Cómo solucionar el problema de las flores blancas crudas en los encurtidos de Sichuan

Cuando el kimchi de Sichuan se vuelve blanco, se puede agregar un poco de sal para que el agua del kimchi sea ligeramente salada, lo que puede inhibir el crecimiento de microorganismos y así eliminar el moho blanco. O quitarle la cosa blanca, ponerle un poco de vino blanco y sellarlo durante tres a cinco días hasta que las flores blancas desaparezcan lentamente.

El kimchi de Sichuan, también conocido como chucrut, es una especialidad tradicional y pertenece a la cocina de Sichuan. El sabor es salado y ácido, la textura es crujiente, el color es brillante, la fragancia es deliciosa, apetitosa y refrescante, apta para todas las edades, pero se puede preparar durante todo el año. Pero a la hora de realizarlo, el clima y el entorno son muy particulares. Es un acompañamiento habitual en la vida hogareña y un acompañamiento muy conocido en Sichuan, China. Los encurtidos de Sichuan son sencillos de hacer, fáciles de conservar y cómodos de comer. Las materias primas incluyen hojas de rábano, palitos de col, tallos de vegetales verdes, pepinos, frijoles, etc. Las materias primas vegetales se remojan, encurten y fermentan, y luego se convierten en hortalizas encurtidas. Debido a que se procesa en frío, hay menos pérdida de ingredientes beneficiosos, por lo que es rico en nutrientes y es un buen alimento bajo en calorías. El kimchi también se utiliza como condimento y medicina, como pescado en escabeche, carpa cruciana en escabeche, mostaza en escabeche, carne de cerdo desmenuzada, etc. En términos de funciones medicinales, como remojar rábanos para disipar el frío, remojar verduras para disipar el calor y aliviar el calor del verano, remojar berenjenas para tratar las paperas, remojar jengibre para disipar el frío y la humedad, etc.