¿Cómo encurtir kimchi de Sichuan con zanahorias?
1. Ingredientes: 1 rábano blanco, 1 rábano verde, 1 rábano de agua, 1 zanahoria, media col, 2 vegetales verdes, 1 caupí, 1 raíz de loto, 65438 Verde pimienta. 1 canela, unas hojas de laurel, 1 azúcar de roca, unas rodajas de jengibre (pelado), 50 g de sal gruesa, 50 g de vino de sorgo, 3 litros de agua (aproximadamente la mitad de la capacidad del tarro).
2. Lavar todas las verduras y ponerlas en el cestillo para que se sequen. Luego córtelo en tiras o bloques y continúe secando durante medio día.
3. Lave bien el frasco de kimchi, séquelo, vierta un poco de vino blanco de alta concentración, agite la botella para que el vino lave uniformemente la pared interior del frasco, luego vierta el vino y vierta. en el frasco para su uso posterior.
4. En una olla sin aceite vierte 3L de agua, añade 1 pizca de pimienta de Sichuan en grano, 2 de anís estrellado, 1 corteza de canela, unas hojas de laurel, 1 azúcar de roca y unas rodajas de jengibre pelado. , hierva durante 5 minutos y cocine bien. Deje enfriar, vierta en el frasco de kimchi y luego vierta media botella de jugoso pimiento silvestre y sorgo. Finalmente poner las verduras secas. Todas las verduras se deben remojar en jugo de pepinillos.
5. Después de cerrar la tapa, vierte agua en el fregadero para sellar el frasco. Colóquelo en un lugar fresco y ventilado y mantenga seca el agua del fregadero. El repollo se puede comer después de 1 día y es mejor comerlo en 2 o 3 días. El rábano también tendrá sabor después de 3 días y sabe mejor al cabo de 5 a 7 días. Después de 7 días, el rábano estará muy amargo. Después de 10 días, los frijoles estarán casi listos. Así que al final es mejor poner primero la comida en el biberón, para que sea más cómodo sacarla primero. Los frijoles se pueden poner primero en la botella, en la parte inferior. Si no puedes terminar el kimchi a tiempo, puedes sacarlo y refrigerarlo en una caja sellada. Pero el kimchi no se puede conservar durante mucho tiempo y se debe comer con encurtidos.