La forma más auténtica de hacer pasta de judías de Sichuan

Ingredientes: 1 jin de berros mohosos, 3 jin de pimiento rojo Erjingtiao, 1 jin de agua caliente, 1 jin de sal comestible, 1 tael de vino blanco, 3 taels de aceite de colza, 4 qian de tinto pimienta, 5L italiana 1 botella de vidrio sin plomo

¿Cómo hacer doubanjiang?

1. Remojar los pimientos en agua con sal durante 5 minutos.

2. Lavar y escurrir los pimientos.

3. Enjuague ligeramente el Douban mohoso con agua, porque el moho producirá aminoácidos.

4. Pon la guindilla en el vaso de la Thermomix.

5.Trituramos en trozos 12 segundos/vel 4,5.

6. No lo rompas demasiado, solo hazlo en pedazos.

7. Calentar el aceite en una sartén caliente y dejar enfriar.

8. Utilizar 1 jin de agua caliente para disolver 1 jin de sal.

9. Vierta la pasta de judías mohosas escurrida en agua con sal y mezcle bien.

10. Añade los cubitos de chile y mezcla bien.

11. Verter el vino blanco y seguir mezclando.

12. Espolvorea los granos de pimienta de Sichuan y mezcla bien.

13. Finalmente, vierte el aceite vegetal cocido enfriado y mezcla bien.

14. Continúe revolviendo bien y déjelo reposar en el recipiente durante la noche.

15. Lave y desinfecte las botellas de vidrio previamente y séquelas.

16. A la mañana siguiente, vierta la pasta de frijoles en la botella de vidrio.

17. El clima es soleado, lo cual es un buen momento para secar la pasta de frijoles. Pon la pasta de frijoles afuera para tomar el sol y luego llévala después del atardecer, pero hazlo. No taparlo bien y dejarlo ventilar. Lo mismo ocurre cuando brilla el sol. Revuélvelo una vez cada mañana. Después de una semana de secado, ya no es necesario que lo revuelvas. Si haces esto durante un mes, podrás comerlo.