¿Cuáles son las especialidades de Sichuan?
Maoxuewang se originó en la antigua ciudad de Ciqikou en Chongqing y es un refrigerio famoso en Chongqing. Más tarde, se desarrolló aún más y se desarrollaron muchas formas de comerlo. Maoxuewang, que ahora es popular en el mercado, es una pequeña olla caliente desarrollada sobre la base de la olla caliente que se sirve en un restaurante de ollas calientes en Qixinggang. Aquí se presenta el método de producción de Qixinggang Maoxuewang.
Ingredientes:
500 g de sangre de pato, 100 g de filetes de anguila, 100 g de carne de cerdo, 150 g de salchicha de jamón, 50 g de flores amarillas frescas, 150 g de brotes de soja, 50 g de gramos de hongos curados con agua, 100 gramos de cabezas de lechuga, 50 gramos de cebollas verdes y 65440 gramos de sal refinada.
Pollo Bangbang
Tipo picante. Elija pechugas y muslos de pollo, agregue sopa fresca y cocine, suelte la carne, córtela en tiras y vierta sobre la salsa. Se caracteriza por ser picante, salado y fragante, y el pollo desmenuzado es tierno, suave y refrescante. Debido a que el pollo debe batirse con pequeños palos de madera para ablandarlo durante el proceso de cocción, se le llama "pollo Bangbang".
Chuletas de Cerdo Guisadas con Azúcar de Roca
Saladas y dulces. Es un plato habitual en los banquetes familiares de los vecinos. Se caracteriza por su apariencia regordeta, color rojo brillante, suave por dentro y tierno por fuera, sabor salado y dulce y regusto interminable.
Pescado crujiente
Sabor ácido y dulce. Utilizar 800 gramos de pescado fresco, limpiarlo, agregar harina de soja, luego sofreír con aceite caliente para que cuaje y verter salsa agridulce por encima cuando esté cocido. Se caracteriza por un sabor agridulce, piel crujiente, carne tierna y retrogusto largo.
Anguila deshidratada en tiras
Tipo picante. La "sofríe en seco" es un método de cocción único de la cocina de Sichuan y es muy importante dominar el calor de la cocción. Las características de las verduras secas salteadas son suaves, refrescantes, picantes y deliciosas, con un regusto interminable.
Carpa de piedra asada en seco
Sabor casero. Elija unos 600 gramos de carpa de roca y cocínela con el método único de "tostado en seco" de la cocina de Sichuan. Este plato tiene las características de forma completa de pescado, color rojo brillante, carne tierna y deliciosa, ligeramente picante y dulce.
Aleta de Tiburón Estofada
Tipo salada. Use aleta de tiburón, pollo, pato, cerdo, jamón, con sopa fresca y cocine a la parrilla para obtener el jugo. Las distintivas agujas de las alas son suaves y refrescantes, con un jugo espeso y refrescante. Este es un plato delicioso para un banquete elegante.
Pollo Kung Pao
Picante. Según los registros históricos y el folclore, este plato está relacionado con Ding Baozhen, el gobernador de Sichuan durante la dinastía Qing. Ding fue nombrado Príncipe Shaobao. Sus características son que el pollo cortado en cubitos queda tierno y refrescante, picante y dulce.
Pollo desmenuzado sabor especial
Tipo de sabor raro. Esta es una especialidad exclusiva de la cocina de Sichuan. Las características de este plato son dulce, agrio, picante, salado y fragante.
Lonchas de cerdo crujientes estofadas
Para elaborar este plato es necesario controlar bien el calor y hacerlo con rapidez. Se caracteriza por rodajas de carne suaves y tiernas, corteza de arroz crujiente, sabor agridulce y sonido crujiente.
Panceta de cerdo hervida.
Tipo salado. Tome las fauces de corvina amarilla procesadas, aliméntelas con sopa fresca, aplique las fauces de pescado, dibuje flores en forma de jamón, melón y champiñones, y cocine al vapor en una jaula. Es un plato de banquete de alta gama con una apariencia hermosa, una textura delicada y una sopa fresca.
Hosta de loto Hosta
Tipo salado. Este plato es de temporada y un manjar para los residentes locales. Se caracteriza por su olor fragante, carne suave y tierna, sabor salado y refrescante.
Lonchas de Cerdo Estofadas
Sabor casero. Este es un plato especial de Bashu y los residentes locales pueden prepararlo, cada uno con sus propias especialidades. Se caracteriza por su color brillante, rica fragancia, ligeramente picante y dulce, grasa pero no grasosa. Se la conoce como la "rata callejera".
Calientes y crujientes
Tipo salado. Este plato es un plato de Kung Fu en el que se cortan mollejas de pollo y panceta de cerdo y se saltean juntas. Se caracteriza por tener distintos colores rojo y blanco, salado, crujiente y delicioso.
Rollo de Calamares con Lichi
Selecciona rodajas de calamar de buena calidad y flores cortadas, fríelas en una sartén y enróllalas de forma natural. Se caracteriza por su hermosa apariencia, sabor agridulce, suave y duro. Este platillo demuestra la habilidad del chef para cortar, cocinar y sazonar.
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Salado o meloso y dulce. Este plato aparece con frecuencia en las mesas de los vecinos de la zona y se le conoce comúnmente como "cerdo estofado". Sus características son que el plato tiene una bonita forma, tierno y glutinoso, graso pero no grasoso.
Lana de ternera
Cinco sabores. Este plato no es carne de "carne peluda", sino carne de res cocida. Debido a que el proceso de cocción es complicado, la mayoría de las familias y restaurantes no cocinan este plato. Se caracteriza por su color ámbar, carne blanda, derretida en boca, fragante y deliciosa, y regusto interminable.
Guiso de rabo de toro
Tipo salado. Al guisar sopa de rabo de toro, asegúrese de elegir la parte media del rabo de toro pelado y cortarla de la costura del hueso.
Remojar en agua antes de guisar, agregar los condimentos al agregar a la olla, hervir para eliminar toda la espuma y cocinar a fuego lento para lograr las características de rabo de toro suave, carne fresca, color fresco, fragancia fresca y sabor suave.
Pescado Jiang Tuan Guisado
Sabor a jengibre. Utilice el producto especial del río Jialing, el Jiang Tuanyu (pescado de cabeza gorda), para prepararlo al vapor en un plato. Tiene las características de forma de pescado completa y sabor fresco y tierno. Se considera un pescado de primera calidad.
Pato Hada
Tipo salado. Elija un pato gordo, agregue el jamón, las rodajas de magnolia, los champiñones y la sopa fresca, fría hasta que esté cocido y vierta en un plato. Se caracteriza por una carne tierna y un fuerte sabor salado.
Lonchas de res con aceite de chile
Tipo picante. Es una de las especialidades de la cocina de Sichuan. Tiene las características de un picante excepcional y una carne fresca y tierna.
Lonchas de cerdo escalfadas con pasta de ajo
Sabor a ajo. Muestra la habilidad del chef en el manejo del cuchillo, que se caracteriza por carnes rojas jugosas, carnes blancas, saladas y ligeramente picantes, fuerte sabor a ajo, lonchas grandes, finas y traslúcidas.
Costillas de cerdo agridulces
Sabor ácido y dulce. Este plato es un gran plato para acompañar vino. Este plato es difícil de preparar y requiere requisitos muy altos tanto en cuanto a la preparación de la salsa de sabor como en la temperatura de cocción. Se caracteriza por su frescura, dulzura y acidez, y un retrogusto largo y refrescante.
Pescado ahumado picante
Cinco sabores. El proceso de cocción de este plato es complicado y requiere muchas veces de condimentar, sofreír, asar y asar. Los platos terminados son fragantes, crujientes, frescos y dulces, lo que los convierte en un buen acompañamiento para las comidas.
Costillas de cerdo fritas crujientes
Estilo salado. Elija las costillas, déjelas marinar para darles sabor, cocínelas al vapor hasta que estén tiernas y fríalas en una sartén con aceite. Se caracteriza por su hermoso color, frescura, fragancia y ternura. Beber vino durante la comida es un verdadero placer.
Pepino de mar Yipin
Tipo salado. Use un Sichuan Wu, agregue sopa fresca, mézclela con pollo, jamón, vieiras, brotes de bambú de invierno y champiñones, cocine al vapor hasta que esté suave y viértala en un plato. Tiene las características de belleza tangible, textura tierna, jugo brillante, sabor salado y sabor suave.
Carne de cerdo desmenuzada frita agridulce
Tipo sabor pescado. Como una de las especialidades de la cocina de Sichuan, es un plato de Kung Fu que pone a prueba las habilidades de condimento del chef. Se caracteriza por su color brillante, sabor salado, dulce, ácido, fragante y fuerte a jengibre, cebolla y ajo.
Té de pato ahumado alcanforado
Sabor ahumado. La cocina de Sichuan es un plato especial, por lo que los ingredientes del pato se seleccionan estrictamente, los condimentos son complejos y la cocina es exquisita. En el pasado, había poca gente y solo se trataba de comidas en palacio. Sus características son salado y fragante, piel crujiente, carne tierna y sabor refrescante.
Olla caliente de Chongqing
El malatang se puede dividir en salado, ácido y picante, y se divide en olla caliente de sopa clara, olla caliente de sopa roja y olla caliente de pato mandarín que combina ambas. La olla caliente de Chongqing es famosa por su exquisita sopa, ingredientes picantes y fragantes, diversas materias primas, amplia adaptabilidad, estilo único y atmósfera cálida.
Hongo de bambú y huevos de paloma
Tipo salado. Hervir huevos de paloma con hongos de bambú y caldo es una sopa muy nutritiva. La característica es que la sopa queda tierna y refrescante.