¿Por qué se debe detener la destilación cuando el destilado está cerca de 96 ml al determinar el contenido de alcohol de la cerveza? ¿Por qué no debe exceder los 100 ml?

Al medir el contenido de alcohol de la cerveza, se debe detener la destilación cuando el destilado se acerca a los 96 mL. Esto se debe a que el alcohol de la cerveza comienza a evaporarse a los 96,2°C, y a esta temperatura el agua también se evapora. al mismo tiempo, afectando los resultados de la medición. Por lo tanto, detener la destilación cuando el destilado se acerca a los 96 ml puede evitar la influencia del agua.

Además, el volumen no puede exceder los 100 ml durante la destilación porque los alcoholes superiores, los ácidos superiores y otras sustancias contenidas en la cerveza son fáciles de descomponer durante la destilación, produciendo impurezas excesivas y afectando los resultados de la medición. Por tanto, no puede exceder los 100 ml durante la destilación.