La auténtica receta de fideos calientes de Sichuan
2. Preparar primero los ingredientes. Remojar el polvo de boniato en agua, cortar en rodajas y picar la carne, el jengibre, el ajo y la pimienta.
3. Luego marina la carne uniformemente con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, pimienta negra, aceite de sésamo, sal, vino de cocción y maicena durante media hora.
4. Luego remojar la harina de camote hasta que esté suave, poner la carne marinada en el refrigerador, calentar el aceite de la olla, el aceite debe estar cocido y ahumado, y verter la carne.
5. Finalmente, después de que las rodajas de carne cambien de color, agregue el jengibre, el ajo y los granos de pimienta, agregue agua, cubra y cocine por cinco minutos, agregue el almidón de camote y cocine por otros cinco minutos. Cocine el almidón de batata hasta que esté suave y se absorba la sopa.