La forma más auténtica de hacer cerdo agridulce
Cerdo agridulce con piña
Preparación del alimento
Ingredientes: 200g lomo de cerdo 150g pimiento verde 1 pimiento rojo.
Condimento: 300 ml de aceite de ensalada, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de pimienta (negra), un poco de sal, 3 gramos de almidón, 3 gramos de huevos, 1 harina de trigo, 3 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 100 gramos de agua, 100 ml de almidón de agua, 50 ml.
Pasos de elaboración
1. Cortar el lomo en trozos cuadrados de 1,5 cm, añadir 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja light, un poco de pimienta negra, 3 g de sal, 3 g de almidón y 1. cucharada de aceite (15ml) Marinar durante 30 minutos. Corta la piña en trozos aproximadamente del mismo tamaño que la carne. Corta los pimientos verdes y rojos por separado.
2. Añade los huevos batidos al cerdo estofado y mezcla uniformemente. Enrolle la carne en la harina para que se cubra uniformemente. Colóquelo en un colador y sacuda el exceso de polvo. Agrega aceite y fríe a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que esté cocido. Retire el aceite drenado para su uso posterior.
3. Mezclar 3 cucharadas de salsa de tomate (45ml), 2 cucharadas de vinagre de arroz (30ml), 1 cucharada de salsa de soja (15ml), 1 cucharada de azúcar (10g) y 100ml de agua para formar. un jugo. Reserva el almidón del agua. Olla caliente, no es necesario echar aceite. Vierta el jugo, cocine a fuego medio hasta que burbujee, vierta el agua y el almidón, mezcle bien y cocine hasta que esté ligeramente pegajoso.
4. Vierta la carne, la piña y el pimiento verde y saltee rápidamente para que el jugo se cubra uniformemente.
Pimiento morrón y cerdo agrio
Preparación de la comida
Ingredientes: 300 g de patas delanteras de cerdo, un pimiento verde y uno rojo, 1 cucharadita de ajo picado, cantidad adecuada de almidón .
Condimento: (1) Media cucharada de vino de cocina, media cucharada de jengibre y ajo y una yema de huevo. (2) 3 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, media cucharadita de sal y media taza de agua.
Pasos de elaboración
1. Utilice el dorso de un cuchillo para esponjar el relleno de carne de la pata delantera, luego córtelo en trozos pequeños, mezcle el condimento (1) y deje marinar durante 10 minutos. : cortar el pimiento verde y el pimiento rojo en gajos, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños.
2 Sumergir la carne de la pata delantera marinada en almidón, sofreírla en aceite caliente y sacarla. Apagar el aceite frito, dejar una cucharada de ajo picado frito, pimiento verde y pimiento rojo, luego agregar el condimento (2) y el cerdo estofado. Revuelva bien y sirva.
Cerdo Agridulce Cristal
Preparación de Alimentos
Lomo, pimiento verde, piña, salsa de tomate, vinagre blanco, azúcar, vino de cocina, sal, harina.
Pasos de elaboración
1. Cortar el pimiento verde y la piña en tiras finas y envolverlas por los bordes del plato.
2. Mezclar la salsa de tomate, el vinagre blanco, el azúcar, el vino de cocción y la sal para hacer una salsa agridulce.
3. Pasar por harina la carne marinada, sofreír en aceite caliente hasta que se dore ligeramente, retirar y reservar.
4. Dejar un poco de aceite en la olla, luego agregar la carne frita y la salsa agridulce, remover bien y reservar.
5. Vierta un tazón pequeño de agua en la olla, vierta mucha azúcar, asegúrese de tener mucha azúcar, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento. hasta que el almíbar se vuelva * *, tan espeso como la miel. Luego calentar a fuego lento.
6. Cubrir con cuidado los trozos de carne con almíbar uno a uno y luego echarlos inmediatamente en cubitos de hielo. A medida que el almíbar exterior se enfríe, se formará inmediatamente un glaseado transparente. ¿cristal? Sí.
7. ¿En qué se convirtió finalmente? ¿cristal? Después de eso, agregue los trozos de pimiento verde y piña.
Cerdo agridulce
Preparación del alimento
500 gramos de panceta de cerdo sin piel, 50 gramos de clara de huevo, 20 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 100 gramos de pimienta fresca Brotes de bambú, cebolla y ajo picados, 0,5 gramos cada uno de aceite de sésamo, 1,5 gramos de sal refinada, 200 gramos de tomate y jengibre salados, 7 gramos de vino, 90 gramos de almidón y 750 gramos de aceite de maní.
Pasos de elaboración
1. Cortar el cerdo en trozos en forma de rombos, marinar con sal refinada y vino y rebozar con huevo líquido y almidón. Calentar el aceite hasta que esté medio cocido, freír la carne hasta que esté medio cocido, verter en un colador para escurrir el aceite;
2. Freír el ajo y el chile hasta que suelte el aroma. Agregue las cebollas y la salsa de tomate, luego agregue las rodajas de carne y los brotes de bambú, saltee hasta que espese, sirva en un plato y sirva.
Cerdo agridulce de manzana
Preparación del alimento
Ingredientes: cerdo, manzanas, zanahorias, pimientos verdes.
Accesorios: huevos, almidón, vinagre blanco, azúcar, salsa de tomate, jugo de Jiji (aceite de chile), sal, vino para cocinar.
Pasos de elaboración
1. Cortar la carne en trozos pequeños, cortar las manzanas en trozos, cortar las zanahorias con una vitrocerámica y cortar los pimientos verdes en rodajas.
2. Remojar la carne cortada en sal y vino de cocción durante 15 minutos, añadir el huevo batido y el almidón húmedo, y luego cubrir con una capa de almidón seco.
3. Vierte el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente vierte la carne y empieza a freír.
4. Freírla, recogerla y volver a freírla para que quede la carne más crujiente. Agrega las zanahorias y los pimientos verdes por segunda vez)
5. Queda un poco de aceite en la olla, agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego vierte la salsa (hecha con azúcar, vinagre blanco, salsa de tomate y jugo auspicioso);
6. Finalmente, agrega la carne frita y las manzanas y sofríe para que el jugo cubra uniformemente la carne y las manzanas.