Escuché que la carne de perro Lingchuan de Guilin es muy famosa.
Carne de perro Lingchuan
Como dice el refrán: "Cuando hueles la fragancia de la carne de perro, los dioses saltarán el muro". También hay un proverbio popular: "Come". "Coma carne de perro los días caninos para evitar el calor, y coma carne de perro el día 39 para protegerse del frío", dijo. La carne de perro no sólo tiene un sabor suave y único que puede considerarse un manjar, sino que también tiene un alto valor nutricional. El "Compendio de Materia Médica" registra: La carne de perro aporta vitalidad, aclara el cuerpo, nutre los riñones, nutre el estómago, es afrodisíaca, calienta la cintura y las rodillas, calma los cinco órganos internos, nutre siete lesiones, nutre los vasos sanguíneos, espesa el intestinos y estómago, llena la esencia, fortalece el cuerpo y prolonga la vida. Además, los huesos de perro, las pezuñas de perro, los látigos de perro, los tesoros de perro, la sangre de perro, etc. tienen un buen valor medicinal. Los huesos de perro tienen el efecto de eliminar el viento y la humedad, activar la circulación sanguínea y aliviar el dolor, y pueden usarse para preparar vino medicinal para tratar la artritis reumatoide, el reumatismo, el entumecimiento de las extremidades, etc. Los huesos de perro son ricos en proteínas y colágeno, que pueden las venas abiertas del pecho y la piel suave cuando se guisan, estofados en salsa de soja, pueden curar la agalactia en las mujeres después del parto; el látigo de perro puede tratar la impotencia masculina, la espermatorrea, la eyaculación precoz, la deficiencia renal y la metrorragia vaginal de las mujeres; gangrena. La carne de perro es un alimento nutritivo de alta calidad, bajo en grasas, alto en proteínas y rico en más de diez tipos de aminoácidos y oligoelementos que necesita el cuerpo humano. Cada 100 gramos de carne de perro contiene 14,5 gramos de proteína y 23,5 gramos de grasa, lo que es comparable a la carne de res y cerdo. También contiene potasio, calcio, fósforo, sodio y una variedad de vitaminas y aminoácidos, lo que lo convierte en un alimento nutritivo ideal. .
La carne de perro Lingchuan, también conocida como oveja molida, es un manjar tradicional de Guilin que sigue siendo popular. Para la carne de perro, el perro amarillo es el de arriba, el perro blanco es el segundo y el perro negro es el de abajo. Se la conoce como "la comida más deliciosa del mundo". La tecnología de cocción de la carne de perro Lingchuan es única, desde seleccionar el perro, matarlo, cortarlo, cocinarlo hasta probarlo. Según un anciano de Lingchuan, el método único de cocción de la carne de perro Lingchuan es: matar al perro primero, ahumarlo con hierba hasta que se dore, lavarlo y luego cortarlo en trozos pequeños con la piel. Al guisar, primero use fuego alto y luego fuego bajo. El calor es muy particular y es necesario que esté cocido pero podrido, fragante pero no quemado. Los condimentos utilizados también son muy particulares, además del aceite, la sal, el vino Sanhua y el tofu fermentado, también hay más de diez tipos de ingredientes como jengibre molido, amomum villosum, frutos de hierba, anís, clavo y piel de naranja. . Pero la proporción de varios condimentos es más importante. No funcionará si agrega muy poco, o no funcionará si agrega demasiado, de lo contrario causará efectos secundarios. Los ingredientes de la carne de perro de Laosu se remojan y se convierten en agua, que huele particularmente fragante. Tiene excelentes funciones para reducir el olor a cordero y eliminar el olor a pescado, y tiene un fuerte poder de mezcla que puede inducir completamente la fragancia inherente de la carne de perro, mejorando la calidad y el sabor. rico y armonioso. Por lo tanto, a la gente de Lingchuan, tanto hombres como mujeres, viejos y jóvenes, les gusta comer carne de perro, por eso hay un dicho que dice que "un buen perro no puede ser mejor que Lingchuan". La gente de Lingchuan también tiene una característica única cuando se trata de comer carne de perro: no la escurren. A mitad de la comida, mézclalo con agua, tofu y chucrut. Después de comer, te sentirás "calmado y con ganas de volver".
La carne de perro Lingchuan se puede comer de diversas formas: guisada, estofada, servida fría en verano o estofada en invierno. También existe la carne de perro encerada, que está disponible en primavera y verano. Es suave y dulce, y es un plato delicioso con vino. La carne de perro tiene efectos cálidos y nutritivos.