¿Qué tés son mejores a medida que envejecen?
El té blanco añejo es principalmente té blanco Zhenghe, té blanco Fuding, té blanco Yunnan y té blanco Yueguang de Fujian.
Los oolongs antiguos son principalmente oolongs del norte de Fujian (como Wuyi Narcissus), oolongs del sur de Fujian (como Tieguanyin), Fenghuang Danzong y oolongs de la provincia de Taiwán.
La mayoría de la gente conoce Lao Pu’er y Lao White Tea, pero no mucha gente conoce Lao Oolong. Hay una razón.
Estos tres tipos de té añejo se diferencian en los siguientes aspectos.
En términos de producción, el Pu'er y el té blanco tienen una mayor producción. El té Pu'er se produce en la provincia de Yunnan. Debido a su sencilla artesanía, el té blanco también se produce en otras provincias además de Fujian. No importa con qué nombre se venda, es otra cuestión.
El té Oolong, también conocido como té verde, tiene el origen más pequeño y el proceso más complejo, por lo que es el de menor cantidad.
En cuanto a las existencias de Pu'er, la generación anterior dijo que el abuelo hacía té y el nieto lo vendía. Esto está determinado por las características de Shengpu y está hecho para almacenamiento a largo plazo. Por lo tanto, Pu'er tiene un gran inventario, con producción anual y almacenamiento anual. Old Pu'er también es el más común en el mercado.
Té blanco, desde la década de 1950, la fábrica de té estatal en Zhenghe, provincia de Fujian, comenzó a producir té para la exportación. Con la aparición de Fuding en los últimos diez años, la cantidad de té blanco añejo también ha aumentado año tras año y las existencias también han aumentado año tras año.
El té oolong, especialmente el té de roca, tiene una producción y un inventario reducidos. Ahora sólo quedan algunas existencias de antiguos téteros y antiguas fábricas de té estatales, que son muy limitadas.
En términos de propiedades del té, el Pu'er (Pu'er crudo) y el té blanco no son adecuados para beber regularmente debido a su proceso simple, los tés nuevos son de naturaleza fresca y no son fuertes para el estómago. y los intestinos solo se pueden almacenar hasta que la transformación sea suave, por eso yo personalmente los llamo té viejo pasivo.
El té Oolong es un té almacenable que ha pasado por procesos complejos, especialmente el tostado. El té nuevo tiene una ligera irritación, pero después de años la irritación disminuye y el té se vuelve más cálido, lo que lo hace adecuado para beber mientras se almacena. Personalmente, creo que se llama té viejo activo.
En cuanto al almacenamiento, las materias primas deben estar ventiladas y secas. Debido a que se transforman con la ayuda de microorganismos externos, tienen altos requisitos de condiciones externas y las condiciones higiénicas para el almacenamiento varían. Pero si se elabora a partir de materias primas y el contenido de humedad alcanza el estándar, también se puede almacenar en un sello sin oxígeno, pero la conversión es muy lenta y pocas personas lo hacen. Aunque la higiene está garantizada, el efecto económico es relativamente pobre. Lo que hacen es gente de té inteligente y con personalidad.
Según el libro de texto, el té blanco se conserva mediante oxidación limitada, y la esencia debe sellarse y conservarse. Sin embargo, muchos tés blancos prensados en el mercado se oxidan y almacenan de forma natural, lo cual es mucho más rápido que el almacenamiento sellado. Pero en términos de valor nutricional, ¿cuál es mejor? El té blanco naturalmente oxidado se volverá rojo en menos de dos años. A primera vista parece té viejo. Incluso si se mantiene sellado durante muchos años, seguirá siendo una sopa amarilla. El autor una vez bebió té blanco Zhenghe sellado en una olla redonda en White Mudan en la década de 1950, cuando vivía Yang Fengxian. A día de hoy, la sopa que existe desde hace décadas sigue siendo de color amarillo limón. El propio Sr. Yang dijo que la vida y el valor de esta taza de té disminuyeron gradualmente desde el momento en que se abrió.