Melón amargo salteado con yema de huevo de pato salada

La yema de huevo de pato salada tiene una fuerte fragancia a huevo y un sabor crujiente después de ser cocinada. El sabor del melón amargo es dulce y amargo, con un aroma especial. La yema de huevo de pato salada salteada con melón amargo es salada y refrescante, tiene un sabor único, es digerible y apetitosa, y es una comida deliciosa. Aquí se explica cómo hacer melón amargo salteado con yema de huevo de pato salada.

Herramientas/Materiales: 4 yemas de huevo de pato saladas, 1 melón amargo.

Cebolla, jengibre, ajo, glutamato monosódico, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, vino de cocina, aceite.

01 Separar los huevos de pato cocidos y salados de la yema y la clara, dejando la yema. Ponga un poco de vino de cocción en el bol de yema de huevo y triture la yema de huevo hasta obtener un puré con una cuchara.

Retiramos la pulpa del melón amargo, lo lavamos con agua, lo cortamos en trozos y lo ponemos en remojo en agua para quitarle el sabor amargo. Luego enjuague con agua para controlar la humedad.

Lavar los chiles rojos secos con agua limpia, escurrirlos y cortarlos en gajos.

Corta la cebolla, el jengibre y el ajo en gajos y reserva.

Calentar aceite en una olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan, los chiles rojos secos, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír. Añade la yema de huevo de pato triturada y sofríe a fuego lento.

Sofríe hasta que los huevos de pato estén amarillos y burbujeantes, añade el melón amargo, sube el fuego y sofríe (sin sal añadida).

Sofríe el melón amargo hasta que se rompan las hebras y se adhiera la yema del huevo. Añade un poco de glutamato monosódico, apaga el fuego y saca la cuchara.