¿Dónde puedo aprender a hacer auténticos fideos de arroz con cordero?

Los auténticos fideos de arroz con cordero se pueden aprender practicando en casa, siempre y cuando tengas el método correcto.

Cómo hacer auténticos fideos de arroz con cordero

Materia prima:

100 gramos de fideos de arroz, 25 gramos de cordero cocido con piel.

Ajuste de ingredientes:

20 g de grasa de cordero, 5 g de fideos con pimienta de Sichuan, 5 g de pimienta de Sichuan en polvo, 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de aceite de chile, 50 g de caldo, 5 g de cilantro.

Método de elaboración:

1. Lavar el cordero, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla y llevar a ebullición a fuego alto. Retire la espuma y cocine a fuego lento.

2. Remojar los fideos de arroz en agua fría para quitarles el sabor amargo, ponerlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos con una espumadera y ponerlos en un bol de fideos.

3. Unte las rodajas de cordero sobre la harina, agregue la sopa salada y el aceite de cordero, agregue pimienta en polvo o aceite de pimienta, luego agregue glutamato monosódico, pimienta en polvo, rábano y cebolla verde picada.

Características del sabor:

El cordero está cocido pero no podrido, los fideos de arroz son blancos, la sopa es brillante, picante y fragante, aceitosa pero no grasosa.

Puntos técnicos:

Cuanto más fino esté el corte del cordero, mejor. El aceite de chile debe ser de color rojo brillante y estar elaborado con grasa de cordero. Al cocinar cordero, agregue chiles secos, azúcar de roca, cáscara de mandarina, vino de cocina, jengibre, etc. , y no debería oler mal.