Red de conocimiento de recetas - Tipos de cerveza - ¿Comer chile y salsa de chile es fácil para ganar peso? Puedes perder peso. Consiga una olla de chile casero y aceite de chile, tal vez un poco más grande, con tapa. Agrega aceite vegetal, caliéntalo y agrega una gran cantidad de pimiento rojo seco, rómpelo en trozos y agrégalo. Cuando el aceite esté caliente y los chiles estén ligeramente blandos, espolvoreamos una gran cantidad de chiles picados y un puñado de granos de pimienta de Sichuan (las mejores son las de Hanyuan, Sichuan), y retiramos rápidamente la olla del fuego. Sostenga la tapa de la olla con la mano derecha y un recipiente pequeño con unos 50 ml de agua fría en la mano izquierda. Vierta agua en la cacerola y cubra bien. En este momento habrá una reacción violenta. Dejar enfriar la olla, embotellar y sellar. El aceite de pimentón es otro método. Generalmente el aceite de chile frito no es rojo. Este método se puede utilizar para sofreír aceite rojo exactamente igual que el hermano "Chili Oil", pero primero poner en la olla agua, aceite y una gran cantidad de chile, sin agregar el chile, tapar a fuego lento y hacer. no descubrirlo. Cuando empiece a crujir, abre la tapa y sofríe los pimientos en un lugar tranquilo. Agregar agua puede extraer el pigmento rojo de los pimientos, reducir la temperatura del aceite y enriquecer el sabor del aceite de pimiento. Métodos de procesamiento para hacer salsa de chile y alimentos de la serie chili 1. Salsa de chile: use chiles rojos frescos maduros como materia prima, corte los tallos, vierta en agua limpia, revuelva continuamente con una caña de bambú, lave el hilo de barro adherido y otros tierra, recoger el rábano, escurrir el agua, verter en un picador de pimiento eléctrico, picar en trozos y marinar. Agregue de 10 a 15 kg de sal y 0,1 kg de alumbre por cada 100 kg de pimiento rojo, mezcle bien, póngalo en el frasco de pepinillos y cómelo después de unos 10 días. Además, ají, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, jengibre glutamato monosódico, tempeh, etc. También se puede agregar al chile, que tiene un sabor más singular. 2. Aceite de Zanthoxylum bungeanum: Utilice pimiento rojo fresco seco como materia prima, retire los tallos y las semillas, lave con agua limpia y escurra el agua. Agregue aceite a la olla según la proporción de chile seco y aceite vegetal de 1:10 y caliéntelo. Cuando el aceite esté humeando, retira la sartén del fuego y déjala enfriar durante unos 3 minutos. Vierta los chiles secos escurridos en la olla y revuélvalos con palillos para calentarlos uniformemente. Cuando el aceite se enfríe, retira los chiles y el aceite restante es aceite de chile. 3. Seleccionar pimientos verdes: Seleccionar pimientos verdes sin insectos ni granos podridos, lavarlos, secar la humedad superficial, ponerlos en un frasco, poner una capa de pimientos, una capa de sal y finalmente presionar los pimientos con objetos pesados ​​(100kg). pimientos frescos, sal 16kg). Después de marinar durante 3 días, escurrir la salmuera, llevar a ebullición, dejar enfriar, ponerlo junto con los pimientos en un frasco y cerrarlo, y dejar en un lugar fresco unos 5 minutos. 4. Aceite de pimiento rojo: (1) Método: Lavar los pimientos, quitarles los insectos y pudrirlos, agregar azúcar a la salsa de soja, poner los pimientos en un frasco, una capa de pimientos y una capa de sal, luego verter la salsa de soja; encima y presione hacia abajo con objetos pesados ​​la parte superior de los pimientos. Después de 2-3 días, escurrir la salmuera de la salsa de soja, hervir, esparcir uniformemente y ponerla en el frasco junto con los granos de pimienta. Estará listo para comer al cabo de 5 días. (2) Proporción de materia prima: 100 kg de pimiento rojo, 10 kg de sal, 10 kg de salsa premium, 2 kg de azúcar. Lave los pimientos rojos frescos en la salsa de chile, quíteles los tallos, séquelos, agregue el ajo (un tercio de los pimientos), tritúrelos, agregue una cantidad adecuada de sal y vino blanco (si la temperatura es superior a 50 grados, ajuste la salsa de chile quedará muy fragante), use una botella o frasco limpio, vierta una capa de vino en la superficie y ciérrelo durante unos diez días. Tenga cuidado de sacarlo con una cuchara limpia al comer. No le manches aceite, de lo contrario se enmohecerá. O vierte aceite en una olla, hierve la salsa de chile, embotellala y llévala contigo. La práctica de la mala pimienta es muy popular en Guizhou. Enlatar pimientos picantes es una parte importante de la rutina de otoño de cada familia. Desde comprar los mejores pimientos rojos y ajos hasta comprar bolsas de sal, preparar los necesarios cuchillos especiales para picar y grandes palanganas de madera del tamaño de palas, hay una alegría indescriptible en estar ocupado. Para la producción a pequeña escala, bastará con un cuchillo de cocina común y una tabla de cortar. Por supuesto, picar chiles también requiere algo de esfuerzo. Se pueden utilizar todo tipo de pimientos rojos como materia prima, incluidos los pimientos morrones grandes y los pimientos comunes pequeños. Por supuesto, el grado de picante depende de las preferencias personales, así que retira las semillas. El ajo también debe estar picado, pero no demasiado, la razón principal es que quedará más sabroso después de revolverlo uniformemente. Pelar ajos es un trabajo duro que requiere mucha paciencia y desprecio por la fama y la fortuna. Mezcle bien los chiles picados y el ajo, luego agregue la sal, agregándola gradualmente con el tiempo, revolviendo bien, hasta que la sal tenga el sabor perfecto. Luego vierta vino blanco nacional, que puede aumentar el sabor y hacer que los pimientos y el ajo queden crujientes. Además, las cosas que se pueden agregar, como una pequeña cantidad de ají y azúcar, las puedes decidir a tu criterio, principalmente para agregar diferentes sabores. El último paso es meterlo en un recipiente y cerrarlo herméticamente. Un frasco de vidrio para encurtidos con tapa es una buena opción.