¿Comer aves de corral aumenta el riesgo de infecciones del tracto urinario?
Un nuevo estudio sugiere que los productos avícolas que se compran en el supermercado pueden ser una fuente de bacterias que causan infecciones del tracto urinario (ITU) en las personas.
En el estudio, los investigadores analizaron muestras de carne de supermercados de California, así como muestras de orina de pacientes con infecciones urinarias, los científicos buscaban E. coli. Hay muchos tipos de E. coli, la mayoría de los cuales son inofensivos, pero algunos pueden causar enfermedades, incluidas infecciones del tracto urinario.
De las seis especies de E. coli que se sabe que causan la mayoría de las infecciones del tracto urinario en el mundo, los investigadores detectaron tres cepas en las muestras de carne analizadas, principalmente productos avícolas.
"Los hallazgos sugieren que puede haber una fuente de infecciones del tracto urinario transmitidas por los alimentos", dijo la Dra. Cindy Friedman de la División de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, el Agua y el Medio Ambiente de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. Sin embargo, los investigadores dicen que este estudio no confirma que las bacterias en los productos cárnicos causen infecciones del tracto urinario, por lo que se necesita más investigación para probar más a fondo este vínculo. [Las 7 bacterias principales en los alimentos que enferman a las personas]
La investigación se presentó recientemente en IDWeek 2017, una conferencia sobre enfermedades infecciosas en San Diego.
Escherichia coli causa infecciones del tracto urinario en aproximadamente el 80% de las personas, pero se desconoce la fuente exacta de estas bacterias dañinas, dijo el coautor del estudio, UC Berkeley Public *** * La investigadora postdoctoral de la Escuela de Salud Reina Yamaji, Ph.D., presentó el trabajo en la reunión del viernes 6 de octubre. Algunas investigaciones preliminares sugieren que las bacterias pueden provenir de los alimentos, particularmente de los productos avícolas.
Para probar más a fondo este vínculo, Sanji y sus colegas recolectaron muestras de orina de más de 1000 pacientes con ITU en un centro médico afiliado a una universidad en 2016 y 2017. Los científicos también recolectaron 200 muestras de carne de una tienda de comestibles local cerca de la universidad. Los investigadores analizaron el ADN bacteriano en muestras de carne y orina, buscando ciertas "huellas dactilares" genéticas para determinar qué cepas de E. coli se encontraron en los pacientes y en los productos cárnicos.
Los resultados mostraron que, en general, el 38% de las muestras de carne estaban contaminadas con E. coli. Entre los distintos tipos de carne, los kebabs de pavo fueron los más comúnmente contaminados, y el 73% de los productos de kebab de pavo dieron positivo para E. coli. Además, 43 muestras de pechugas de pollo, 18 muestras de carne molida y 15 muestras de chuletas de cerdo contenían E. coli.
En general, casi una cuarta parte de los productos avícolas contenían cepas de E. coli que también se encontraron en muestras de orina de pacientes.
En cuanto a cómo la E. coli en la carne puede provocar infecciones del tracto urinario, los investigadores plantean la hipótesis de que si las personas no cocinan o manipulan adecuadamente la carne cruda, contaminando así la cocina u otros alimentos con E. coli, Puede causar infección del tracto urinario. Una vez ingerida, E. coli puede sobrevivir sin causar daño en los intestinos de una persona (si la bacteria no causa enfermedades transmitidas por los alimentos). Pero si la E. coli se excreta en las heces de una persona y algunas de las heces que contienen la bacteria luego ingresan al tracto urinario de la persona, puede causar una infección del tracto urinario, dijeron los investigadores.
No se ha podido demostrar una relación "causal" entre la E. coli en productos avícolas y las infecciones del tracto urinario humano. Primero, los investigadores no preguntaron a los sujetos qué comían, por lo que los científicos no pudieron rastrear el camino de la bacteria desde el alimento hasta el paciente, dijo Friedman. Además, los investigadores analizaron sólo una parte del genoma de E. coli. Los investigadores dijeron que la secuenciación del genoma completo proporcionará más información sobre el parentesco de E. coli en aves de corral y pacientes.
La investigación aún no ha sido publicada en una revista científica revisada por pares.
Este es un artículo original en ciencias de la vida.