¿Está bien guisar barracuda fresca con cerveza?

Barracuda guisada

En primavera, la barracuda grande queda especialmente grasa y deliciosa cuando se guisa de la forma habitual.

Comida

Ingredientes principales 1000g de barracuda

Accesorios: cantidad adecuada de cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, 1 pimiento, cantidad adecuada de cerveza, huevo líquido , 1 pimiento rojo seco, 2 salsa de soja, cantidad adecuada de gajos de puerro, 50 g de grasa de cerdo y cantidad adecuada de chile.

Pasos

1. Echemos un vistazo a esta gran barracuda, que pesa seis o siete libras.

2. Cortar el lucio en trozos grandes, añadir sal, vino de cocción y pimienta y dejar marinar durante más de media hora.

3. Sumergir los trozos de pescado salado en el líquido del huevo y sofreírlos en la sartén.

4. Sacar el pescado frito, dejar un poco de aceite base y sofreír en la olla las lonchas de cerdo graso.

5. Cuando la grasa de cerdo esté frita hasta que el aceite esté seco, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís estrellado y el pimiento rojo seco y sofría hasta que esté fragante.

6. Agregue la cantidad adecuada de agua, cerveza, salsa de soja y gajos de pescado, cocine a fuego lento y continúe cocinando. Espolvoree los puerros y el aceite de sésamo de la sartén y cocine durante unos 20 minutos.

Consejos

Debido a que la barracuda crece en la zona del mar donde se encuentran el agua dulce y el agua de mar, tiene un ligero olor a barro. Agregue un poco de chile o chile rojo seco para eliminarlo. y taparlo.