¿Dónde puedo aprender a hacer auténticos fideos de arroz con cordero?
Cómo hacer auténticos fideos de arroz con cordero
Materia prima:
100 gramos de fideos de arroz, 25 gramos de cordero cocido con piel.
Ajuste de ingredientes:
20 g de grasa de cordero, 5 g de fideos con pimienta de Sichuan, 5 g de pimienta de Sichuan en polvo, 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de aceite de chile, 50 g de caldo, 5 g de cilantro.
Método de elaboración:
1. Lavar el cordero, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla y llevar a ebullición a fuego alto. Retire la espuma y cocine a fuego lento.
2. Remojar los fideos de arroz en agua fría para quitarles el sabor amargo, ponerlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos con una espumadera y ponerlos en un bol de fideos.
3. Unte las rodajas de cordero sobre la harina, agregue la sopa salada y el aceite de cordero, agregue pimienta en polvo o aceite de pimienta, luego agregue glutamato monosódico, pimienta en polvo, rábano y cebolla verde picada.
Características del sabor:
El cordero está cocido pero no podrido, los fideos de arroz son blancos, la sopa es brillante, picante y fragante, aceitosa pero no grasosa.
Puntos técnicos:
Cuanto más fino esté el corte del cordero, mejor. El aceite de chile debe ser de color rojo brillante y estar elaborado con grasa de cordero. Al cocinar cordero, agregue chiles secos, azúcar de roca, cáscara de mandarina, vino de cocina, jengibre, etc. , y no debería oler mal.