La diferencia entre maceración de cerveza y maceración de glutamato monosódico

1. Las materias primas son diferentes. El glutamato monosódico se sacarifica con almidón; la cerveza se sacarifica con cebada, arroz, etc.

2. Diferentes propósitos. La sacarificación del glutamato monosódico tiene como objetivo obtener glucosa para el crecimiento de bacterias; la sacarificación de la cerveza no solo tiene como objetivo obtener nutrientes para el crecimiento de bacterias, sino también producir algunas sustancias aromáticas únicas de la cerveza.

3. Los requisitos para el líquido de sacarificación son diferentes. Cuanto más completa sea la sacarificación del glutamato monosódico, mejor; mientras que la cerveza sólo necesita sacarificar alrededor del 60% de los carbohidratos fermentables y el resto queda como dextrina, lo que le da a la cerveza un mayor valor nutricional.