¿Cómo se deben intercambiar alimentos con las mismas calorías?
(1) Método de intercambio de alimentos con cereales y patatas: los cereales y las patatas proporcionan principalmente carbohidratos, una pequeña cantidad de proteínas vegetales y fibra dietética al cuerpo humano. Los carbohidratos proporcionan energía al cuerpo humano y son la materia prima para la síntesis de glucógeno hepático, glucógeno muscular y otras sustancias vitales importantes en el cuerpo. Los cambios en los niveles de azúcar en sangre se ven afectados principalmente por los carbohidratos, que deberían representar del 55 al 60 por ciento del total de calorías durante el día.
(2) Método de sustitución de alimentos con verduras: Las verduras son una fuente importante de sales inorgánicas, vitaminas y fibra dietética para el cuerpo humano. Los pacientes diabéticos deben elegir más verduras con bajo contenido de azúcar, que no sólo complementan la nutrición sino que también les hacen sentir llenos.
(3) Método de intercambio de alimentos con carne y huevos: los alimentos con carne y huevos pueden proporcionar al cuerpo humano proteínas, grasas, sales inorgánicas y oligoelementos de alta calidad. Una dieta equilibrada requiere que las calorías aportadas por las proteínas. debería representar el 15% de la energía térmica total, las nodrizas y los lactantes y niños pequeños deberían representar el 18%. Los pacientes diabéticos deben consumir suficiente proteína dentro de un rango limitado, lo que es beneficioso para mejorar la fuerza física y la función inmune del cuerpo y favorece la recuperación del cuerpo.
(4) Método de intercambio de alimentos con frijoles: los alimentos con frijoles pueden proporcionar al cuerpo humano ricas proteínas vegetales, calcio, sales inorgánicas y oligoelementos. El valor biológico de la proteína contenida en los alimentos y productos de soja también es muy alto, básicamente cercano a la estructura de la proteína de alta calidad, pero no contiene ácidos grasos saturados ni colesterol, por lo que se recomienda que los pacientes diabéticos consuman más frijoles y productos de soja.
(5) Método de intercambio de alimentos lácteos: los alimentos lácteos y sus productos son ricos en proteínas, calcio y una pequeña cantidad de vitaminas. Los alimentos lácteos tienen una alta tasa de absorción y utilización y son un alimento excelente para mujeres embarazadas, nodrizas, ancianos y adolescentes. Los pacientes diabéticos también deben consumir leche y productos lácteos con regularidad. Actualmente, existen en el mercado multitud de variedades de productos lácteos. Al comprar, asegúrese de prestar atención al contenido nutricional y las calorías, así como a si se agrega sacarosa, fructosa y miel. Los pacientes diabéticos deben elegir leche pura (sin azúcar añadido) o leche en polvo y productos sin azúcar al comprar productos lácteos.
(6) Método de sustitución de frutas: La fruta es una fuente importante de vitaminas, sales inorgánicas y azúcar. Las frutas son ricas en vitaminas hidrosolubles, especialmente vitamina C. Los azúcares que contienen las frutas son principalmente glucosa, fructosa, sacarosa y oligosacáridos de cadena corta. Las manzanas y los plátanos también contienen cierta cantidad de almidón. Hay más carbohidratos en las frutas maduras, que disminuirán después de la maduración, y aumentarán los monosacáridos y disacáridos. Dado que los azúcares de las frutas son principalmente monosacáridos y disacáridos, no requieren enzimas digestivas para descomponerse en los intestinos, por lo que se absorben rápidamente y los niveles de azúcar en sangre aumentan significativamente. La mayoría de los pacientes diabéticos son muy sensibles al efecto de las frutas sobre el aumento del azúcar en sangre, por lo que los pacientes diabéticos no pueden comer frutas de manera casual y los pacientes con un control deficiente del azúcar en sangre no deben comer frutas por el momento. Además de los alimentos básicos y las grasas, la proporción de frutas debe completarse con otros alimentos. Lo mejor es utilizar verduras como pepinos y tomates. Es decir, los pacientes con un buen control del azúcar en sangre también deben comer fruta entre comidas, no inmediatamente después de las comidas, y se debe controlar la cantidad.
(7) Método de intercambio de grasas y frutos duros: La grasa y los frutos duros aportan principalmente grasa. Las grasas vegetales aportan ácidos grasos insaturados y sales inorgánicas. La grasa animal contiene grasas saturadas y colesterol. Los pacientes diabéticos deberían utilizar más aceites vegetales que contengan ácidos grasos insaturados, que pueden regular el metabolismo del colesterol y prevenir la aterosclerosis. Las frutas duras son el alimento recreativo de las personas. Son alimentos ricos en grasas y calorías que los diabéticos no deben comer a la ligera. Al comer, se debe prestar atención a la cantidad de comida ingerida y al método de porción de intercambio de alimentos.