Cómo hacer fideos musicales e ingredientes.
Los fideos (también conocidos como fideos Lehe en el mercado) son una de las especialidades tradicionales de las cinco provincias de Shanxi, Hebei, Shandong, Henan y Shaanxi, en el norte de mi país. El fabricante utiliza una cama (una herramienta para hacer fideos con agujeros) para colocar una mezcla de fideos de soba y sorgo (ahora principalmente fideos de trigo) encima de los fideos.
1. Receta de fideos:
1000g de harina, 5g de potenciador de gluten, 10g de sal, 500g de agua.
2. Instrucciones para hacer fideos:
1) Al hacer fideos, elija harina con alto contenido de gluten. Para hacer fideos se pueden utilizar harina con alto contenido de gluten, harina súper refinada y algunas harinas especiales con alto contenido de gluten que se venden en el mercado.
2) Algunas harinas también son harinas con alto contenido de gluten, pero la calidad del gluten no es buena y los fideos elaborados tienen mal sabor. Puedes agregar potenciador de gluten a los fideos con mariscos, el efecto es muy bueno. Generalmente, siempre que se agregue un 0,5% del potenciador del gluten, los fideos cocidos no solo tendrán una textura suave, sino que también serán masticables.
3) El método de uso del agente para hornear masa también es muy sencillo. Simplemente espolvoree el polvo de hornear en la harina y mezcle bien, luego agregue agua para mezclar la masa.
3. Pasos para hacer fideos
1) Primero, pesar la harina, el agente de gluten de la levadura en polvo, la sal y el agua según la fórmula, y espolvorear directamente el agente de gluten de la levadura en polvo pesado. en la harina, revuelva uniformemente; disuelva la sal en el agua de la harina.
2), luego amasa la harina hasta obtener una masa suave.
Echar la masa mezclada y dejar reposar durante 30 minutos. La prueba de masa también se llama masa. Principalmente relaja y estira el gluten, lo que favorece la extrusión en tiras.
3) Dividir la masa leudada en trozos de masa aptos para extrusión, amasarlos hasta obtener trozos de masa adecuados al tamaño del tubo de fideos, introducirlos en el tubo de fideos y exprimirlos en tiras.
4) Hierve los fideos durante unos 3 minutos y luego sácalos. Vierte los fideos cocidos con tu adobo favorito para hacer una deliciosa pasta tradicional: ¡fideos!