Cómo estofar berenjenas con aceite de Sichuan

Ingredientes: 4 berenjenas, 1 pimiento verde, jengibre, ajo, un poco de cebolla de verdeo, aceite, sal, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico, cantidad adecuada de harina de maíz.

Ejercicio:

1. Lavar y cortar la berenjena en dados, cortar el pimiento verde en dados y luego cortar en polvo el jengibre, el ajo y la cebolla y reservar. En un recipiente limpio, agregue un poco de salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico, maicena, aceite y un poco de agua para hacer una sopa y reserve.

2. Cuando el aceite de la sartén esté caliente al 80%, poner la berenjena en la sartén y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Me gusta cocinar a fuego lento y sofreír las berenjenas en aceite vegetal, lo que hace que las berenjenas asadas sean más fragantes.

3. Coloca un colador en un bol grande, pon el pimiento verde picado en el colador, luego vierte la berenjena estofada en el colador y escurre el exceso de aceite. De esta forma no es necesario freír los pimientos verdes, porque ya están cocidos hasta la mitad de su cocción en aceite a alta temperatura.

4. A continuación dejar el aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo.

5. Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, luego ponerlos en la batidora preparada y cocinar hasta que burbujeen y espesen.

6. Finalmente agregue el pimiento verde y la berenjena, revuelva uniformemente, cubra con su delicioso jugo y sirva.