Después de beber sopa de pollo durante tantos años, ¿sabes cómo prepararla mejor?

1. Primero, agrega una cantidad adecuada de agua a la olla y coloca los trozos de pollo cortados. El agua no debe cubrir el pollo. Después de hervir a fuego alto, saca inmediatamente el pollo y lávalo (asegúrate de ponerlo en una olla con agua fría para que no queden desagradables manchas de sangre en la sopa de fideos guisada);

2 Ponga el pollo lavado. Póngalo en la olla a presión, agregue rodajas gruesas de jengibre y 2 cebollas verdes, agregue una cucharada de vino de cocción (preferiblemente vino de arroz Shaoxing), agregue wolfberry, dangshen y angélica (solo un trozo pequeño es suficiente). , dátiles rojos (sólo 4, 5 trozos son suficientes, pero la sopa se agriará si hay demasiados) y 3 trozos de carne de longan. Si tienes miedo de enojarte, puedes quitar Angelica sinensis y añadir 5g.

3. Después de llenar la olla a presión con vapor, cambie a fuego medio durante 5 minutos, luego cambie a fuego lento durante 10 minutos (la sopa puede quedar clara y no turbia), apague el fuego y espere. para que la presión en la olla a presión disminuya;

4. Después de cocinar al vapor, abra la tapa, saque el jengibre y la cebolla verde, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto (según preferencia personal). , y una olla de deliciosa sopa de pollo está lista. ¡Bébelo!

5. Si usa una olla de sopa común para guisar, agregue más agua, pero no agregue agua en el medio, de lo contrario la sopa no estará suave a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento; a fuego lento durante 1 hora (el tiempo para que el pollo tierno, como el de las gallinas viejas se duplique), sazone al gusto.

6. También puedes utilizar un recipiente de cerámica con tapa para guisar (este método de guiso es el más suave y utilizado en la cocina cantonesa). Introduce la tapa del recipiente con los ingredientes en la vaporera. Si es posible, use papel de gasa para cubrirlo. Selle el recipiente en húmedo (ajuste el sabor primero) y cocine al vapor durante aproximadamente 2 horas.

7. Si utilizas una vaporera para guisar, no es necesario escurrir el agua y el vapor se condensará formando sopa. El sabor es muy rico y suave, y los métodos de guisado y guisado son similares.

8.No importa qué método de guisado se utilice, lo mejor es quitar la grasa del pollo antes de guisarlo para evitar que quede demasiado grasoso.