Receta de salchicha de Sichuan

La receta de la salchicha de Sichuan es la siguiente:

Ingredientes principales: 5 libras de carne de cerdo.

Accesorios: 62 gramos de fideos con chile, 25 gramos de pimienta en polvo, 5 gramos de fideos con pimienta, 25 gramos de azúcar de roca en polvo, 75 gramos de vino blanco, 62,5 gramos de sal, una cucharada pequeña de pollo Esencia, una cantidad adecuada de jugo de jengibre picado, dos o tres almidones.

1. Elige carne de cerdo que sea 70% magra y 30% grasa. Recuerda no lavar nunca la carne para evitar la posibilidad de crecimiento bacteriano y deterioro después de la cocción.

2. Cortarlos todos en rodajas, no demasiado finos.

3. Introducir todos los ingredientes, amasar durante media hora y dejar marinar durante más de tres horas.

4. Dale la vuelta a la carcasa, llénala de agua, agítala mientras la llenas y lávala hasta que sientas que está limpia.

5.Bajo la premisa de que no revienten, llene las salchichas lo más herméticamente posible y colóquelas en un lugar soleado y ventilado para que se sequen durante tres días, y luego colóquelas en un lugar ventilado sin luz solar directa. durante tres a cinco días.