La forma más auténtica de hacer fideos Zhajiang en Sichuan.
Práctica:
1. Tome una sartén, vierta aceite vegetal en ella, agregue la carne picada cuando el aceite esté caliente al 80% y alise la carne picada con una espátula;
2. Después de que la carne picada esté frita y cambie de color, saltee hasta que esté fragante y cocine a fuego lento durante 5 minutos;
3. Agregue la pasta de frijoles Pixian picada y continúe revolviendo. freír;
4. Continúe salteando a fuego lento hasta que la carne picada esponjosa se convierta en partículas secas, agregue el jengibre picado y continúe cocinando a fuego lento;
5. -especias en polvo. Remueve uniformemente y sácalo de la olla;
¿Cómo hacer fideos Zhajiang?
Ingredientes: salsa de soja, vinagre (la proporción de salsa de soja y vinagre es 1:3), pimienta en polvo, esencia de pollo, fideos con chile seco, cebolla verde picada, cilantro en polvo, pimienta, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Combine salsa de soja, vinagre (la proporción de salsa de soja y vinagre es 1:3), pimienta en polvo, esencia de pollo, chile seco en polvo y cebolla verde picada. , cilantro en polvo, pimienta y aceite de sésamo en un bol;
2. Escurrir los fideos cocidos, ponerlos en un bol y luego verter la salsa variada frita;
3. Revuelva uniformemente y sirva.
221 cuencos.
100g de tallarines frescos rallado, 20g de verdura verde (puntas de lechuga o puntas de guisantes).
Condimento para fideos Zhajiang (se puede aumentar o disminuir según el gusto personal): 1 cucharada de salsa de soja (15 ml), 1 cucharadita de salsa de soja roja dulce (5 ml), 1 cucharadita de pasta de sésamo (5 ml), 2 cucharaditas aceite de sésamo (10ml), vinagre Media cucharada (10). Media cucharadita de esencia de pollo (3g), 20g de cebolla verde picada, 10g de ajo picado, 1 cucharadita de manteca de cerdo (5ml) y 1 cucharada de brotes de soja picados.
Pintura
Cómo hacer salsa frita
Edición
1. Mezclar pasta de sésamo y aceite de sésamo, lavar las verduras y reservar. ;
2. Según su gusto personal, ponga todos los condimentos, incluida la salsa de sésamo preparada, en un bol y reserve;
3. Agregue suficiente agua a la olla para hervir, agite. los fideos uniformemente y ponerlos en la olla con agua hirviendo, cocinar a fuego medio (solo que no blanqueen el corazón), luego agregar las verduras y cocinar
4. , póngalos en un recipiente para sazonar y luego saque la carne con la punta de los brotes de soja. ?
Ingredientes: 200 g de carne de cerdo picada, 50 g de brotes de soja, 10 g de vino de cocina, 20 g de aceite mezclado (aceite de colza más manteca de cerdo), 15 g de salsa de fideos dulce, 2 g de sal refinada, 100 g de sopa fresca. Método: Poner el wok a fuego medio, cuando el aceite mezclado esté caliente al 50% al 60%, sofreír la carne picada.
¿Consejos?
La salsa de soja roja es una salsa de soja oscura y también se puede utilizar con salsa de soja. Se agrega manteca de cerdo para hacer los fideos más fragantes. La manteca de cerdo es rica en vitamina A y vitamina D, pero también contiene grandes cantidades de ácidos grasos saturados y colesterol.
Método de trabajo
1. Mezclar la pasta de sésamo con el aceite de sésamo y reservar, lavar las verduras y reservar
2. gusto personal Ponga todos los condimentos en un bol y reserve;
3. Agregue suficiente agua a la olla y déjela hervir. Agite bien los fideos y colóquelos en una olla con agua hirviendo. Cocine a fuego medio (no hierva), luego agregue las verduras y cocine.
4. Saque los fideos, escúrralos, póngalos en un recipiente sazonador y luego saque los brotes de soja y la carne picada.