¿Qué pan es venenoso?
1. Tipo de pan venenoso
1. Pan blando: Añadir mejorante
El mejorante del pan puede hacer que el pan sea más suave y elástico, y retrasar eficazmente el deterioro del mismo. Pan. Tiempos de envejecimiento y secado. Es más, es más grande y se vende mejor que los métodos tradicionales. "La masa del mismo tamaño aumentará entre 1,5 y 2 veces después de convertirse en pan usando métodos tradicionales, mientras que el pan con mejoradores aumentará entre 2 y 3 veces. Si se agregan más mejorantes, el factor de expansión será mayor. De esta manera, al menos se utiliza menos harina y, por supuesto, a algunas personas les gusta usarla para reducir costos.
Recientemente, se ha descubierto que algunas empresas agregan bromato de potasio prohibido a los mejorantes del pan, que pueden blanquear y fortalecer el gluten. , y aumenta la elasticidad, pero es posible. ¿Cómo saber si hay demasiados mejorantes en el pan? Es mejor no comprar este tipo de pan si tiene más de 2 veces el tamaño de la masa.
2. Pan integral: teñido con pigmentos
El pan integral es rico en fibra dietética, vitamina B y proteínas, y tiene el efecto de adelgazar. Los problemas de salud son cada vez más fuertes y el pan integral es más popular entre la gente. El pan integral suele ser aproximadamente el doble de caro que el pan blanco normal, pero “el pan integral no está hecho enteramente de harina integral, sino de trigo integral. harina y un poco de harina de trigo. "El pan integral tiene un estándar unificado en el extranjero, pero no existe ningún estándar en China, por lo que la harina integral con solo el 5% también se llama pan integral. Sin embargo, si hay muy poca harina integral, no mostrará la apariencia de “trigo integral”. Por eso, algunas panaderías se salen con la suya añadiendo colorante negro o marrón a su pan.
¿Cómo elegir un verdadero pan integral? En primer lugar, el pan integral es más grueso, o el más grueso. La textura es demasiado delicada. Hay mucho salvado natural en el pan. En segundo lugar, el pan integral debe tener un color marrón natural. Si el pan es demasiado oscuro, casi negro, puede resultar esponjoso. la textura rugosa.
3. Bollos y croissants de piña crujientes: Utiliza margarina.
De hecho, no sólo los bollos de piña y los croissants daneses requieren mucha mantequilla, y casi. todos los tipos de pan utilizan margarina, no sólo los de las panaderías baratas, sino también los de muchas cadenas de tiendas importadas conocidas, que requieren 65.438 o más de 100.000 toneladas, mientras que la margarina sólo requiere unas 6.000 toneladas. "La margarina contiene una gran cantidad de ácidos grasos trans. Los ácidos grasos trans aumentarán el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, haciendo que las personas sean más propensas a ganar peso.
La mantequilla natural huele diferente a la margarina, y el El primero es más suave. Sin embargo, si agregas un poco de margarina a la masa, no puedes comerla en absoluto, por lo que solo puedes identificarla por la etiqueta: "ghee, manteca vegetal, manteca vegetal, grasa vegetal, margarina, margarina". , crema no láctea, crema.
4. Pan de frutas: sabores y pigmentos multiusos.
Sabor plátano amarillo, sabor fresa rosa, verde Hay todo tipo de sabores de melón. "Hay casi cero panes de frutas hechos con jugo de frutas." El sabor "afrutado" de muchos panes de frutas se elabora con sabores, azúcares y agentes ácidos, y luego se adorna con colorantes para que "parezcan". .
¿Sería mejor el pan con pulpa? "Según los estándares nacionales, el contenido de pulpa del pan de pulpa debería representar entre el 50 y el 60%, pero en muchos lugares no se ha alcanzado. "Si se añade menos fruta, la fragancia y el sabor naturales no serán suficientes, por lo que también se añadirán sabores y pigmentos a la pulpa del pan para conseguir el efecto deseado.
De hecho, la gente puede darse cuenta de esto con sentido común: “¿Cómo puede ser que el color del jugo sea tan brillante y hermoso después de haber sido tostado a altas temperaturas? "Por lo tanto, no compre pan que sea demasiado brillante y de colores intensos. Las frutas naturales tienen una fragancia fresca y natural y un sabor ligero.
Si la fragancia es particularmente fuerte, asegúrese de agregar esencia.
5. Pan de jamón: relleno de jamón inferior.
En la panadería, el pan salado representado por varios bollos de jamón y bollos de hilo de carne supone la mitad de la panadería. Los precios de los diferentes jamones varían mucho. Para reducir costes, muchas tiendas pequeñas eligen jamón barato para hacer pan. "Las buenas tiendas utilizan jamón de carne pura, mientras que los jamones baratos utilizan carne con almidón mezclado con aromas y pigmentos".
6. Pan dulce: añadir sacarina.
Además de la harina y la mantequilla, el azúcar es el ingrediente más utilizado en la elaboración del pan. Por supuesto, los propietarios de tiendas "inteligentes" también propondrán soluciones. Los expertos afirman que, para reducir costes, muchas panaderías utilizan edulcorantes para sustituir parcialmente el azúcar blanco. Generalmente al pan dulce se le añade un 20% de azúcar, pero mucha gente sólo utiliza un 10% de azúcar y sustituye el resto por una pequeña cantidad de edulcorante. Los expertos dijeron a los periodistas: "El azúcar blanco es un nutriente para la levadura y también puede aumentar el color del pan. Si agrega menos azúcar, la levadura no fermentará lo suficiente y el color será insuficiente. Sólo puede agregar mejoradores de pan y pigmentos para hacer "
Actualmente, la sacarina y sus edulcorantes más baratos son los edulcorantes más utilizados. Son varias veces más dulces que el azúcar blanco, pero mucho más baratos. Hay muchos estudios que creen que el exceso de sacarina puede provocar cáncer, pero no hay ninguna conclusión. Pero es innegable que el consumo prolongado de grandes cantidades de esta sustancia química sintética es perjudicial para la salud humana. Los edulcorantes no saben igual que el azúcar. Los expertos dicen que el dulzor de los edulcorantes permanece en la boca por más tiempo y deja un regusto amargo.
7. Tarta de Crema: Grandes Beneficios
¿Qué es lo más rentable de una panadería? Sí, este es un pastel de crema caro. Sin embargo, los ingredientes para hacer natillas son muy económicos. Los expertos dicen que el ingrediente más caro de un pastel de cumpleaños es la crema, que en realidad sólo cuesta 16 yuanes por libra. Y con 1 kg se pueden preparar cinco o seis pasteles de cumpleaños de este tipo.
¿No se dice que “10 libras de leche pueden producir 1 libra de crema”? ¿Por qué las tartas de nata cuestan tan poco? Resulta que la mayoría de las panaderías ahora utilizan mantequilla elaborada con leche natural, pero "mantequilla de grasa vegetal" elaborada con aceite vegetal hidrogenado. Los expertos dicen que esta "crema de grasa vegetal" es la más engañosa. Muchas panaderías que utilizan esta crema incluso afirman que son "de base vegana y sin colesterol". De hecho, ¡los ácidos grasos trans de esta margarina son más dañinos para el cuerpo humano que el colesterol!
2. Come pan de forma saludable
1. El pan delicioso tiene miedo de "congelarse"
La mayoría de la gente compra pan fresco y luego lo guarda en el refrigerador. El pan tiende a secarse, endurecerse y caerse después de ser refrigerado, y su nutrición y sabor no son tan buenos como los del pan almacenado a temperatura ambiente. Las investigaciones muestran que entre 21 ℃ y 35 ℃ es la temperatura de almacenamiento más adecuada para el pan. Los expertos dicen que lo mejor es comer el pan que compras dentro de 2 días y simplemente sellar la bolsa a temperatura ambiente. Si quieres conservarlo por más de una semana, envuélvelo y mételo en el congelador. Después de sacarlo, mételo en el microondas y congélalo a temperatura ambiente. Tendrá un sabor muy fresco.
2. Presta atención a las tostadas
Algunas personas están acostumbradas a tostar el pan hasta que quede fragante y crujiente. Los expertos recuerdan que al hornear bollos y rebanadas de pan al vapor hay que controlar la temperatura y el tiempo. Solo tarda uno o dos minutos y se pondrán ligeramente amarillos. No lo hornees hasta que se ponga marrón o negro, de lo contrario será malo para tu salud.
3. No se debe consumir pan fresco inmediatamente.
El pan recién salido del horno puede parecer fresco, pero los expertos dicen que nada que haya sido fermentado no debe comerse inmediatamente. El pan recién horneado todavía está fermentando y comerlo inmediatamente puede causar fácilmente varios síntomas de malestar gastrointestinal, por lo que puedes comerlo con confianza después de dos horas. A algunas personas les gusta comer pan grande, tierno y que sabe bien. De hecho, la fermentación del pan tiene cierto grado y un tamaño más grande no significa necesariamente más nutrición.
4. Comer pan sin pelarlo.
Cuando se hornea el pan, se acumula una sustancia en la corteza, que no solo hace que la corteza sea negra y dulce, sino que también activa enzimas que inhiben la actividad de los radicales libres, combaten el cáncer y retrasan el envejecimiento. Para ello, lo mejor es comer pan con corteza.
3. Selección de pan
1. Dalba ruso
Para el pan que se puede comprar a diario, el estilo ruso italiano es la primera opción, ya que tiene Muy bajo en grasas, rico en fibra dietética, muy indicado para personas que suelen comer demasiado.
2. El pan integral y el pan blanco.
En segundo lugar, las tostadas integrales y las tostadas blancas también son buenas. Tienen una textura suave y son aceptables para personas mayores y niños. Las tostadas integrales saben mejor que las tostadas blancas. También hay algunos panes tostados con ingredientes como dátiles rojos, semillas de sésamo y maíz. Tienen un sabor más original, pero la nutrición es más o menos la misma que las tostadas normales.
3. Pan blanco relleno
Nuevamente, puedes elegir una variedad de pan blanco relleno, como bollos de mermelada, bollos de crema, etc. La textura de este tipo de pan es similar a la de las tostadas blancas, pero si el contenido de azúcar en el relleno y el contenido de grasas trans en la mantequilla son altos, no es apto para niños, ancianos y pacientes con obesidad, diabetes. y presión arterial alta para comer más. También existe un tipo de pan llamado bollos de piña, que tiene una deliciosa "piel de piña". Está elaborado con mantequilla, azúcar y harina y tiene un alto contenido calórico.
4. Cómo hacer tu propio pan
1. Mezclar uniformemente la harina pesada, la leche en polvo, el azúcar y la levadura.
2. Hacer un agujero en el medio, verter los huevos batidos y el agua y remover lentamente hasta formar una bola.
3. Amasar la masa hasta que se forme inicialmente el gluten, añadir la mantequilla y seguir amasando.
4. Amasar la masa hasta que se forme completamente el gluten, añadir sal y seguir amasando hasta que la masa quede suave.
5. Amasar la masa hasta darle forma redonda y sin espacios, aplicar aceite en el fondo de la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante quince minutos.
6. Sacar la masa reposada, presionarla formando una bola para desinflarla y dividirla en bolitas uniformes para darle forma. Engrase el fondo de la masa y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloque la bandeja para hornear en una caja de fermentación a 35 ~ 40 ℃ durante una hora. Dejar leudar hasta que la masa duplique su volumen.
7. Introducir la masa fermentada en el horno a 180°C y hornear durante 20 minutos. Retire el pan horneado y colóquelo en un lugar fresco para que se enfríe a temperatura ambiente.