Un procedimiento imprescindible para comer estofado. ¿De qué dinastía se originó el cordero-shabu?
La Dinastía Yuan fue un régimen establecido por los mongoles, que siempre consumieron el cordero como carne principal. Se dice que Kublai Khan, el comandante de Yuan Shizu, fue a explorar el sur y no pudo comer la comida de su ciudad natal durante mucho tiempo. Un día, cuando sus hombres estaban cansados, cansados y hambrientos, de repente recordó el guiso de cordero en su ciudad natal, por lo que ordenó a sus hombres que mataran las ovejas y encendieran un fuego. Mientras el cocinero sacrificaba las ovejas y cortaba la carne, sus subordinados informaron de la situación militar y tuvieron que ser trasladados de inmediato. Kublai Khan estaba tan ansioso que quería comer cordero que ordenó a sus tropas que partieran gritando: "¡Cordero! ¡Cordero!". El chef sabía que tenía mal carácter y temía que lo mataran a golpes si servía. la comida demasiado lentamente, por lo que rápidamente cortó más de diez trozos finos de carne y los colocó en agua hirviendo y removió unas cuantas veces. Cuando la carne cambió de color, inmediatamente la sacó, la puso en un bol y la espolvoreó con sal fina. Kublai Khan comió algunos tazones y luego fue al campo de batalla para matar al enemigo.
Como resultado, ganó Kublai Khan. Mientras se preparaba para el banquete de celebración, Kublai Khan pidió especialmente rodajas de cordero. El chef selecciona la carne tierna de oveja, la corta en rodajas finas y le añade diversos condimentos. Después de que los generales lo comieron, se llenaron de elogios. El chef se apresuró a dar un paso adelante y dijo: "Este plato aún no tiene nombre. Por favor, pónganle un nombre". Kublai Khan respondió con una sonrisa: "¡Creo que se llamará 'cordero shabu-shabu'!". "cordero shabu-shabu" se convirtió en el nombre de la comida gourmet del palacio.