Red de conocimiento de recetas - Tipos de cerveza - ¿Cómo hacer salmuera al estilo de Sichuan, algo que los amantes de la gastronomía deben aprender?

¿Cómo hacer salmuera al estilo de Sichuan, algo que los amantes de la gastronomía deben aprender?

La salmuera es el alma de los productos estofados. Que los productos estofados queden deliciosos o no depende totalmente de la salmuera. Hay muchos tipos de salmuera, y los métodos son diferentes en cada lugar. La salmuera al estilo de Sichuan es el caldo de sopa, se debe dominar la proporción de especias, para que la salmuera al estilo de Sichuan producida de esta manera tenga un color suave, un aroma y un sabor rico.

Todo el mundo conoce la salmuera. Las verduras estofadas y las carnes estofadas que comemos a menudo en nuestra vida son inseparables de la salmuera. La salmuera también es el alma de las verduras estofadas y es muy importante. la más común es la salmuera, al igual que la salmuera picante y la salmuera de cinco especias, la salmuera al estilo de Sichuan es también la salmuera que se usa con más frecuencia en los restaurantes de comida estofada. 1. Pasos para hacer salmuera al estilo de Sichuan

1. Prepare los ingredientes: 5 libras de huesos de cerdo, 3 libras de huesos de res, 2 costillas de pollo, 40 libras de agua, 120 gramos de cebollas verdes, 150 gramos de vino de cocina, 5 gramos de cardamomo blanco, 10 gramos de Amomum villosum, 10 gramos de anís estrellado, 10 gramos de jengibre seco, 9 gramos de frutas aromáticas, 20 gramos de Luo Han Guo, 10 gramos de canela, 5 gramos de gardenia amarilla, 15 gramos de chile seco, 10 gramos de fruta de pasto, 8 gramos de Angelica dahurica, Lingzhi 2 gramos de pasto, 4 gramos de clavo, 3 gramos de cáscara de mandarina, 3 gramos de cáscara de mandarina, 10 gramos de pimienta blanca, 15 gramos de comino, 10 gramos de kaempferol, 20 gramos de pimiento rojo, 70 gramos de esencia de pollo, 370 gramos de sal, 180 gramos de azúcar de roca, 50 gramos de glutamato monosódico, colorante de azúcar

2. huesos y huesos de res, limpie las parrillas de pollo, póngalas todas en un recipiente, agregue agua y déjelas en remojo durante dos horas, sumérjalas en agua sangrante y cámbielas entre agua varias veces.

3. Después del remojo, lávelos, pique los huesos de cerdo y de res por la mitad, escaldéelos en una olla con agua fría, llévelos a ebullición a fuego alto, retire la espuma y cocine. durante cinco minutos y sáquelos para su uso.

4. Poner los huesos de cerdo, los huesos de res y las costillas de pollo en una olla de acero inoxidable, agregar el agua, el vino de cocción y las cebolletas y dejar hervir a fuego alto si hay espuma. retírelo inmediatamente, luego ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante más de 4 horas.

5. Ponga todas las especias anteriores en un recipiente, agregue agua tibia y déjelas en remojo durante media hora. Después de remojarlas, lávelas y póngalas en una bolsa de especias. Prepare 7 gardenias amarillas y déles palmaditas. cuchillo y agregue Remoje la cantidad adecuada en agua hirviendo durante una hora y reserve.

6. Después de remojar el agua de gardenia, filtrar el residuo del interior. Pasado el tiempo de cocción del caldo, filtrar. Aún quedan unos 30 kilogramos de caldo. Agregar sal, esencia de pollo y azúcar de roca. y glutamato monosódico. Mezclar bien.

7. Agregue el agua de gardenia filtrada, agregue una cantidad adecuada de colorante de azúcar, revuelva mientras agrega, revuelva uniformemente, coloque la bolsa de especias, deje hervir a fuego alto, baje a fuego lento y cocine a fuego lento. durante una hora, hora Cuando llega el momento de sacar los paquetes de especias, la salmuera estilo Sichuan está lista. 2. Consejos para la salmuera al estilo de Sichuan

1. Es muy importante hacer caldo de salmuera al estilo de Sichuan. No importa el tipo de salmuera, el caldo es muy importante. Debes elegir ingredientes frescos, limpiar el caldo. Ingredientes y remojar el agua sangrante con agua. Blanquear el agua en una olla con agua fría puede eliminar eficazmente las manchas de sangre de los ingredientes y el caldo de sopa resultante será delicioso y suave.

2. Al cocinar caldo a fuego lento, se debe limpiar la espuma a tiempo. Se debe dominar el calor y el tiempo de cocción a fuego lento. , el caldo elaborado de esta manera tendrá un sabor suave y la salmuera sabrá mejor.

3. El método de elaboración de la salmuera al estilo de Sichuan es diferente para cada uno, y las especias utilizadas también son diferentes. Lo principal es controlar la proporción del azúcar. Bueno, y también hay que dominar la proporción de condimentos.

Resumen: La salmuera al estilo de Sichuan está lista, con un color suave, aroma y sabor rico. Cada uno hace la salmuera al estilo de Sichuan de manera diferente. Lo principal es que el caldo esté bien cocido y la proporción. Se debe dominar el uso de especias y condimentos. Siempre que domines bien las habilidades, puedes hacer salmuera con sabor a Sichuan con excelente fragancia y rico sabor, y puedes probarla si te gusta.

上篇: Dónde ir en Bayannaoer y Wuyuan. Voy a hacer un viaje por carretera de fin de semana. Recomiendo un buen lugar. 下篇: ¿Cuáles son los motivos de defensa por infracción de marcas y patentes? 1. Defensa del nombre común frente a marcas registradas o no registradas. Si la marca es un nombre común de productos por convención y se utiliza ampliamente en una determinada zona geográfica, puede solicitar a la Junta de Revisión y Adjudicación de Marcas. revocar la solicitud del demandante mediante una disputa de marca. Como parte de una marca comercial, cualquier persona utiliza correctamente un nombre común. En el caso de Beijing Huicheng Liquor Technology Development Co., Ltd. que demanda a Beijing Huadu Brewing Food Industry Co., Ltd. por infracción de derechos exclusivos de marcas registradas, Huicheng Company es el titular de la marca "Liu Liu" y los productos Los aprobados para el uso de esta marca son la Clase 33 "Bebidas alcohólicas (excepto cerveza)". La demandada Huadu Company utilizó las mismas palabras que la marca "Liu Dai" en sus productos de vino sin autorización, llamándolo "Jing Liu Dai Liquor", y lo vendió en el mercado abiertamente y en grandes cantidades durante mucho tiempo, infringiendo el derecho del demandante. marca registrada. Huicheng Company presentó la demanda el 6 de abril de 2006. El Tribunal Popular Superior de Beijing sostuvo después de la audiencia que el nombre común de un producto generalmente se refiere al nombre estipulado por las normas nacionales, las normas industriales o por convenciones dentro de la industria, incluido el nombre completo, la abreviatura, la abreviatura y el nombre común. El "Beijing Chronicle" ha dejado claro que Jingliu (o flujo de retorta, destilación en retorta) es un término general para un tipo específico de licor, que ha sido popular en Beijing e incluso en el norte de China durante mucho tiempo. Huicheng Company disfruta del derecho exclusivo de registrar la marca "Liu Liu", pero no tiene derecho a prohibir a otros utilizar "Liu Liu" como nombre común para productos específicos en sus propios productos y promociones. El uso por parte de Huadu Company de las palabras "Beijing Liuliu Wine" para ilustrar la naturaleza y las características del producto es un uso legal y este uso no es un uso de marca registrada. Después de solicitar el registro del nombre común de un producto como marca registrada o parte de una marca registrada, el propietario de la marca puede disfrutar del derecho exclusivo de utilizar la marca, pero no puede impedir que otros utilicen el nombre común del producto. 2. Defensa del nombre del medicamento frente a derechos exclusivos sobre marcas registradas. Los nombres de los medicamentos también son marcas registradas. Si otros usan el nombre del medicamento en medicamentos sin el permiso del titular de la marca, no constituye una infracción de la marca, pero la premisa es que el nombre del medicamento aprobado no se puede resaltar. Las razones son las siguientes: En primer lugar, el conflicto entre los nombres de los medicamentos y las marcas comerciales registradas se debe a la incompatibilidad entre el sistema de gestión de medicamentos de mi país y el sistema de registro de marcas. Como partido, no hay culpa subjetiva. En segundo lugar, es injusto permitir que los nombres de los medicamentos se registren como marcas comerciales. Esto provocará que los fabricantes de medicamentos tengan un monopolio sobre los medicamentos, lo que no favorece el desarrollo económico ni el progreso social. 3. Los nombres corporativos anteriores, las marcas de uso legítimo de marcas tradicionales chinas y los nombres corporativos pertenecen todos a la categoría de marcas comerciales, pero se incluyen en diferentes categorías de protección y ajuste legal. Debe manejarse de acuerdo con los principios de honestidad, equidad, equilibrio de intereses y protección de derechos anteriores, ya sea que exista confusión entre los consumidores, la popularidad de la marca infringida, etc. Si el nombre de la empresa no se utiliza de forma destacada, no causa confusión en el mercado y la empresa productora y la dirección están claramente marcadas, no se tratará como una infracción de marca registrada. Especialmente en el caso de conflictos de derechos entre marcas registradas y denominaciones sociales causados ​​por razones históricas, si las partes involucradas no tienen malas intenciones, deberán resolver el conflicto de manera justa y razonable en función de las circunstancias específicas del caso, teniendo en cuenta factores históricos y uso actual, y no simplemente identificarlo como infracción de marca o competencia desleal para disputas sobre logotipos comerciales, como marcas consagradas con propiedad clara, se debe respetar la historia y se debe mantener el orden legal establecido; El nombre comercial, la empresa o la abreviatura del nombre de una empresa que tenga cierta reputación en el mercado, sea bien conocida por el público pertinente y funcione realmente como un nombre comercial, se considerará una denominación social y se protegerá para evitar competencia desleal. Si el uso del nombre de una empresa constituye una infracción de los derechos de marca, se puede ordenar a la empresa que deje de utilizar el nombre de la empresa según las circunstancias específicas del caso, o se puede restringir el método y el alcance del uso del nombre de la empresa. En términos generales, el demandante solicita cancelar o cambiar el nombre de la empresa del demandado por infracción de marca registrada o competencia desleal. Si el nombre de la empresa se ha utilizado continuamente durante más de muchos años y tiene estabilidad en el mercado, generalmente no debe revocarse. . 4. Otros usos razonables y correctos de las marcas registradas. Siempre que cumpla con el uso legítimo según lo estipulado en la ley de marcas, puede usarse como defensa. Por ejemplo, el artículo 10 de la Ley de Marcas de China estipula que los nombres de lugares de divisiones administrativas superiores al nivel del condado o los nombres de lugares extranjeros conocidos por el público no se utilizarán como marcas. Sin embargo, a menos que el nombre del lugar tenga otros significados, la marca registrada que utiliza el nombre del lugar seguirá siendo válida. Este artículo permite el registro de marcas con significados secundarios y nombres por encima del nivel de condado, como la marca "Red River". Sin embargo, en realidad limita algunos derechos del propietario de la marca, es decir, el uso razonable de la marca registrada como topónimo en productos de otras personas. Al mismo tiempo, el valor de una marca se puede dividir en el valor simbólico de la marca como palabra o logotipo en sí, y el valor diferencial otorgado por el operador a través de actividades comerciales para establecer una conexión entre la marca, el producto y el productor de la mercancía. El alcance de la prohibición del derecho exclusivo de uso de una marca excluirá el valor simbólico básico de la marca del titular de un uso legítimo de la marca.

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