¿Cuáles son las ventajas y desventajas de comer kimchi?

La principal materia prima del kimchi son diversas verduras, que son ricas en agua, carbohidratos, vitaminas, caroteno, calcio, hierro, fósforo y otros minerales. Al mismo tiempo, el kimchi es rico en ácido láctico, generalmente (0,4 ~ 0,8). Tiene un sabor delicioso y la carne queda tierna, lo que puede estimular el apetito y ayudar a la digestión. Además, el kimchi también tiene ciertos efectos médicos. Según informes experimentales, muchas bacterias patógenas como Escherichia coli, bacterias perjudiciales, salmonella y shigella no pueden desarrollarse en el kimchi. Por ejemplo, Shigella disenteriae puede morir completamente con kimchi en 3 a 6 horas, y la bacteria del cólera puede morir completamente en 1 a 2 horas. Los huevos de lombrices adheridos a vegetales frescos también morirán asfixiados debido a la falta de oxígeno en el frasco de pepinillos sellado. Por tanto, el kimchi es un producto procesado vegetal nutritivo e higiénico.

Desventajas de comer kimchi con regularidad

El kimchi contiene nitrito, que es un carcinógeno reconocido. El contenido de esta sustancia es mayor en los primeros días de remojo del kimchi (2 a 3 días) y luego disminuye gradualmente. Por ello, debemos intentar comer el kimchi en remojo durante poco tiempo (unas horas) o mucho tiempo (más de 3 días). Pero, en general, las ventajas del kimchi definitivamente superan a las desventajas, así que siéntete libre de comerlo.

Cómo hacer kimchi

1 Lavar y secar las verduras que hay que poner en remojo.

2. Hervir agua limpia y añadir una cantidad adecuada de sal (unos 80 gramos de sal por 1 kilogramo de agua).

3. Agua en el altar: Utiliza el "agua madre" del tarro de kimchi anterior y ponla en un tarro nuevo. Si lo estás buscando

Voy a rehacerlo yo mismo si aún no he encontrado "Mother's Water". Luego vierte el agua enfriada en el "agua madre"

del medio.

4. Añade condimentos como pimienta, hinojo y vino blanco.

5. Encurtir las verduras preparadas en el tarro. Al servir los platos, deje el menor espacio posible y confíe en el nivel del líquido.

Es recomendable sumergir las verduras en agua con sal cerca de la boca del altar. Vierta agua hervida fría en el tanque de agua alrededor de la boca del frasco y apriételo bien.

Cuenco, a la sombra.

6. El kimchi se debe colocar en un lugar fresco y se debe dejar agua en la boca del frasco para asegurar que no entre en el frasco.

Aire y bacterias. Si encuentras flores en el altar, añade un poco de vino blanco.

Cómo comer:

1. En la cocina de Sichuan, los pimientos encurtidos y el jengibre se utilizan como condimentos para cualquier plato de pescado. El kimchi no es auténtico.

La comida de Sichuan definitivamente no es auténtica.

2. Rábano en escabeche: Elija rábano, que se engordará después del remojo y se puede utilizar para guisar carne.

Gusto.

3. Repollo en escabeche: Se suele añadir repollo en escabeche al cocinar pescado, además puede quedar picante o no, según el sabor. El repollo encurtido también se puede preparar en sopa de fideos con repollo encurtido, o se puede lavar con repollo encurtido, cortarlo en tiras y mezclarlo con pimiento rojo y un poco de glutamato monosódico. También es una guarnición china muy deliciosa para el desayuno.

4. Caupí remojado: La carne picada salteada es una guarnición común pero deliciosa.

Observaciones: Si el kimchi preparado no es apto para comer, puedes hacer algunos ajustes: si no está crujiente, puedes agregar un poco de vino; si está demasiado ácido, puedes agregar un poco de sal; y el mal sabor se deben a la alta temperatura en el tanque o a que las herramientas no estén limpias. En este momento, desmolda, agrega sal y una pequeña cantidad de vino blanco, y traslada a un lugar fresco. Exponga al sol durante unos 10 minutos todos los días y las manchas de moho desaparecerán de forma natural en unos 3 a 5 días. Si el kimchi está blando, podrido o huele mal, significa que se ha deteriorado y no se puede comer, y la salmuera de verduras no se puede reutilizar.