Cómo comer salsa de tofu apestosa

1. Primero se corta el tofu en cubos de unos cuatro a cinco centímetros y se escurre el agua (a veces se envuelve el tofu en una gasa y luego se presiona con objetos pesados ​​para que escurra el agua. Por supuesto, los cubos de tofu). no se puede triturar., jaja,)

2. Coloca el tofu cortado en una jaula o sobre algo limpio y transpirable. Lo mejor es mantener la distancia. Corté la bolsa de arroz y la limpié antes de ponerla. tofu. Sí, porque hago menos, jaja. Luego cúbrelo. La frente todavía estaba cubierta con una bolsa de arroz y luego con una toalla limpia.

3. Ponlos en un rincón donde no se toquen fácilmente y espera a que fermenten. Lo puse directamente en la esquina de la encimera de la cocina, jaja

4. El tiempo de fermentación es de unos diez días, menos de medio mes. Será más rápido cuando haga calor o haya calefacción. en casa.

5. Si te preguntan sobre un olor especial, ábrelo y echa un vistazo. El tofu es rojo y pegajoso, y se siente suave cuando lo pinchas ligeramente. fermentado. Nota: si no puedes comerlo si tiene pelo negro, significa que la fermentación está rota.

6. Saca el tofu fermentado y sumérgelo en sal y chile en polvo.

Agrega más sal para ahorrar dinero. Si el chile se rompe, depende de tu preferencia personal. Si te gusta muy picante, simplemente pon los fideos con chile en un bol, mézclalos con sal y luego enrolla el tofu. En él, el tofu quedará rojo por todas partes, lo cual queda muy apetecible. Ah

7 Con sal y chile, puedes envasar el tofu. Lo mejor es tener un frasco, meterlo en el frasco y sellarlo; yo no le puse frasco al que hice, solo lo puse en un cajón para verduras, o lo puse en un frasco, lata o botella de vidrio, siempre y cuando. ya que la tapa está apretada. Recuerda agregar más sal, jaja

8. Deja las cosas empaquetadas en un rincón para que fermenten durante seis o siete días antes de comer. Agrega unas gotas de aceite de sésamo al comer. , hay que acompañarlo con papilla. Los bollos al vapor son mejores que la carne. Jaja, puedes comer todo lo que quieras. Usa palillos limpios sin aceite ni agua para sacarlos.

Hay otras formas de hacerlos después de la fermentación. Primero, bañar el tofu en vino blanco de alta concentración para esterilizarlo Jaja, a mi frente le gusta el olor a vino, así que no hice este paso. en los condimentos se envuelven hojas verdes, como la col, y se envuelven dos o tres trozos de hojas, se envuelven bien como un paquete y luego se ponen en el frasco. Por supuesto, el requisito previo es hervirlas. Deja las hojas en agua hirviendo y cuélgalas para que se sequen con anticipación. No debería haber agua. Creo que este tipo de comida debería ser más deliciosa después de todo, tendrá la fragancia de las verduras, pero nunca la he preparado antes. p>

El tofu puesto en el frasco soltará agua. Puedes poner un poco de soja frita debajo del frasco para absorber el agua, pero olvidé hacerlo todavía está bastante delicioso.

Preparación de apestoso. salmuera de tofu

15 kg de agua fría, 3 kg de tempeh, hervir y cocinar durante unos 30 minutos, luego filtrar el jugo de tempeh, enfriar y añadir 100 gramos de carbonato de sodio (2 taels), 20 gramos de alumbre (4 qian), 200 gramos de hongos shiitake (4 taels), 4000 gramos de brotes de bambú de invierno (4 kilogramos), 750 gramos de sal (1,5 kilogramos), 3 taeles de Moutai (150 gramos), 3 kilogramos (1500 gramos) de tofu

Remojar durante unos 15 días (revolver una vez al día), fermentar y convertir en salmuera.

No tocar la salmuera con aceite, prestar atención a la limpieza e higiene, evitar la mezcla de restos y controlar con flexibilidad la temperatura según las diferentes estaciones para mantenerla en estado de fermentación en todo momento. Después del uso continuo, agregue los ingredientes principales una vez cada 3 meses. El método y la dosis son los mismos que los anteriores (no agregue alumbre ni carbonato de sodio. Cuando lo use, asegúrese de conservar la salmuera vieja (cuanto más tiempo, mejor).

El estándar normal para probar la salmuera es la fermentación. Si no fermenta y el olor es anormal, el método es quemar el ladrillo refractario limpio y ponerlo en el agua para promover la fermentación. Al mismo tiempo, agregar algunos condimentos según la fórmula anterior para suavizarlo y cambiar. el olor después de la fermentación.

(Después de sacar el tofu remojado cada vez, agregue una cantidad adecuada de sal a la salmuera para mantener el sabor salado normal)

Ingredientes principales: 30 piezas de tofu blanco refinado (1,5 cm de espesor, 5X5 cm)

Condimento: 2 kilogramos de aceite vegetal (2000 gramos, el consumo real es de 100 gramos (2 taels)), 1 tael de aceite rojo (50 gramos), 1 tael de salsa de soja (50 gramos), 0,5 taels de aceite de sésamo (25 gramos), 2,5 gramos de glutamato monosódico, 2 taeles de sopa de pollo (100 gramos)

Preparación:

1. revuelva con un palito, agregue el tofu y déjelo en remojo durante 2 a 5 horas, 1 a 2 horas en verano, 6 a 10 horas en invierno. Los embriones duros se remojarán más, los embriones blandos se remojarán menos. Después de marinarlos, sáquelos y lávelos. con agua fría, ponerlas en un colador y escurrir el agua (el agua lavada conservarla, lavar hasta que el agua esté espesa y verterla en la salmuera)

2. , aceite de sésamo, glutamato monosódico y un poco de sopa en jugo

3. Quemar el aceite. Después de hervir, poner el tofu en la sartén uno por uno y freír durante 5 minutos (cuando el fuego esté alto, usar a fuego lento). calentar para freír hasta que esté completamente carbonizado). Sácalo y ponlo en un plato. Usa palillos para hacer un agujero en el medio de cada trozo de tofu y agrega el jugo.

Características: huele mal, sabe delicioso, carbonizado por fuera y tierno por dentro, picante y delicioso, con un sabor único.