Cómo elegir los granos de café ¿Cuáles son los mejores consejos para elegir los granos de café?
¿Cómo elegir los mejores granos de café? 1. Elija una bolsa con válvula unidireccional. Los agujeros aparentemente discretos en las bolsas de café empaquetadas no son para que puedas oler el aroma, pero son la clave para mantenerlas frescas. Tiene un nombre profesional llamado "válvula de escape unidireccional", lo que significa que el gas en la bolsa de embalaje sólo puede "descargar en un sentido" el oxígeno en la bolsa de embalaje, y el oxígeno no puede entrar desde el exterior para garantizar la calidad de los granos de café. Las bolsas de café con válvulas unidireccionales están menos expuestas a una gran cantidad de oxígeno y la calidad general de conservación de la frescura puede ser mucho mejor que la de las bolsas normales.
2. Elige granos de Arábica. Hay dos tipos de granos de café: Arábica y Robusta. En general, el café Arábica tiene un aroma fuerte y se ve fácilmente afectado por factores como diferentes altitudes, suelos y condiciones climáticas, creando así sabores especiales en diferentes zonas de producción.
3. Intenta rastrearlo hasta el lugar de origen. En pocas palabras, compre frijoles que puedan indicar de qué lugar de origen y qué lugar de origen, en lugar de comprar frijoles que solo tengan el nombre del país (o incluso el nombre del país sin marcar). Por ejemplo, en los grandes centros comerciales, a menudo se puede ver una bolsa de granos con la palabra "granos de café colombianos", pero... Colombia es un país tan grande, y todos los granos de café producidos en Colombia se llaman granos de café colombianos. Como puedes imaginar, ¡es una gran mezcolanza de granos de café cultivados en diferentes regiones y por diferentes productores! Por lo tanto, estos granos generalmente se tuestan directamente hasta obtener un tueste oscuro, de modo que todos se conviertan en cola y no habrá diferencia al beberlos. Pero si está ligeramente tostado, dará miedo... el sabor puede ser diferente en cada taza.
Así que cuanto más detallada sea la etiqueta, la calidad está casi garantizada. Cuanto más gruesos son los granos, más se puede saborear el sabor especial de la microrregión si se pueden rastrear hasta una zona de cultivo específica, un procesador/cooperativa o productor específico, o incluso una altitud específica.
4. Fecha de horneado. Antes de comprar granos de café, asegúrese de revisar el empaque para ver si está marcada la fecha de tostado. Es importante saber la fecha de tostado de los granos de café porque si los granos no están frescos, no sólo el sabor se verá muy comprometido, sino que también pueden producir toxinas que son dañinas para el cuerpo. Y conocer la fecha de tueste también puede ayudarte a calcular el tiempo de cultivo del grano y saborear tu café durante el período de mejor sabor.
¿Cuáles son algunos consejos para elegir los granos de café? Elija granos de café frescos. Al comprar, preste atención a si el color y el tamaño de las partículas de los granos son consistentes. Los buenos granos de café tienen una apariencia brillante, un rico aroma y no tienen olor. No importa qué tipo de grano de café sea, la frescura es un factor importante que afecta la calidad. Al comprar, tome uno o dos granos de café y mastíquelos en la boca. Si está crujiente, chirría en los dientes y las mejillas (indicando que el café no está mojado) y fragante, es la mejor calidad, pero es mejor pellizcarlo con las manos para ver si se siente firme, en lugar de comprarlo crujiente. café. Si los granos de café han perdido su aroma o huelen a rancio, significa que ya no están frescos y no son aptos para su compra.
Los granos de café recién tostados no son aptos para beber inmediatamente. Deben almacenarse durante una semana para permitir que el gas del grano se libere por completo.
En general, el mejor periodo para beber café es una semana después del tostado, cuando los granos de café están más frescos y tienen mejor aroma y sabor.
Además, la pureza de los granos de café es otra consideración. Los expertos no necesariamente eligen el café por el tamaño de las partículas, sino tomando un puñado de granos de café, probablemente docenas, para ver si el color de cada grano de café es consistente y si el tamaño y la forma de las partículas son similares, para no comprar granos de café falsos, producto de mala calidad mezclado con granos. Pero si se trata de un frijol compuesto, lo normal es que los frijoles varíen en tamaño y color. Además, el fuego alto y el tostado profundo harán que los granos de café produzcan aceite, pero si los granos de café ligeramente tostados producen aceite, significa que se han deteriorado, lo que no solo reduce el cuerpo, sino que también provoca astringencia y acidez.
En definitiva, a la hora de adquirir café hay que prestar atención a su frescura, aroma y sabor. El importe ideal de compra es suficiente para beberlo en medio mes.
¿Cómo comprar granos de café que se adapten a tus gustos? Me encanta el aroma floral y la acidez afrutada → lavar los frijoles y tostarlos ligeramente>; , tostado medio+
Me encanta el chocolate, las nueces y el sabor a malta→tostado oscuro medio.
Me encanta el aroma amaderado y el amargor → tostado oscuro.
Se recomiendan los granos de café sin ácido, desde la elección de los métodos de procesamiento de los granos verdes, hasta la combinación de granos remojados en aire con varios grados de tueste, hasta los granos cepillados en húmedo con grados de tueste medio oscuro.
Se recomienda café en grano sin ácido, con la acidez más baja desde tueste hasta tueste oscuro.