¿Cuáles son los efectos adversos para el organismo al comer carne de cordero, corazones de pollo, calamares y otros alimentos asados ​​sobre brasas?

Es un malentendido que la comida a la parrilla es perjudicial para la salud. Las barbacoas callejeras antihigiénicas son perjudiciales para la salud porque el polvo levantado por la producción al aire libre y los automóviles hace que las bacterias y los microorganismos se adhieran a la comida. Los practicantes de barbacoa hacen poco o ningún examen físico, y los palos de hierro (bambú) que se utilizan para ensartar la comida se utilizan repetidamente sin desinfectarse. La comida asada a veces tiene una potencia de fuego desigual y puede haber parásitos en cerdos, ovejas y carnes de res poco cocidas. Las estufas de carbón, las estufas de carbón, los hornos eléctricos y las freidoras utilizadas para las barbacoas emiten continuamente hidróxido, hollín, humo y otras sustancias nocivas al aire durante su uso. Cuando los residuos de carne, aceite y condimentos se queman en un incendio, también producirán contaminantes como dióxido de carbono, fenipireno y monóxido de carbono. Algunos operadores sin escrúpulos incluso utilizan carne de ganado y aves de corral muerta o en mal estado para asar.

Investigadores canadienses descubrieron que las partes que durante mucho tiempo se consideraron particularmente peligrosas resultaron ser las más inofensivas: las partes negras y carbonizadas de los alimentos asados. Esta parte tiende a adherirse a la ceniza de carbón o incluso a reaccionar con ella, por lo que no será absorbida por el cuerpo y eventualmente se excretará sin cambios.

Después de tres años de investigación, la Organización Mundial de la Salud seleccionó y anunció recientemente los seis alimentos más saludables y los diez principales alimentos chatarra, diciendo que comer barbacoa es tan tóxico como fumar.

Un centro de investigación estadounidense informó que comer un muslo de pollo a la parrilla equivale a fumar 60 cigarrillos. ¿Quién dijo que comer barbacoa es tan dañino como fumar?

1 muslo de pollo a la parrilla = 60 cigarrillos

Según "Legal Evening News", el invierno es la estación dorada para las barbacoas, y el negocio de la comida a la parrilla, como las brochetas de cordero, es muy caliente. Sin embargo, recientemente la Organización Mundial de la Salud publicó los resultados de un estudio de tres años, diciendo que comer barbacoa es equivalente a la toxicidad de fumar.

Un centro de investigación estadounidense informó que comer un muslo de pollo a la parrilla equivale a fumar 60 cigarrillos.

Las mujeres que comen barbacoa con regularidad tienen el doble de riesgo de sufrir cáncer de mama que las mujeres a las que no les gusta la comida barbacoa. Los expertos explicaron que debido a que la carne se asa directamente a altas temperaturas, la grasa descompuesta gotea sobre el fuego de carbón y luego se combina con la proteína de la carne para producir un carcinógeno llamado benzopireno. Si las personas comen con frecuencia comida de barbacoa contaminada con benzopireno, los carcinógenos se acumularán en el cuerpo y pueden provocar cáncer gástrico y cáncer intestinal.

En cuanto a la "toxicidad" de la comida asada, Hao, director del Departamento de Enfermedades Ocupacionales y Medicina de Intoxicaciones del Hospital Chaoyang de Beijing, dijo a los periodistas que debido a que este tipo de comida contiene un alto contenido de grasas y calorías, es Estrechamente relacionado con la hipertensión, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Tiene mucho que ver con las "enfermedades modernas". El petróleo cambia su estructura química bajo la influencia de altas temperaturas, lo que puede tener efectos adversos para la salud humana.

Se entiende que debido a que la carne se asa directamente a altas temperaturas, la grasa descompuesta gotea sobre el fuego de carbón y luego se combina con la proteína de la carne para producir un carcinógeno llamado benzopireno.

Induce cáncer gástrico y cáncer intestinal

Los expertos explicaron que si las personas comen con frecuencia alimentos asados ​​contaminados con benzopireno, se acumularán carcinógenos en el cuerpo y pueden inducir cáncer gástrico e intestinal.

Al mismo tiempo, hay otro carcinógeno en los alimentos para barbacoa: las nitrosaminas. Las nitrosaminas se producen durante el proceso de marinado antes de asar brochetas de cordero. Si se marina durante demasiado tiempo, se producen fácilmente nitrosaminas.

Afecta a la visión de los adolescentes

Además, según un estudio autorizado realizado en Estados Unidos en los últimos años, comer demasiado tocino cocido estará amenazado por enfermedades como parásitos y Incluso afectan gravemente la visión de los adolescentes, provocando miopía.

Los peligros de la comida a la barbacoa incluyen principalmente los siguientes aspectos: 1. Reducción de la utilización de proteínas: Cuando la carne se asa en el horno, se destruyen vitaminas y aminoácidos y se desnaturalizan las proteínas, afectando gravemente la ingesta de estos nutrientes.

2. Carcinógenos ocultos: En la reacción de Maillard, los ácidos nucleicos y la mayoría de los aminoácidos de la carne se descomponen con el calor, lo que puede provocar cáncer.

3. Se infecta fácilmente con parásitos: la comida de la barbacoa está tierna por fuera y parte de la carne aún no está cocida. Si se trata de carne de mala calidad, el consumidor puede estar infectado con parásitos, lo que plantea peligros ocultos.

Después de asarlos, la naturaleza de los alimentos tiende a estar caliente. Además, los condimentos como el comino, el ají y los granos de pimienta de Sichuan son ingredientes picantes, muy picantes e irritantes. Estimularán en gran medida la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos, y pueden dañar la mucosa gastrointestinal y afectar el equilibrio físico.