¿Alguna vez has oído hablar de esas extrañas formas de comer y comer indiscriminadamente en la historia? La humanidad debería reflexionar
También existe un plato famoso llamado "pescado vivo estofado". El método de cocción consiste en cubrir la cabeza y la cola del pescado con un paño húmedo y ponerlo en la sartén, verter encima la marinada y cerrar la boca del pescado al servir. Estos métodos de abusar de los platos todavía prevalecen en muchos restaurantes.
Con una larga civilización y aspectos que lo abarcan todo, la comida ha alcanzado el nivel de cultura, que no solo satisface el apetito de las personas, sino que también les permite disfrutar del disfrute espiritual al degustarlas. Pero desafortunadamente, la carne blanda, los huevos y las verduras ya no pueden satisfacer el creciente apetito de los "gourmets", por lo que los glotones salivantes estiran repetidamente sus palillos hacia cosas raras.
¿Es esto "comida" o "cultura"? El autor realmente no está de acuerdo. No diré mucho sobre esto para no ofender al juez. Digamos que recientemente, cuando revisamos las notas de nuestros predecesores, encontramos muchos casos de pueblos antiguos que "abusaban de la comida", lo cual es horrible. ¿Qué tan aterrador es? Aquí hay algunos extractos.
Zhao Yezhe: Zhang Yizhi hizo una gran jaula de hierro, puso los gansos y los patos en ella, quemó un recipiente con carbón en el medio y colocó un recipiente de cobre que contenía jugo de cinco sabores al lado del fuego. . Después de calentar los gansos y los patos, caminaban alrededor del brasero y bebían jugo de cinco sabores cuando tenían sed. Así, se asa el exterior y el jugo está caliente por dentro. Al cabo de un rato, la carne de ganso y pato está cocida y se han caído las plumas. Su sabor es particularmente fresco y tierno.
Volumen 17 de "Cuiyuan Conghua" de Qian Yong: Hay un ciudadano al que le gusta comer patas de ganso. Lava las dos palmas de un ganso vivo, prepara condimentos y prepara un trozo con agujeros. Preparar una estufa con una tabla de madera con dos agujeros. Cuando el fuego esté fuerte, pasar las patas de ganso por los agujeros de la tabla y llevarlas a la estufa para hornear. Después de hornear, aplicar condimentos hasta que las patas de ganso queden del tamaño de. un abanico de girasol. Luego córtalo y cómelo. Debido a que solo se asan patas de ganso, el ganso no se romperá durante el proceso de asado.
Zhang Changzong come carne de burro de la misma manera que Zhang Yizhi come carne de ganso y pato. Se ata un burro vivo y gordo en una choza de ladrillos, se enciende un fuego de carbón en la casa y se coloca a un lado una "salsa de cinco sabores" que se come cuando el burro vivo se asa por dentro y por fuera. Zhang Changzong visitó una vez a su hermano menor Zhang Changyi. Accidentalmente mencionó que los intestinos de caballo son deliciosos. Zhang Changyi inmediatamente sacó un caballo, hizo un corte en el vientre del caballo con un cuchillo afilado, sacó los intestinos de caballo, los frió y se los comió. El caballo dolía y tardó mucho en morir.
En la dinastía Qing, había un "Salón de Incienso de Burro" cerca del templo ancestral en el sur de la ciudad de Taiyuan, provincia de Shanxi, para atraer negocios, se clavaban cuatro estacas de madera en el suelo y. Las cuatro patas del burro vivo estaban firmemente atadas a las estacas de madera. Utilice barras horizontales para fijar la cabeza y la cola del burro para que no pueda moverse. El chef vierte agua hirviendo sobre el burro vivo, lo escalda hasta que el burro sigue gimiendo, luego raspa el pelo del burro y luego usa un cuchillo para cortar la carne del burro y cocinarla inmediatamente. Los invitados pueden cortar cualquier trozo que quieran. para comer en el acto. El burro estaba cubierto de sangre y tenía tanto dolor que ya había llorado en silencio, pero sus lágrimas seguían fluyendo y temblaba por todas partes, queriendo vivir y morir. En el cuadragésimo sexto año del reinado de Qianlong, el Salón del Incienso provocó resentimiento público y fue prohibido por los funcionarios locales.
El volumen 4 de las "Notas sobre Ruo Caotang" de Ji Yun de la dinastía Qing contiene un método para abusar de los burros, que es similar al "Donkey Xiangtang". El carnicero Xu Fang cavó un agujero rectangular en el suelo y lo cubrió con gruesas tablas de madera. Había un agujero redondo en cada esquina de la tabla de madera para fijar las cuatro patas del burro. Luego se vierte agua hirviendo sobre el burro, se le afeita el pelo y se permite que los clientes seleccionen el burro, lo corten, lo pesen y luego lo vendan. A veces se vende un burro por uno o dos días. Cuando la carne casi se ha acabado, el carnicero destripa al burro moribundo.
Registros "Yi Jian Zhi" de Hong Mai: A Han Zhen, el magistrado de Qinzhou en la dinastía Song, le encantaba comer intestinos de burro. El calor es muy importante a la hora de cocinar intestinos de burro. Si se cocina demasiado, se pudrirá. Si no se cocina bien, quedará masticable. Han Zhen ató meticulosamente el burro a un pilar. Después de tres rondas de vino en el banquete, abrió el vientre del burro vivo con un cuchillo y sacó los intestinos. Los lavó y cocinó mientras estaban frescos y rápidamente se los sirvió. la mesa sin importarle la vida o muerte del burro.
"Meihuatang Ji" de Zhang Dafu: cuando se preparan comidas reales en el palacio, se utilizan muslos de pollo. Una vez, Zhang Dafu pasó por el palacio y vio muchas gallinas con las patas cortadas vivas. Allí aleteaban y graznaban. Se sabía que fueron abandonadas por la cocina imperial.
También hay un tipo de carne de tortuga que a los funcionarios y funcionarios les encanta comer. El método consiste en poner la tortuga en una olla de hierro, agregar agua y cocinarla a fuego alto. Hay varios agujeros pequeños en la tapa de la olla. La tortuga no soporta el calor y saca la cabeza por el agujero. Aliméntalas con jugo de condimento de vez en cuando hasta que estén cocidas.
En las décadas de 1930 y 1940, algunas personas abrieron casas de monos, con monos vivos en jaulas de hierro para que los comensales pudieran elegir. Estos monos son muy humanos y se inclinarán ante los comensales con lágrimas y gemidos, suplicando clemencia. La forma más cruel de comerlo es comer cerebros de mono vivos.
Las extremidades del mono vivo están atadas debajo de una mesa especial, y la boca del mono está rellena con trapos. Las dos mesas móviles están juntas para revelar solo la mitad de la cabeza del mono, justo encima de los ojos. . El Rey Mono tomó un martillo especial y lo golpeó con fuerza, arrancando el cráneo justo hasta la frente, como si abriera un cuenco. En ese momento, el cerebro cristalino del mono todavía estaba temblando. El camarero inmediatamente trajo aceite cocido preparado, pimienta marina, ajo, salsa de soja, cebolla, jengibre y otros condimentos y los vertió en el cerebro de mono. Los comensales tomaron una cucharada de las verduras y las bebieron lentamente con vino. En ese momento, el mono debajo de la mesa tenía un trapo metido en la boca, gritando y gritando, las lágrimas corrían por su rostro, todo su cuerpo temblaba y sentía dolor.
El nombre científico de la salamandra gigante es salamandra gigante, un animal anfibio que habita en cavernas. Su carne es tan fragante como la san pimienta, por lo que comúnmente se le conoce como “pescado san pimienta” porque su llanto en las noches es como el llanto de un niño, también se le llama “pez sambar”. El grande pesa cinco o seis kilogramos y el pequeño dos o tres kilogramos. Es un animal protegido de segundo nivel a nivel nacional.
Históricamente, al emperador Zhou le encantaba especialmente comer caza, y la salamandra gigante es uno de los alimentos de caza que Vietnam ha proporcionado durante mucho tiempo. El emperador Zhou tenía un equipo de chefs profesionales, formado por 20 funcionarios de nivel medio, incluidos Tianguan Da Zai, Xiao Zai, Zai Fu y Shan Fu. En total eran unas 2.000 personas. Estos funcionarios eran responsables de todos los asuntos relacionados con la dieta, incluida la producción de caza.
Según los registros: Saque un recipiente con agua, ponga la salamandra gigante en la olla, tápela y muelala con un molinillo de verduras de piedra. A medida que el agua se calienta, la salamandra gigante se mueve gradualmente y sigue bebiendo agua. Cuanto mayor es el fuego, más rápido bebe, como si quisiera vomitar sus órganos internos. Cuando el agua hirvió rápidamente, la salamandra gigante sintió que algo andaba mal y chocó en la olla. La salamandra gigante es tan fuerte que abre la tapa de la olla con sus dos aletas y se agarra al borde de la olla. El borde de la olla es muy afilado y la "mano" no la suelta aunque esté goteando sangre. Las aletas de la salamandra gigante también tienen cinco dedos, como las tiernas manos de un bebé. Entonces, la salamandra gigante empujó con fuerza la tapa de la olla con su cabeza, abriendo una gran grieta, dejando al descubierto sus ojos brillantes, y gritó: "Wow----- wow--...", que era exactamente igual que la El llanto del niño. La mujer olió. El sonido no pudo evitar desvanecerse con las lágrimas.
El estofado de intestino de ganso es crujiente, tierno y fragante, y es muy popular entre los comensales. Se dice que a finales de la década de 1990, para atraer clientes, algunos restaurantes de estofados incluso metieron los dedos en la puerta del estiércol de gansos vivos y sacaron nueve pies de intestinos de ganso. El ganso al que le habían extraído los intestinos fue arrojado al suelo antes de morir. La puerta del estiércol sangraba profusamente. Inclinó el cuello, levantó la cabeza hacia el cielo y gritó, pero ya no podía gritar. se dejó caer en la habitación y luego cayó al suelo.
Bueno, la tradición cultural dominante de China no es así. Los antiguos decían: "Un caballero se mantiene alejado de la cocina". Esto no es hipocresía, sino una manifestación de la civilización dietética de los antiguos. Los antiguos expresaban gratitud por los cereales, frutas, verduras y animales que nos habían proporcionado alimento, con un sentimiento de culpa, asombro y gratitud. Es una psicología alimentaria sana y civilizada.
El mal uso de los alimentos es un comportamiento poco saludable que no está en consonancia con la civilización dietética china. Espero que en este mundo ruidoso y llamativo, menos deseos materiales y más enriquecimiento espiritual parezcan ser los principios simples de la vida.