Introducción a la comida de Sichuan
Fideos Dandan, una pasta especialidad Han. Uno de los diez mejores fideos de China, los famosos bocadillos Chengdu (también conocidos como bocadillos Zigong) se originaron en Zigong. Enrolle la harina para formar fideos, cocínelos y agregue el polvo de cerdo frito. Los fideos cocidos son muy finos, la marinada es crujiente, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes.
3. Las rebanadas de ternera de marido y mujer son un plato famoso de Sichuan, creado por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Por lo general, el cuero cabelludo de res, el corazón de res, la lengua de res, los callos y la carne de res son los ingredientes principales, que se marinan y se cortan en rodajas. Agrega aceite de chile, fideos con chile y otros accesorios para hacer aceite rojo y viértelo encima. Las rodajas de Fei de marido y mujer están hechas cuidadosamente, son de colores brillantes, tiernas y deliciosas, picantes y fragantes, y muy sabrosas.
4. Las albóndigas de cristal al vapor son un snack tradicional de Sichuan, popular en Sichuan, China. Las albóndigas al vapor de Chengdu se caracterizan por tener una piel fina, rellenos ricos, una apariencia hermosa, tanto de carne como de verduras, y una rica nutrición. La piel de las albóndigas de vidrio cocidas al vapor es fina. Después de cocinarlas, la piel translúcida se empapa en aceite y el relleno del interior se puede ver a través de la piel, por eso se le llama "shaomai de vidrio".
5. Los fideos fríos con pollo desmenuzado son un snack tradicional en Sichuan. Los ingredientes principales son fideos udon, muslos de pollo y pepino. Se caracteriza por una variedad de sabores, fideos suaves, frescos y refrescantes. Se cuecen los fideos, se sacan a enfriar y se mantienen al vacío. El sabor se puede ajustar según sus propias necesidades. Apto para todos los comensales, es un gran capricho de verano y puede reducir el colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad, que es perjudicial para la salud humana.
6. La ternera Dengying es un manjar local tradicional en la ciudad de Dazhou, provincia de Sichuan. Las rodajas de carne eran finas como el papel, rojas y brillantes, picantes y crujientes. Mastícalo con cuidado y tendrás un regusto interminable. Llamar a este tipo de carne "luz y sombra" significa que sus rebanadas de carne son tan finas que pueden revelar objetos bajo la luz, como el telón de un espectáculo de sombras.
7. La ternera al vapor Xiaolong es un plato tradicional de Sichuan y uno de los snacks famosos en Chengdu. Ha gozado de una gran reputación durante décadas. Se dice que Zhang Daqian, un maestro de la pintura tradicional china, una vez cocinó personalmente "carne de res al vapor con bolas de arroz" y añadió chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y cilantro mientras aún estaba caliente, lo que contribuyó al sabor picante y delicioso de el plato y dejó un regusto interminable. Todos estaban llenos de elogios. Carne de res al vapor en bollos pequeños al vapor, cocina casera. Tiene los efectos de reponer el qi y la sangre, reponer las deficiencias y los daños, nutrir el cuerpo, fortalecer el bazo y apetecer.
8. La carne blanca de Lizhuang, el nombre completo es carne blanca con ajo y filo de cuchillo de Lizhuang, es una comida tradicional de Lizhuang, una famosa ciudad histórica y cultural en Yibin, Sichuan. Al elegir la carne de cerdo Changbai Mountain, York o Basia con piel fina y carne tierna, una proporción adecuada de grasa y magro y varias salsas, es fragante y refrescante, grasa pero no grasosa, masticable y espumosa.
9. La tercera arma es un bocadillo tradicional famoso en Sichuan, que utiliza arroz glutinoso como ingrediente principal. Cuando el tercer arma arroja bolas de arroz glutinoso, emite un sonido de "clang, clang, clang", que es similar a un proyectil. Se divide en "pistola de hierro", "pistola" y "pistola", de ahí el nombre "tres". pistola". El sanpao es dulce y delicioso, no grasoso, no pegajoso, no quebradizo y barato. Los ingredientes principales del Sanpao son el arroz glutinoso, el azúcar moreno, el sésamo y la soja, que tienen un sabor muy dulce.
10. Los dumplings Zhong, conocidos como "dumplings" en la antigüedad, son uno de los snacks tradicionales en Chengdu, Sichuan. Comenzó en el año 19 de Guangxu (1893). Dado que estaba ubicado en Lychee Lane cuando abrió por primera vez, usaba mucho aceite rojo para condimentar, por lo que también se le llama "Dumplings de aceite rojo de Lychee Lane". Las bolas de masa Zhong se rellenan con carne de cerdo, sin otras verduras frescas, y se sirven con aceite rojo especial. Tiene piel fina (solo 50 g para 10 bolas de masa), ingredientes refinados (harina refinada, carne de cerdo seleccionada sin gluten y sin piel), relleno tierno (todo depende de controlar la temperatura y la humedad durante el procesamiento para que la carne quede tierna y elimine los residuos), y sabor fresco (Todo depende de las características de los ingredientes auxiliares, aceite rojo y sopa original).