Factores que afectan el efecto de sacarificación en la producción de cerveza, cómo reducir el consumo de cereales y la pérdida de vino. Una mejor manera de controlar la turbidez

La cuestión de reducir el consumo de grano es demasiado complicada y está relacionada con los siguientes factores:

1. El grado de trituración de la trituradora (dependiendo del equipo de filtrado: tal). como tanque de filtrado o filtro prensa). Combinado con equipos de filtración.

2. Tiempo de gelatinización, tiempo de sacarificación y temperatura (si el grado de solubilidad de las partículas macromoleculares cumple con el equipo de filtrado).

3. El grado de recuperación del mosto del filtro prensa y del tanque del filtro (demasiado provocará turbidez, muy poco provocará un alto consumo de grano), la cantidad de agua de lavado añadida y la turbidez recogida al final. del lavado.

En resumen, la tecnología y el equipo deben combinarse bien para reducir eficazmente el consumo de granos sin afectar el sabor de la cerveza. Además, el mosto sacarificado no solo puede reducir el consumo de granos, sino también considerar si causará mutación de la levadura. , esto es muy importante.