Método de la burbuja auténtica de Sichuan
Condimentos: 30g de manteca de cerdo, 140g de pasta de judías rojas, 150g de agua caliente.
Pasos de práctica:
1. Lavar el polvo de artemisa con agua caliente y mezclar bien.
2. Añade la harina de arroz glutinoso y la manteca de cerdo, luego vierte el jugo de artemisa.
3. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
4. Dividir la masa leudada en porciones pequeñas.
5. Usa tus manos para amasar la masa en forma de tazón pequeño y agrega el relleno de pasta de frijoles.
6. Apriete bien el sello para hacerlo redondo y luego aplánelo ligeramente hasta formar una torta.
7. Después de que todo esté listo, póngalo en una vaporera (ponga una agarradera antiadherente en la vaporera con anticipación o coloque una hoja de verdura debajo de cada pastel para evitar que se pegue), hierva agua a fuego alto. Caliente y cocine al vapor a fuego medio durante 12 minutos.
8. Después de cocinar al vapor, unte una capa de aceite de cocina sobre la superficie del pastel.