¿Cómo debo preparar café molido?

Si es café instantáneo, simplemente prepáralo con agua hirviendo.

El café común se calienta y se hierve y se derrite al revolverlo con una cuchara. Es normal que sienta un sabor blando después de cocinarlo. Así es como sabe el café~

Primero, presentaremos qué es el café "preparado". Hervir: ponga algo en agua y déjelo hervir al fuego. Pero la "cocción" de la preparación del café es el proceso de "lavar" el sabor del café con agua a 92-96 grados. Mucha gente malinterpretará esta palabra. Si realmente "hierves" café en agua, obtendrás una taza de agua amarga quemada en lugar de una taza de café (porque la temperatura del agua ha superado los 96 grados en este momento). Las temperaturas superiores a los 96 grados pueden destruir el aceite del café, dándole un sabor picante y astringente.

Hay algunas cosas a las que prestar atención al preparar café en casa:

1. Lo bien que mueles tu café depende de la máquina de café que elijas. Porque los diferentes métodos de preparación de café requieren diferentes espesores de molido.

2. Utilice agua a 92-96 grados.

3. Diferentes métodos de cocción requieren diferentes tiempos de cocción.

Utilizando una pequeña cafetera casera, el café debe filtrarse a través de un filtro de papel o de oro.

1 Cómo utilizar un embudo pequeño: poner un trozo de papel de filtro dentro del embudo y una taza de café en polvo en la bolsa de papel de filtro (8-10). (Para evitar que el café entre en la capa intermedia entre el papel de filtro y la pared del embudo) primero humedezca el café en polvo con agua a la temperatura adecuada y luego agregue agua (agregue agua lentamente para evitar que el nivel del agua supere el borde del papel de filtro). y haciendo que los posos del café se viertan en el café) hasta que la taza de café quede intacta. Sin pérdidas.

2. Cafetera de goteo eléctrica: Precaliente la cafetera antes de preparar el café todos los días, agregue media taza de agua al fregadero y primero encienda, expulse el agua estancada de la máquina; ; segundo, limpie la caldera y las tuberías del sistema de preparación; tercero, limpie el embudo de preparación de café; cuarto, precaliente la cafetera; Coloque un trozo de papel de filtro correspondiente en el embudo de la máquina de café, agregue de 7 a 9 g de café en polvo por taza (tenga en cuenta que el café en polvo ingresa a la capa intermedia entre el papel de filtro y la pared del embudo) y cierre la puerta del embudo. Añade 175 ml de cada taza al fregadero y enciende el grifo.

Grosor del café en polvo: mediante papel de filtro o colador de olla: medio.

Cafetera (también llamada tetera o prensa) Café de prensa francesa

Este es un método de maceración tradicional. El café molido y el café líquido preparado se encuentran en el mismo recipiente. Este método te permite probar las ventajas y desventajas del café.

Ejercicio: Pulsa (8?0 g) para poner una taza en la cafetera, pero no sobrepasar el límite de la cafetera. Vierta agua a 91-96 grados Celsius en la olla hasta que llegue a la parte superior del marco de metal fuera de la cafetera, coloque la varilla del filtro en su lugar, remoje durante 3 minutos, luego empuje la varilla del filtro hacia el fondo y obtendrá una deliciosa olla. de café está listo.

Evite problemas:

1. La elección de la cafetera: De acuerdo con la atmósfera actual de la cultura cafetera que se está desarrollando lentamente, el mercado de equipos para preparar café aún no es muy sólido. Al comprar, asegúrese de prestar atención al hecho de que el grosor del vidrio de la cafetera debe ser uniforme, la taza y el cilindro deben ser verticales y tener el mismo calibre, y el estante de metal exterior debe ser resistente y tener cierta dureza.

2. Temperatura del agua: Si la temperatura del agua es demasiado alta, deteriorará la calidad del aceite del café y hará que el café sea amargo. Si la temperatura del agua es demasiado baja, no mejorará el sabor. el café agrio o astringente. Entonces, la temperatura normal del agua es de 91 a 96 grados Celsius.

3. El espesor del café en polvo: Este es un método de cocción por inmersión que requiere remojo durante 3 minutos, por lo que el café en polvo debe quedar espeso.

4. Presionar hacia abajo: Debes realizar esta acción con cuidado, presionar la varilla de presión con la palma y aplicar fuerza de manera vertical y en línea recta en el fondo de la olla. Recuerde aplicar una presión uniforme, ya que demasiada fuerza puede hacer que la cafetera explote. En quinto lugar, el café en polvo no se puede preparar por segunda vez: con la primera vez estándar se obtendrá un café delicioso, pero con la segunda se obtendrá agua podrida. Cualquier método de preparación de café elimina el sabor del café (sustancias orgánicas e inorgánicas solubles e insolubles en agua) por segunda vez, dejándolo sin sabor.

El espesor del café en polvo: tipo grueso.

Moka Pot Home Espresso italiano (también llamado "espresso en la estufa") Moka Pot Espresso

Jujuan básicamente agrega café a una taza llena de salmuera en el interior, pero presiona ligeramente. Debe haber una cierta cantidad de espacio en la parte superior de la taza porque el café se expandirá después de remojarlo en agua. Cocine a fuego medio hasta que escuche agua hervir a fuego lento en la olla. Retire la olla y sirva el café.

El espesor del café en polvo: espresso casero italiano: medio a fino.

Express italiano, espresso italiano hecho a máquina

Agrega siete gramos de café a la salmuera, presiona ligeramente dejando un cierto espacio en la parte superior, porque el café se expandirá después del remojo. en agua. Agrega agua y observa el color de la crema al salir de la cafetera. Cuando el aceite de café comience a cambiar de dorado a blanco, deje de agregar agua. Todo el proceso dura entre 22 y 28 segundos. Recuerde, un verdadero espresso es una taza de café muy pequeña (de 40 a 50 mililitros o 1,5 onzas). Después de cinco segundos, el café debería empezar a fluir. Debe fluir como miel caliente en el fondo de la cuchara de café. Si tarda demasiado en empezar a fluir, intenta no presionar el café con demasiada fuerza o utiliza granos más gruesos. Si el café sale demasiado rápido, apisónelo un poco o utilice gránulos más finos.

Espesor del café en polvo: Espresso: Fino.

Capuchino de café con leche italiano

El espíritu del café en espuma italiano proviene del espresso italiano. Una vez preparado el espresso, el café espumoso tendrá un sabor delicioso. Si el espresso no es de calidad, el café espumoso también se verá afectado. Hay tres pasos para preparar café espumoso.

En el primer paso, prepara el espresso como se describe arriba. El espresso debe constituir un tercio de esta bebida (no un tercio de la taza, ya que la capacidad de la taza no es razonable).

En el segundo paso, añade un tercio de la leche caliente (la cantidad debe ser la misma que la del espresso).

El tercer paso es añadir otro tercio de la espuma de leche.

Espesor del café en polvo: Utilice el café aromático preparado directamente sin añadir polvo.

Café Turco El café turco es probablemente el café más difícil de preparar. El verdadero café turco sólo se puede obtener mediante procedimientos complicados. Cada taza de café requiere dos cucharadas de café y una cucharada de azúcar (si se desea). Debes beber café turco en una taza pequeña. Agregue café y azúcar a la cafetera turca "Ibrik" (Jezva). Tu niño mide el agua y agrega tantas tazas como necesites. Llena la cafetera sólo hasta la mitad porque el agua formará mucha espuma cuando esté a punto de hervir. Una vez que el café haya hervido, retira la olla del fuego y deja que la espuma disminuya. Repita el procedimiento anterior dos veces y agregue lentamente el café a la taza pequeña. Si lo haces con cuidado, la mayoría de los gránulos de café deberían quedar en la olla. Un auténtico experto en café turco puede añadir un poco de espuma a la taza de cada invitado, pero esto también se puede hacer con una cuchara.

¿Sabías que dos tercios de los consumidores de café beben café turco (o café griego, según de dónde seas)?

Grosor del café en polvo: ultrafino.

Cuenta la leyenda que un día cuando "Muhammad" estaba a punto de ser conquistado por su cabeza somnolienta, su arcángel "Gabriel" le ofreció inmediatamente una taza de café preparado. El rico aroma del café inspiró enormemente a "Muhammad", permitiéndole conquistar a cuarenta guerreros y hacer felices a cuarenta mujeres. En esta historia no se explica cómo "Gabriel" hizo esta magia de las bebidas, sino que se basa en siglos de experiencia en la elaboración del café. ,

Cómo hacer café: los métodos de preparación de café generalmente se dividen en las siguientes categorías -

Café turco:

Este es un café concentrado, altamente concentrado con un poco de aroma. Método de preparación: caliente la cafetera de cobre, ponga una cantidad adecuada (una cucharadita por taza) de café en polvo finamente molido y azúcar en la olla y prepare con agua hirviendo. El tiempo total de contacto es de aproximadamente 1 minuto y la presión es de 1 atmósfera.

Existen dos formas de tomar este café:

1. Comenzar a beber mientras la parte insoluble aún está suspendida en la superficie.

2. Esperar a que se asiente antes de beber.

Café filtrado:

Ponga 1,5 onzas de café en polvo ligeramente tostado y molido grueso en el papel de filtro, luego vierta lentamente agua hirviendo en el centro y alrededor del café, y luego regrese al filtro. centro desde los cuatro lados Use agua hirviendo para gotear el café molido en polvo en la olla, usando aproximadamente de 8 a 10 gramos de agua por cada taza. La temperatura del agua hirviendo es de 100°C.

Moca:

El café elaborado en la cafetera Moka es una especie de destilación, con concentración y aroma estables. La olla Moka se divide en partes superior e inferior. Hervir agua en la parte inferior de la olla hasta que hierva. A medida que el agua hierve, sube por el filtro lleno de café molido y llega a la parte superior de la olla bajo la presión del vapor. Cuando el café comience a fluir hacia la parte superior de la olla, baje el fuego, porque una temperatura demasiado alta hará que el café huela a quemado y destruirá el sabor original. El método común de sofocar el viento en la cocina japonesa también utiliza el mismo principio.

Napoletana:

Como café filtrado, colocar café medianamente molido (5-6g/taza) en el filtro de la olla Napoletana, tapar el filtro y colocarlo en la caldera. Después de que el agua hierva, retire la olla, déle la vuelta y deje caer el café en polvo del filtro en una taza a 100 °C (como se muestra en la imagen. El tiempo de contacto entre el agua hirviendo y el café en polvo es de 2-). 4 minutos. El café napoletana no es muy fuerte, pero tiene un sabor pleno y suave.

Preparación con máquina de café expreso:

El café es un líquido extremadamente inestable que puede cambiar sus propiedades de golpe. Esta es una de las razones por las que se inventó la máquina de café. Las máquinas de café expreso pueden extraer varias tazas de café de forma continua. La alta presión durante el proceso de preparación puede emulsionar y disolver el aceite y el coloide en los granos de café, y extraer completamente la esencia de los granos a través de la presión, haciendo que el café preparado sea más concentrado y con mejor sabor y aroma.

Sifón:

Primero ponga el café en polvo en el embudo de arriba, luego agregue agua a la olla, luego coloque la boca del embudo firmemente en la boca de la olla y hierva el agua. Cuando el agua hirviendo suba al embudo, remójela durante aproximadamente 40 segundos a 1 minuto mientras revuelve y luego apague la lámpara de alcohol. En este punto, cuando el café vuelva a gotear en la cafetera, puedes quitar el embudo y verterlo para beber.

Todos los amantes del café saben que elegir un buen café es sólo el primer paso para preparar un buen café. Sólo almacenando, moliendo y preparando correctamente el café podrá garantizar la calidad de su café.

Tenga en cuenta lo siguiente al preparar café:

Al hervirlo, el café se volverá amargo, así que no lo prepare. El grado de preparación adecuado debe ser ligeramente inferior a 96°C.

El café no se puede recalentar. Al prepararlo, tenga cuidado de cocinar solo la cantidad necesaria cada vez. Es mejor beberlo tan pronto como esté cocido. La temperatura óptima para beber café es 85°C.

Una taza de café contiene un 98% de agua, por lo que lo mejor es utilizar agua filtrada para preparar el café, especialmente agua que contenga cloro.

No reutilices los posos del café, ya que los posos del café preparado sólo dejarán un desagradable sabor amargo.

Muele el café adecuadamente según la cafetera que estés utilizando. Moler demasiado fino amargará el café y facilitará que se obstruya la cafetera. Un molido demasiado grueso hará que el café no tenga sabor. Para el método de preparación con filtro, el tiempo de goteo del café correctamente molido debe ser de 2 a 4 minutos por vez.

Dosis recomendada: 2 cucharadas de café molido/6 onzas de agua