¿Cuáles son las "tres cosas buenas y cuatro no" al pedir comida? ¿A qué principios debes prestar atención al pedir comida?

En China, la etiqueta dietética tiene miles de años de historia. Se puede decir que contiene innumerables "reglas ocultas". Hoy en día, una comida china estándar suele tener innumerables puertas. Es un pedido aparentemente simple y existen muchos tabúes y precauciones. Cuando algo sale mal, la gente se ríe. Una cuestión importante que hay que entender a la hora de realizar un pedido es la de "tres cosas buenas y cuatro cosas malas".

Los llamados “tres excelentes” se refieren a los platos a los que se les da prioridad. En el proceso de pedido, primero se deben pedir algunos platos, incluidas las siguientes tres categorías:

El primer plato "tú" es un plato con características chinas. Especialmente cuando se recibe a invitados extranjeros, se debe prestar más atención a este punto. Por ejemplo, los rollitos de primavera fritos, las albóndigas al vapor, las albóndigas hervidas, las cabezas de león, el pollo Kung Pao, el tofu Kongfu, etc. no son caros, pero son muy elogiados por muchos invitados chinos y extranjeros por sus características distintivas chinas.

La segunda "excelencia" son los platos con características locales. Por ejemplo, en Xi'an, es mejor pedir panecillos de cordero al vapor; en Hunan, la carne de cerdo estofada es imprescindible; en Shanghai, la cabeza de león estofada es la mejor; en Beijing, vale la pena considerar el pato asado y el shabu-shabu de cordero; No importa dónde se encuentre, habrá especialidades locales, y algunas especialidades serán más elogiadas que los igualmente frescos mariscos.

La tercera "excelencia" son las especialidades propias del restaurante. Casi todos los restaurantes de alto nivel tienen sus propias especialidades. El último plato especial de este restaurante no sólo refleja el cariño del dueño, sino que también demuestra el respeto hacia los comensales, haciéndolos sentir como en casa.

/DC 54564 e 9258d 1096 b 6 a5d 31 DD 58 ccbf 6d 814 DAC? X-BCE-process = image/resize, m_lfit, w_450, h_600, limit_1/quality, q_85 dice "tres cosas buenas" y luego "cuatro tabúes". Al determinar el menú, asegúrese de tener en cuenta los tabúes dietéticos de los invitados, especialmente los del invitado de honor. Hay cuatro tabúes principales:

El primer "tabú" es el tabú dietético relacionado con la religión. Este aspecto no debe ignorarse. Por ejemplo, los musulmanes no comen carne de cerdo ni beben alcohol; los budistas no comen carne, ajo, puerros, mostaza y otros alimentos picantes, por lo que deben hacer sus deberes con anticipación.

El segundo “tabú” son los tabúes alimentarios que son perjudiciales para la salud. Por ejemplo, los huéspedes con enfermedades cardíacas, enfermedades cerebrovasculares, arteriosclerosis, presión arterial alta y secuelas de un accidente cerebrovascular no deben pedir carne de perro si tienen hepatitis, ni cordero ni tortuga si tienen gastroenteritis, úlcera gástrica y otros problemas del sistema digestivo; enfermedades, no deben pedir carne de perro, no pueden comer tortugas de caparazón blando; si tienen presión arterial alta y colesterol alto, deben beber menos sopa de pollo.

El tercer "tabú" es el tabú de las preferencias dietéticas en las diferentes regiones. Al realizar el pedido, debemos tener en cuenta los hábitos de las personas en las distintas regiones. Por ejemplo, a la gente de las provincias del suroeste generalmente le gusta la comida picante; los sureños prefieren los dulces; por ejemplo, los británicos generalmente no comen mascotas, animales raros, despojos de animales, cabezas y garras de animales, etc. Todas estas son cosas a las que hay que prestar atención.

El cuarto “tabú” es un tabú especial para determinadas profesiones. Por ejemplo, a los funcionarios públicos estatales no se les permite comer ni recibir invitados mientras desempeñan funciones oficiales, no se les permite comer ni beber en exceso en banquetes oficiales, no se les permite comer más allá de los estándares nacionales y no se les permite beber bebidas alcohólicas. Otro ejemplo es que a los conductores no se les permite beber mientras están de servicio. Si ignora este tabú, puede hacer que la otra parte cometa un error.

¿A qué principios debes prestar atención a la hora de pedir comida?

Como todos sabemos, un banquete es algo agradable y una forma eficaz de potenciar la amistad y lograr el entendimiento. De hecho, existen muchos principios y requisitos para los banquetes, especialmente a la hora de pedir platos. Entonces, ¿a qué principios debería prestar atención al pedir comida?

/b 21bb 051f 819861809 c 41b 0746 ed 2e 738 ad 4 e6b 6? X-BCE-process = image/resize, m_lfit, w_450, h_600, limit_1/quality, q_85 El propósito del banquete debe ser claro.

Aunque pedir comida no requiere mucha experiencia y conocimiento, debes entender que hay invitados de negocios, amigos, amor, ocio, recompensas y sentimientos. Diferentes propósitos son los factores clave que determinan la calidad de un plato. Sólo cuando el propósito del banquete esté claro podremos pedir los platos de manera específica y precisa.

Aprende a mirar a los demás cocinar.

A la hora de pedir comida, debes establecer un pensamiento orientado a las personas, por lo que pedir comida en función de las personas es un principio básico. Como dice el refrán: "Conócete a ti mismo y al enemigo y podrás librar cien batallas sin peligro". Dominar el gusto de los invitados es la primera prioridad a la hora de pedir comida.

Por lo general, si van dos personas juntas y la otra es una acompañante, pueden pedir dos platos fríos, uno de carne y otro vegetariano, o añadir uno vegetal de alta gama, uno de marisco y otro vegetariano. bocadillo. Si la otra persona es una persona que presta mucha atención a la alimentación y la nutrición, lo mejor es pedirle un pequeño guiso que no solo aprovechará al máximo todo, sino que también hará una comida decente.

Si cena con clientes de negocios, no solo debe cumplir con las reglas anteriores, sino también ordenar adecuadamente cuando ambas partes no estén familiarizadas entre sí. Dependiendo del número de personas, es muy importante elegir platos de carne fría y caliente, y el número de platos pedidos debe controlarse según "el número de personas que comen más L".

Presta atención a las especialidades

Cada hotel suele tener varios platos especiales, también llamados platos de autor. La mayoría de estos platos son especialidades del hotel, deliciosos y no demasiado caros. Siempre que vaya a un hotel desconocido, también puede preguntar primero qué platos especiales hay, para poder tener una idea general de la calidad del hotel.

/9f 2f 070828381 f 30 a 49 a 792 aa 5014c 086 f 06 f 0b 6? X-BCE-process = image/resize, m_lfit, w_450, h_600, limit_1/quality, q_85. Preste atención a la racionalidad de la combinación.

Como todos sabemos, los platos prestan atención a los "cinco sabores", que es el conocimiento del maridaje. En términos generales, los platos deben enfatizar la carne y las verduras, ricas y ligeras, secas y húmedas, y una variedad de métodos de cocción, y los ingredientes no deben repetirse tanto como sea posible. Además de mariscos y salmueras, los platos fríos habituales para las comidas de trabajo también deben incluir algunas guarniciones únicas. Y el plato caliente debe tener un plato de alta gama, como marisco, más dos platos vegetarianos, un plato principal de carne y una verdura clara. Se pueden servir juntos sopa, bocadillos y frutas. Además, a la hora de realizar el pedido también debes prestar atención a la combinación de platos de gama alta, media y baja. Generalmente, si se trata de una cena de menos de 10 personas, serán suficientes dos o tres platos de alta gama, lo mejor es elegir un plato que no se cocine a menudo en otros restaurantes. Seleccionar algunos platos especiales entre platos de gama baja también puede dejar una profunda impresión en los invitados, de modo que el anfitrión no pierda su dignidad ni se presione demasiado.

Comprende los tabúes del gusto

A la hora de hacer el pedido, asegúrate de preguntar a las personas en la mesa si tienen algún tabú especial, como si hay vegetarianos o aquellos que no comen carne de res. y cordero, hay gente que no come chiles, hay minorías étnicas, para que al ordenar se puedan tener en cuenta ambos, y nadie se dará un festín, algunas personas no tendrán nada para comer;

Método de pedido: Ordenar por orden de servicio.

Todos los invitados están aquí. Hora de ordenar. Como anfitrión, ¿se siente confundido en este momento? Ante una variedad de menús y una mesa llena de invitados, ¿cómo se debe ordenar para atender a todos? Aquí, el editor de Caipiaogu le brinda un método para ordenar los platos en el orden en que se sirven.

/c 8177 F3 e 6709 c 93d 817 BFA 74933 df 8 DCD 00054 AC? Proceso X-BCE = imagen/cambiar tamaño, m_lfit, w_450, h_600, limit_1/calidad, q_85. Aunque los hábitos alimentarios varían de un lugar a otro, algunos principios todavía tienen un significado rector universal. Por ejemplo, saltee en frío y luego en calor; las verduras antes de los panqueques, saltee antes de guisar; el sabor debe ser primero salado, luego dulce, primero ligero y luego fuerte, primero exquisito, luego común y luego; exquisito.

En términos generales, debes seguir estos principios a la hora de pedir comida. Al realizar el pedido, pida algunos platos fríos para ocupar la mesa y no hacer que la mesa luzca vacía y antiestética. Generalmente existen de 4 a 8 tipos de platos fríos para banquetes, y también hay más de una docena de tipos.

A continuación, según el número de invitados y la naturaleza del banquete, se piden algunos platos principales, también conocidos como "platos grandes", para establecer el nivel del banquete, y luego combinar gradualmente algunos más comunes. platos. La cantidad de platos calientes suele ser un número par, como 4, 6 u 8, porque los chinos creen que los números pares tienen significados auspiciosos. Para banquetes más grandes, la cantidad de platos calientes debe limitarse a 6-12. Pero los banquetes más lujosos se pueden aumentar según el principio de los números pares.

Al realizar el pedido, también debes tener en cuenta que es posible que los platos que pidas primero no se sirvan primero debido a los métodos de cocción, la naturaleza de los ingredientes, etc., por lo que debes combinar razonablemente los platos, qué platos deben servirse primero y qué platos se pueden servir después y comunicarse y coordinar con los camareros.

/1b4c 510 FD 9 F9 d 72 AE 2d 5 e 49 ed 82 a 2834359 BBB 84? X-BCE-process = image/resize, m_lfit, w_450, h_600, limit_1/quality, q_85 Al realizar el pedido, puede utilizar platos de alta gama para mostrar respeto por los huéspedes, o puede pedir algunas especialidades del hotel y platos exclusivos para despertar el interés de los huéspedes. Después del plato principal, puedes tomar algunos postres, y después de los postres, puedes tomar el plato principal. Cabe señalar que en un banquete normal los invitados masculinos suelen llegar a la mesa más tarde que las invitadas femeninas.

Además, es necesario consultar las opiniones de otras personas a la hora de realizar el pedido. Puedes escuchar las opiniones de amigos que fueron contigo. Quizás hayan estado en este restaurante antes y puedan brindarle comentarios constructivos. Después de todo, a menudo vale la pena consultar los consejos dados por los amigos. Por supuesto, también vale la pena escuchar las opiniones del camarero o encargado del restaurante de turno. Al fin y al cabo, trabajan allí y son relativamente profesionales. Siempre que indiques tus requisitos específicos, como el sabor y las características de la comida, rápidamente te ofrecerán varias opciones a considerar.

Pero recuerda, no sigas tú mismo los consejos del camarero. Incluso si eres el anfitrión, debes buscar las opiniones de amigos o invitados presentes y esperar hasta que todos estén de acuerdo antes de tomar una decisión. De lo contrario, puede resultar embarazoso que a uno de los invitados no le guste la comida.