¿Qué platos son aptos para trece especias?
Añadir trece especias durante el proceso de cocción no sólo puede eliminar el olor a pescado de la carne, sino también mejorar la frescura, el sabor y la ternura de la carne. El incienso trece se utiliza principalmente para cocinar carne.
Shisanxiang, también conocido como Shiquanxiang, es un utensilio de cocina que hace referencia a 13 tipos de hierbas medicinales chinas con fragancias únicas, que incluyen espino, amomum villosum, cardamomo, canela, clavo, pimienta, anís estrellado, hinojo, e incienso amaderado, Angelica dahurica, kaempferol, galanga, jengibre seco, etc. , muélelos hasta convertirlos en polvo para hacer condimentos.
Instrucciones para elaborar y utilizar el incienso trece:
Al elaborar el incienso trece, las materias primas deben estar completamente secas o al horno, trituradas y tamizadas, cuanto más finas, mejor. Cada materia prima debe triturarse y almacenarse por separado, preferiblemente en bolsas de plástico comestibles, atóxicas e inodoras, para evitar que las especias se "regeneren" o pierdan sabor.
A la hora de utilizarlo no se trata de que cuanto más mejor, sino de la cantidad adecuada, porque la canela, el clavo, el hinojo, el jengibre y la pimienta son todos condimentos naturales, pero si se usan en exceso también pueden tener ciertos efectos secundarios, e incluso es tóxico y mutagénico, por lo que es mejor "usar menos y usar más".
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