Recetas y técnicas para Zhoucun Shaobing

1. Poner la harina en un recipiente, añadir 250 gramos de agua y luego añadir sal refinada para hacer unos fideos suaves. Lavar las semillas de sésamo con agua limpia y secarlas.

2. Amasar la masa hasta formar una tira larga, coger 48 trozos de masa, darles forma redonda, sumergirlos en agua uno a uno y extenderlos sobre el montículo de porcelana, luego extenderlos hacia afuera. en un trozo de panqueque redondo y límpielo con agua, deje que el lado acuoso se cubra con semillas de sésamo. Tome la base del bizcocho con sésamo pegado, péguela con el lado plano hacia arriba en la pared del horno colgante, hornee sobre fuego de aserrín o carbón hasta que esté maduro, sáquelo con una pala y sáquelo con la cabeza de una cuchara larga.

3. Cada 16 piezas se envuelven en papel en forma cilíndrica, y 48 *** piezas se envuelven en 3 piezas. Por ejemplo, para hacer pasteles de sésamo dulces y crujientes, puedes sustituir la sal por azúcar blanca (55 g), disolverla en agua tibia y completar con harina. El método es el mismo que el de las tortas de sésamo saladas, que son un poco más finas que las tortas de sésamo saladas. Con 500 g de harina se pueden obtener 3,5 paquetes de galletas de sésamo, y con 56 son * * *. Ingredientes: 250 gramos de harina de trigo.

Accesorios: 30g de semillas de sésamo blanco

1 cucharadita de sal para condimentar, 125g de agua.

Añadir 1,1,25 g de agua a 1 cucharadita de sal y remover uniformemente.

2. Echar el agua con sal en la harina.

3. Remueve con palillos para formar floculación.

4 Luego amasa hasta obtener una masa suave, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y déjala reposar. 30 minutos.

5. Amasar la masa cocida en tiras, dividirla en 12 partes iguales y enrollarlas una a una.

6. Espolvorea una pequeña cantidad de almidón seco (peso extra) sobre la tabla de cortar, utiliza un rodillo para extender una pequeña cantidad hasta obtener una masa fina y redonda y repite la operación con los ingredientes restantes.

7. Pincelamos el molde para hornear con agua, ponemos dos trozos de masa y luego pincelamos un poco de agua en la superficie.

8. Espolvoree semillas de sésamo blancas uniformemente sobre la superficie de la masa de tarta.

9. Precalienta el horno y hornea a 180 grados durante unos 5 minutos.

10. Sacar el bizcocho hasta que la corteza se dore. Hornea todas las galletas en secuencia. Amasar bien la masa para hacerla más maleable, de modo que puedas extender una masa fina y dura.

2. Después de fermentar, la masa quedará más suave y será más fácil de extender sin que rebote.

3. La bandeja para hornear debe quedar plana si no es para hornear. hoja, agregue papel de aluminio;

4. La temperatura del horno de cada persona es diferente, por lo que el tiempo y la temperatura pueden no ser consistentes. Después de meterlo en el horno, vigilarlo y sacarlo cuando el bizcocho esté dorado.