¿Qué acompañar con un bistec al estilo occidental?
Qué tipo de comida se debe comer cuando se bebe alcohol siempre ha sido un problema que molesta a la gente. Elegir la comida adecuada cuando se bebe alcohol parece haber sido una regla durante cientos de años. Sin embargo, con la aparición de nuevos alimentos y vinos en la sociedad moderna, estas reglas se han vuelto obsoletas y cada vez más inapropiadas. Si otro amigo te dice que debes comer pescado cuando bebes baijiu, puedes decir que estamos en el siglo XXI y esas reglas del siglo XIX están obsoletas. A la hora de maridar bebidas con comida, primero hay que entender que la vida varía según las preferencias personales. El maridaje de bebidas con comida sin duda debe basarse en gustos personales. Puedes pedir vino y platos a tu gusto, incluso si las reglas no lo permiten, o tus amigos en la misma mesa se oponen firmemente, no tienes por qué sentirte tímido o avergonzado. Hay muchas cosas en la vida que parecen incompatibles, pero aun así parecen muy armoniosas. Pero, ¿qué haces cuando todavía no sabes qué vino cenar? ¿Recurres a estas reglas? A lo largo de los años, he adquirido experiencia que puede ayudar a resolver su problema. Estos llamados "principios" no le dicen qué comer cuando bebe, simplemente explican cómo la comida y el alcohol se afectan e interactúan entre sí. Al beber, es importante combinar la comida al gusto. La comida y el alcohol se pueden dividir en cuatro sabores, que definen el alcance del maridaje del vino con la comida, a saber: ácido, dulce, amargo y salado.
Acidez: Es posible que hayas oído que el vino no se debe combinar con ensalada porque el ácido de la ensalada destruye en gran medida el suave aroma del vino. Pero si se utiliza ensalada con vino agrio, el ácido láctico de la ensalada descompondrá el ácido contenido en el vino, lo que, por supuesto, es una excelente combinación. Por tanto, puedes optar por comer vino ácido con alimentos ácidos. El vino ácido combina bien con la comida salada.
Dulzura: A la hora de cenar, también puedes elegir los postres según tu gusto personal. En general, los alimentos dulces debilitarán el sabor de los cordiales. Si eliges el California Chattonny con un pequeño trozo de pez espada a la parrilla, el vino quedará bastante dulce. Sin embargo, si pones la ensalada sobre el pescado, el sabor afrutado del vino se reducirá mucho. Por tanto, a la hora de comer postres, los postres con alto contenido de azúcar enmascararán el sabor del vino y perderán el sabor original. Debes elegir un vino un poco más dulce. Sólo así el vino podrá mantener su sabor original.
Amargo: Sigue utilizando el principio de "preferencia personal". Comer vino amargo con alimentos amargos reducirá el sabor amargo. Entonces, si quieres disminuir o eliminar el amargor, puedes mezclar un vino amargo con una comida amarga.
Salinidad: Generalmente no existe el vino salado, pero sí muchos vinos que pueden reducir el sabor salado de los alimentos salados. Muchos países y regiones del mundo utilizan jugo de limón o alcohol al comer pescado y otros mariscos. La razón principal es que el ácido puede reducir la salinidad del pescado y hacer que tenga un sabor más delicioso.
Vino tinto, cocina de Sichuan, pato asado, cerdo a la brasa, pollo asado, champiñones, jamón y ahumados con salsa.
Snacks fritos al vino blanco, mariscos, al vapor.
Snacks de champán, aleta de tiburón.
Maridaje del vino francés con comida occidental
Vino tinto, quesos, jamón, huevos, carne de vacuno, aves, animales, caza y despojos.
Ensalada de vino blanco, quesos, chocolate, foie gras, marisco, caracoles.
Té con champán, pudín, pavo