Red de conocimiento de recetas - Tipos de cerveza - ¿Qué es la natilla en polvo y cuál es su función principal?

¿Qué es la natilla en polvo y cuál es su función principal?

Se presentan en detalle la receta y el conocimiento nutricional de las natillas en polvo. Alias: Costar (en polvo), Castar (en polvo), queso en polvo (no queso en polvo). Introducción a las natillas en polvo: las natillas en polvo son un tipo de condimento mixto, que es un polvo de color amarillo claro con un rico aroma lácteo y afrutado. Consiste en agente aflojante, estabilizador, saborizante alimentario, colorante alimentario, leche en polvo, almidón y relleno, y se utiliza principalmente. La natilla en polvo se utilizó originalmente en la cocina occidental para hacer pasteles y pudines, pero fue introducida por los chefs de Hong Kong antes de usarse en la cocina china. Análisis nutricional de las natillas en polvo: las natillas en polvo tienen cuatro ventajas:

1. Mejora del sabor: puede producir un rico sabor lácteo y afrutado en el producto;

2. Agregar natillas en polvo a la pasta puede producir un color amarillo brillante;

3. Puede aumentar la textura crujiente y dar forma al producto: agregar natillas en polvo a la pasta hinchada hará que el producto quede crujiente pero no suave después de freír. hermosa apariencia;

4. Fuerte viscosidad: cuando se agrega natilla en polvo para espesar algunos platos, puede producir viscosidad, buen efecto espesante y buena transparencia del jugo espesado. Información adicional sobre las natillas en polvo: Las natillas en polvo de alta calidad son finas y de textura uniforme. Preste atención a la humedad, el moho y el olor. Las natillas en polvo son adecuadas para la multitud: la población en general puede comer natillas en polvo. Instrucciones para hacer natillas en polvo: 1. Al hacer salteados crujientes que necesitan mantener el sabor original de los ingredientes, si agregas una gran cantidad de natillas en polvo, aunque puede aumentar el color y la textura crujiente de los platos, el sabor lácteo y afrutado tapará el sabor original. de los ingredientes y hacer que los platos pierdan sus características. De hecho, si usa otro agente leudante y agrega un colorante para cocinar tales platos, puede evitarlo;

2 Agregue natillas en polvo al tamaño del pescado, camarones y carne de cangrejo, y sirva. El sabor original del pescado, los camarones y la carne de cangrejo definitivamente se perderá, e incluso el sabor se volverá anodino;

3 Las natillas en polvo se utilizan principalmente en platos con jugo de limón, jugo de frutas y al estilo de Hong Kong. Salsa agridulce La dosis debe ser Añadir unos 5 gramos de natillas en polvo por cada 500 gramos de materia prima. Al preparar costillas de cerdo al ajillo, puede aumentar adecuadamente la cantidad de natillas en polvo, aproximadamente 15 gramos son apropiadas.

4. Cuando se usan natillas en polvo para espesar platos, la proporción de dosificación es de 2 a 5 g por 500 g de crudo. natillas en polvo y deben usarse junto con almidón.

5. Cuando utilices natillas en polvo para hacer una pasta crujiente, puedes añadir un 15% de natillas en polvo a la pasta.

上篇: ¿Hay una pecera en la pared sólida? 下篇: El curry, la cerveza, la cultura gastronómica occidental y las costumbres populares se explican con sustantivos. Las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental. Introducción a un proverbio chino: Donde el agua y la tierra nutren a una persona. Las montañas y los castillos de Europa parecen pinturas al óleo, densas, precisas y magníficas. El agua y los pabellones del sur de China son como una pintura de tinta, flotando como un sueño. La definición de "qué es cultura" dice que la cultura es la suma de todos los productos materiales y espirituales. Yo digo que la cultura es todo lo que ves, todo lo que dices y todo lo que haces. "La comida es la primera necesidad de la gente". La cultura alimentaria está cerca de nuestras vidas. Comprender la connotación de la cultura alimentaria es en realidad leer la primera página del libro "Vida". 2. Investigación sobre la cultura alimentaria china y occidental Características de la cultura alimentaria china: La fuente de la cultura alimentaria china es la antigua teoría oriental del Yin-Yang, que es una filosofía con un fuerte color romántico que aún afecta nuestra vida alimentaria. La búsqueda de la comida por parte del pueblo chino es "el disfrute de una comida deliciosa y la preservación de la salud a través de la comida". Ponen la experiencia del sabor de la comida en primer lugar y prestan atención al disfrute artístico de la estética de la comida. El concepto de dieta tradicional china no tiene ningún concepto de nutrición y sólo se centra en la salud. Dieta y salud incluyen "dieta dialéctica" y "dieta moderada". El principio es que el yin y el yang y los cinco elementos coexisten. Los chinos consideran la comida como un arte y buscan el disfrute espiritual de comer con una actitud romántica. Características culturales de la comida occidental: la civilización científica occidental moderna tiene una gran influencia en la formación de las costumbres alimentarias occidentales. Para la ciencia occidental avanzada, analizar los ingredientes y el contenido de los alimentos y comprender las necesidades nutricionales específicas es pan comido. Cuando los occidentales tratan la comida, lo primero que les importa es qué nutrientes contiene y cuánta energía puede producir. El sabor es secundario. Si se calienta la cocción se perderán nutrientes, por lo que la comida quedará medio cocida o incluso crujiente. Los occidentales consideran la dieta como una ciencia y prestan atención a sus funciones con una actitud realista. La nutrición comparada de las culturas alimentarias china y occidental es la condición básica para la supervivencia humana y el principal indicador que refleja el nivel económico de un país y la calidad de vida de las personas. Los occidentales se centran en los alimentos básicos y anteponen los cereales a todos los demás alimentos, lo que no sólo garantiza que los cereales y otros alimentos se complementen nutricionalmente entre sí, sino que también garantiza que la proporción de arroz y verduras sea adecuada. La comida china sabía un poco salada, pero mejoró mucho cuando se diluyó con los platos principales suaves. Si queremos utilizar un adjetivo abstracto para describir las diferencias entre las culturas alimentarias orientales y occidentales, podemos decir aproximadamente que Oriente es "caliente" y Occidente es "frío". Desde la perspectiva de que el agua es fuente de vida, no todo el mundo puede prescindir del agua todos los días. Sin embargo, a los asiáticos les gusta beber agua caliente, mientras que a los europeos y estadounidenses les gusta beber agua fría y agua helada. Ya sea invierno o verano, preparar una taza de té caliente es una forma de hospitalidad oriental. Del mismo modo, ya sea verano o invierno, el agua fría, el agua helada y la limonada son las eternas preferencias de los occidentales. El agua que se bebe cuando se come comida occidental suele ser agua con limón, que está fría. En la mayoría de los países occidentales, la calidad del agua es relativamente buena. Cuando visitas su casa, normalmente abres el grifo y viertes agua en una taza. Por supuesto que hace frío. Lo más sorprendente de los orientales es que todavía pueden beber un vaso de agua con hielo en invierno. ¿El agua potable también refleja la cultura? seguro. A los orientales siempre les gusta calentar a la gente y sentarse juntos y beber una taza de té caliente, como en familia, mientras que los occidentales siempre prestan atención a la privacidad personal y la distancia entre las personas. Podemos charlar y tú puedes ser un invitado, pero tú eres tú y yo soy yo, y no somos una familia, y no necesitamos ser tan íntimos como una familia. Bebamos un poco de agua fría, no demasiado caliente. . Suplemento: Desde la perspectiva de las tres comidas al día, el desayuno es la primera. Con características orientales, al menos el desayuno chino incluye gachas, bollos al vapor, palitos de masa fritos, bollos al vapor, panes planos, empanadas, etc., todo caliente. El puesto de desayuno es una vista única. Hace un calor abrasador y el sonido de los vendedores ambulantes es interminable. Esta escena feliz impregna cada rincón de la cuadra. El desayuno occidental suele consistir en pan, zumo de naranja, café y leche. Por supuesto, también hay cosas calientes, pero no se sienten humeantes. ¿Por qué? Primero, porque no hay muchas cosas calientes, y segundo, porque no tienen costumbre de comprar el desayuno en los puestos callejeros. Salir a desayunar significa ir a un pequeño restaurante de curry a desayunar y leer el periódico solo. Esta diferencia no sólo se basa en la tradición o costumbre, sino también en diferencias culturales. Lo que nos gusta es la sensación de "todos", mientras que a los occidentales les gusta el tiempo elegante que uno puede disfrutar solo. Suplemento: Luego, hablemos de la diferencia más importante y obvia en la cena. La comida oriental presta gran atención a la cocción. Freír en sartén y freír son sólo los métodos de cocción más simples que no reflejan el estándar. También hay una serie de métodos de cocción que demuestran habilidad, como guisar, hervir, cocinar al vapor y freír. Por eso, la comida suele ser muy rica y hay miles de ellas de un sabor diferente. La dieta de los occidentales presta atención a los ingredientes, que deben ser frescos, por eso hay ensaladas de lechuga, filetes a medio cocer e incluso carne de res cruda. Lo que comemos nosotros es sabor, lo que comen ellos es frescura.

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