¿Cómo aumentar la tasa de absorción de licopeno al comer tomates? ¿Es mejor comerlo crudo o cocido?

El licopeno contenido en los tomates tiene muchas funciones para el cuidado de la salud, pero cuando se comen tomates, si se comen crudos, el licopeno absorbido es relativamente pequeño, sólo alrededor de 1-2. Para aumentar la tasa de absorción de licopeno, es necesaria una cocción adecuada al comer tomates. Además de los tomates, las verduras como las zanahorias y las calabazas también contienen licopeno, y la situación es similar.

En primer lugar, el licopeno se puede convertir de la estructura trans a la estructura cis después del calentamiento. La estructura cis del licopeno se absorbe fácilmente en el intestino delgado. El licopeno puede regresar de la estructura cis a la estructura trans después de que los tomates se enfríen, así que no dejes los tomates por mucho tiempo antes de comerlos. En segundo lugar, el licopeno es soluble en grasa y no fácilmente soluble en agua. Por lo tanto, en términos de tasa de absorción de licopeno, los tomates fritos son más altos que los tomates hervidos.

En resumen, añadir una cantidad adecuada de aceite después de calentar los tomates puede aumentar eficazmente la tasa de absorción de licopeno. Si desea complementar el licopeno comiendo tomates para aumentar la tasa de absorción de licopeno, entonces recetas como huevos revueltos con tomate, sopa de huevo con tomate, pechuga de res con tomate, rodajas de carne frita con tomate y papa son buenas opciones.

En cuanto a si los tomates se deben consumir crudos o cocidos, no hay una respuesta unificada porque ambos métodos tienen sus propias ventajas. Además del licopeno, los tomates contienen una variedad de otros nutrientes. Si no desea complementar el licopeno comiendo tomates, es mejor comer tomates crudos, porque si los tomates se comen crudos, la pérdida de nutrientes, especialmente la pérdida de vitamina C, se reducirá considerablemente.

Cabe señalar que los tomates en sí son alimentos fríos. Comer tomates crudos estimulará en cierta medida el tracto gastrointestinal, especialmente si se comen con el estómago vacío. Si su condición gastrointestinal no es buena, comer tomates crudos puede causar fácilmente síntomas como diarrea. Es mejor comer tomates maduros en este momento. Si tiene una constitución de calor húmedo o tiene problemas como inflamación de quemaduras superiores, calor interno, boca seca, etc., comer tomates crudos es una mejor opción y puede mejorar eficazmente estos problemas.