisfacer las necesidades de los clientes, sino también aumentar las ventas del bar. Por ello, la barra debe contar con un diseño de cocina y unas determinadas instalaciones. La cocina del bar debe estar dispuesta en una sala unificada, es decir, cortar, cocinar, lavar y preparar refrigerios están todos dispuestos en una sala unificada, que tiene las características de espacio compacto, comunicación conveniente y buena ventilación natural.
Debido a que la mayoría de los snacks, comida rápida u otros alimentos que ofrecen los bares son fáciles de comer y cocinar, el área de la cocina puede ser más pequeña y el equipo y las instalaciones son relativamente simples. En términos generales, sus instalaciones y equipamiento básico deben incluir:
1. Si es posible, se deben instalar dos tipos de ventiladores, un ventilador de entrada de menor seguridad y un ventilador de escape de mayor seguridad. Los ventiladores de extracción deben ser más fuertes que los de admisión y deben tener filtros lavables.
Estufas, hornos, freidoras, arroceras, mesas calefactoras y térmicas, etc.
3. Frigoríficos, congeladores de baja temperatura, etc.
4. Instalaciones y equipos de lavado y desinfección.
(4) Equipado con mesas y sillas de bar
Las especificaciones y formas de las mesas y sillas en los bares se adaptan y cambian con la ubicación, la forma comercial y el estilo arquitectónico. También debe considerar los clientes de su mercado objetivo antes de elegir mesas y sillas. Si los clientes objetivo son aquellos que buscan elegancia y disfrute, las mesas y sillas deben ser productos de madera de alta gama con mano de obra y textura exquisitas, si los clientes objetivo son gente de negocios que ha estado ocupada en el piso duro todo el día, mesas modernas y; sillas, como sillas o sofás espaciosos y cómodos, crearán un ambiente relajado y confortable, si desea que los clientes estén de fiesta toda la noche, entonces es mejor utilizar sofás o sillones cómodos si el operador desea aumentar la rotación de clientes; sillas de plástico duro y mesas de plástico.
Además del tipo de mesa, también debes prestar atención a la altura e inclinación de mesas y sillas. Para fomentar la conversación entre los clientes y aumentar el ambiente acogedor, las mesas y sillas deben estar a la altura adecuada.
Debido a los diferentes estilos de gestión, no existe un estándar uniforme para los tamaños de mesas y sillas en los bares. Los siguientes datos se obtienen en base a las especificaciones generales adoptadas por la mayoría de bares: la altura de la mesa suele rondar los 75 cm y la altura del asiento debe rondar los 45 cm. Varios tableros de mesa de uso común: mesas redondas pequeñas de una sola pata con un diámetro de 50 cm, mesas redondas generales de 80 cm, 90 cm, 100 cm, 120 cm, 130 cm y mesas cuadradas generalmente de 110x60 o 110 cm.