Métodos de preparación de café

Tipo de filtro de goteo

La estructura de este bote filtrante de goteo es muy sencilla. Sólo hay un recipiente cónico, muy parecido a una taza. El borde interior del recipiente debe cubrirse con papel de filtro, luego agregar café en polvo y preparar con agua caliente. Este método hace que el agua caliente entre en contacto con el café en polvo una vez y luego caiga en la taza, por lo que solo se pueden extraer sustancias de alto rendimiento, por lo que se puede preparar café con aroma aromático y olor mínimo.

Máquina Espresso Italiana

El espresso es una tecnología de preparación de café sencilla y fácil de usar. Según los estándares de una taza de espresso, el café en polvo pesa aproximadamente 7 gramos, la temperatura del agua es de aproximadamente 95 grados, la presión del agua es de aproximadamente 10 atmósferas y el tiempo de preparación es de entre 22 y 28 segundos. Si la temperatura del agua es demasiado baja, la extracción será insuficiente y sólo podrás preparar una taza de espresso con sabor insuficiente y lleno de acidez. Sin embargo, si la temperatura del agua es demasiado alta, el café quedará demasiado amargo y astringente. Sin embargo, el sabor del alcohol proviene principalmente de la presión del agua. El método general de preparación con agua caliente solo puede extraer sustancias solubles en agua del café, mientras que la alta presión puede extraer sustancias insolubles en agua. Estas altas presiones emulsionan completamente los lípidos del café y los ponen en el agua. Y su tiempo de preparación determinará las características de la taza de café. El espresso utiliza alta presión para extraer el sabor del café, lo que tarda unos 25 segundos. El café que sale con el tiempo no tiene sabor y solo diluye el café fuerte.

Cafetera eléctrica americana

Generalmente existen dos tipos de recipientes interiores para cafeteras eléctricas, uno tiene forma de embudo y el otro es cilíndrico ancho y plano. Recomiendo utilizar el primero al preparar café en pequeñas cantidades. El café en polvo se concentrará en el fondo estrecho, lo que ralentizará el flujo de agua caliente. En este último caso, el café en polvo sólo se puede esparcir plano sobre el fondo del recipiente en una capa fina. rápidamente, no habrá café en absoluto. En la actualidad, la mayoría de las cafeteras eléctricas del mundo rocían agua caliente radialmente. La cantidad de café en polvo es demasiado pequeña, por lo que solo se puede rociar un poco de agua caliente sobre el papel de filtro, pero no sobre el café en polvo. ¡Así que la mayor parte se prepara en una taza de café diluido!

Olla de prensa francesa

La olla de prensa francesa encarna mejor el sabor original y lo salvaje. Su principio de funcionamiento es preparar el café directamente con agua caliente y filtrarlo a través de una malla de hierro para extraer casi todas las sustancias que se puedan extraer, formando así una taza de café turbio. Y el sabor es muy original y complejo. El café normal y de alta calidad funciona bien con este método de preparación. Pero los granos de café de baja calidad no tienen sabor y sólo dejan amargor.

Sifón

Un recipiente con sifón utiliza una tubería de agua para mover el agua de la mitad inferior del recipiente hacia la mitad superior del recipiente usando presión de aire, convirtiéndola en una taza de café. Por eso también se le llama olla de vacío o olla de estrangulamiento. Los recipientes con sifón básicamente no se utilizan en Europa y Estados Unidos, pero son muy populares en Japón, la provincia de Taiwán y China continental.

Moka Pot

La Moka Pot consta de una olla superior, un colador y una olla inferior. El colador se encuentra entre la olla superior y la olla inferior. Al preparar, ponga agua en la olla inferior y café en la red del medio. La olla se calienta para producir vapor y sale agua caliente. Pasar por los posos del café y luego a la olla superior para formar café. Debido a que la presión del aire es relativamente alta, algunas personas la clasifican como cocción a alta presión. Algunos lo llaman espresso artesanal, pero no produce espuma de espresso. Pero es un café muy fuerte.

¿Qué tan grueso se deben moler los polvos para elaboración manual, ollas con sifón, ollas a presión, ollas Elodeis y Moka?

Respuesta: Esta descripción en el lenguaje no es intuitiva y muchas personas aún no la entienden después de escucharla.

*Molido grueso: Del tamaño del azúcar moreno, apto para café.

*Molienda media: arenosa, entre azúcar gruesa y azúcar granulada, adecuada para el método de elaboración de cerveza por goteo (goteo de papel de filtro).

*Molido fino: del tamaño de azúcar fino, apto para cafeteras espresso, cafeteras eléctricas y cafeteras moka.

*Molido extrafino: de tamaño entre sal y harina, apto para espresso y café turco. Debido a que los molinillos domésticos no pueden moler este tipo de textura, generalmente hay que comprar polvo de moler ya preparado. Por eso, si quieres disfrutar del espresso en casa, lo mejor es beber mucho café recién hecho.