¿Qué marca de fideos de arroz es la mejor?

Fideos de arroz de Yunnan Los fideos de arroz de Yunnan son un refrigerio local famoso y la comida favorita de la población local. La gente de Yunnan ha llevado al extremo los métodos de cocción de los fideos de arroz: fríos, calientes, estofados, fritos, hay innumerables ingredientes, como cerdo estofado, silbato crujiente, tres delicias, salchichas, salsa frita, anguila, cerebro de tofu, etc. .

Los famosos fideos de arroz incluyen los fideos de arroz puente, los fideos de arroz de anguila, los fideos de arroz de olla grande, los fideos de arroz de tofu, los fideos de arroz de cazuela, etc. Existen muchas teorías sobre su origen. Uno es un alimento parecido a los fideos producido por los norteños que huyeron al sur durante el caos del 4 de mayo en la antigua China.

También hay un dicho que dice que cuando Qin Shihuang atacó Guilin, debido a que los soldados del norte estaban peleando en Guilin y no estaban acostumbrados a comer arroz del sur, la gente en ese momento molió el arroz hasta convertirlo en polvo e hizo fideos. Para aliviar la nostalgia de los soldados.

Existen dos formas de elaborar fideos de arroz de Yunnan: una es utilizar arroz fermentado como materia prima y molerlo, comúnmente conocidos como "fideos de arroz agrio". El proceso es complejo y requiere mucho tiempo, pero tiene un buen sabor, suave y dulce, con aroma a arroz. Es un método tradicional. En segundo lugar, los fideos de arroz se colocan directamente en la máquina y se exprimen, y el calor de la fricción se utiliza para gelatinizarlos en una forma que se llama "fideos de arroz secos". Después del secado, son "fideos de arroz secos". fácil de transportar y almacenar. Se hincha cuando se cocina y se come. Los fideos de arroz secos son más duros, masticables y largos, pero no tan fragantes como los fideos de arroz agrios.