Cómo hacer varios panes
¿Cómo hacer pan sano y delicioso en casa? Ven conmigo a ver varias recetas de pan. A continuación se muestra mi colección de recetas de pan. ¡Bienvenido a consultarlos!
Cómo hacer varios panes 1 trenza de pan desgarrada a mano
Materiales
Harina alta, aceite de maíz, levadura, huevos, azúcar, sal, leche, agua , Aceite de maíz.
Método de trabajo
1. Pastelería: Amasar la harina y el aceite de manera uniforme.
2. Haga una masa de agua y aceite: forme una masa con los primeros siete ingredientes, amase la masa uniformemente con aceite y deje que la masa suba 2,5-3 veces.
3. Introducir la masa en la bolsa de aceite-agua, enrollarla formando una rodaja cuadrada, cortarla en tiras y trenzarla en tres hebras. Despierta (el tiempo depende de la temperatura).
4. Horno, 180 grados, 25 minutos.
Pan de Miga Crujiente
Materiales
Polvo rico, huevos, azúcar, sal, levadura, agua, aceite de maíz.
Método de trabajo
1. También hay fideos de agua y aceite: formar una masa con los primeros seis ingredientes y amasar la masa 2,5 veces con aceite.
2. Fideos crujientes: Mezcle uniformemente la harina rica y el aceite de maíz.
3. Dar forma: Amasar el aire de la superficie aceitosa, dejar reposar durante 10-15 minutos, extender y envolver en fideos crujientes. Doblar tres veces, enrollar hasta formar una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor y cortar en rodajas cuadradas de 1 cm. Poner unos cuadritos en el molde, espolvorear con semillas de sésamo negro, luego poner encima unos cuadritos con semillas de sésamo negro y poner unas cuantas moras en la superficie. Despierta durante 1 hora.
4. Hornear: Colocar en el horno precalentado a 230 grados durante unos 15 minutos. Después de colorear, ajuste la temperatura a 150 grados para completar.
Bollos salteados desmenuzados a mano de Wei Fan
Ingredientes
Agregue polvo fuerte, huevos, levadura, azúcar, sal, agua y aceite de maíz.
Método de trabajo
1. Amasar la masa: Amasar los primeros seis ingredientes hasta obtener la masa y revolver la masa dos veces.
2. Dar forma: Amasar la masa para quitarle el aire y dejar reposar 10 minutos. Enrollar en láminas finas, untar con aceite y cortar en cuadrados largos, según el tamaño del molde. El bloque rectangular debe encajar en el molde y ser más alto que el molde. Fermentar durante unos 40 minutos.
3. Hornear: Introducir en el horno precalentado a 220 grados durante unos 20 minutos. Después de colorear, apague el encendido y ajuste la temperatura a 120 grados para completar.
La preparación de varios panes 2 suele requerir de un horno, una tostadora, una bandeja para hornear, una brocha de aceite y los siguientes materiales.
Ingredientes: 300 g de harina rica en gluten, 6 g de masa seca para hornear/15 g de azúcar/5 g de sal/45 g de huevos/150 g de leche/9 g de mantequilla/un poco de huevo líquido para pulir.
Ejercicio:
1. Poner la leche y la mantequilla en el recipiente, calentarlo en el microondas durante 30 segundos, luego sacarlo y mezclar uniformemente la mantequilla y la leche con un batidor.
2. Agregue la levadura seca en polvo y revuelva uniformemente con un batidor. Luego agregue el azúcar, la sal y los huevos y revuelva uniformemente.
3. Primero agrega un tercio de la harina y revuelve uniformemente con un batidor, luego vierte la harina restante en el recipiente sin amasar la masa y revuélvela hasta formar una masa con los palillos. Se dice que esto acelera la fermentación.
4. Cubre el recipiente de masa con una capa de film transparente y luego cúbrelo con una capa de papel de cocina ligeramente empapado y seco. Mételo en el microondas y caliéntalo durante 30 segundos, luego sácalo y colócalo sobre una tabla enharinada, amasa hasta obtener una masa suave, cúbrelo con una capa de papel de horno y luego cúbrelo con una capa de papel de cocina. eso estaba simplemente mojado. Dejar reposar durante 20 minutos. Al igual que la primera fermentación, si la masa duplica su tamaño, la fermentación está completa.
5. Coloca la masa en la tabla de cortar, recoge suavemente el aire y luego dale a cada pieza tu forma de pan favorita (esta vez estaba haciendo un experimento, así que solo hice una forma de panecillo simple). Cubrir ligeramente con otra capa de papel de horno y una capa de papel de cocina húmedo. Mételo en el microondas para descongelar por 30 segundos, luego sácalo y ponlo en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Déjalo reposar de 10 a 20 minutos para la segunda fermentación, hasta que el pan duplique su tamaño.
6. Cubra la masa de pan fermentada con glaseado líquido de huevo, espolvoree con semillas de sésamo negro y otras decoraciones y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 15-18 minutos.
Hornear pan en el horno:
Añadir una cantidad adecuada de levadura seca a la harina, añadir 4 huevos, una cantidad adecuada de leche en polvo y mezclar la harina y el azúcar. La harina tiene que quedar un poco fina y revolver la harina con palillos. 2. Primero ponga un poco de aceite en la fuente para hornear, agregue un poco de bicarbonato de sodio a los fideos fermentados y revuelva vigorosamente en una dirección con los palillos.
Vierta los fideos mezclados en la fuente para hornear y alíselos, luego espolvoree con pasas lavadas y déjelos reposar durante 15 minutos. 3. Después de precalentar el horno por 3 minutos, colóquelo en la bandeja para hornear y hornee por 5 minutos, luego sáquelo y unte la superficie con miel y continúe horneando por 15 minutos.
Cómo hacer pan de curry picante
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: sabor único, sabor suave y sabor delicioso.
Ingredientes de la masa: 300g de harina común, 65438 de azúcar + 0 cucharadas de aceite vegetal 65438 + 0 cucharadas de levadura en polvo 65438 + 0 cucharadas de levadura (seca), media cucharada de agua tibia 65438 + 0 tazas de harina para pan, relleno Ingredientes apropiados: 150 g de pollo (en grano), 1 cebolla, 2 cucharaditas de ajo, 150 g de frijoles varios. Una cucharadita de harina de maíz, 2 cucharaditas de aceite, 1/2 cucharada.
Proceso de elaboración
Primero remueve la levadura y el agua tibia, viértela en el cuero, mezcla bien, amasa hasta obtener una masa y guárdala durante 15 minutos. Marinar el pollo con el relleno durante 10 minutos y picar la cebolla. Caliente el aceite en una olla, saltee el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes, agregue el pollo estofado, los frijoles mezclados y los ingredientes instantáneos picantes, revuelva hasta que estén fragantes, agregue el puré de papas y el pescado y mezcle bien. Dividir la masa en bolitas, agregar 1 cucharada de relleno a cada bolita, amasar hasta formar una bola, mojar con harina de pan y enrollar. Calentar el aceite, freír el pan hasta que esté dorado, retirar y servir.
Ingredientes para el pan danés: 240 g de harina con alto contenido de gluten, 60 g de harina baja en gluten, unos 120 g de agua, 30 g de mantequilla, 7 g de levadura, 20 g de azúcar, 5 g de sal, 50 g de huevos, 210 g de manteca.
Pasos de elaboración:
1. Ponga la levadura en el recipiente, agregue 1-2 cucharadas de agua tibia y revuelva uniformemente.
2. Pon los huevos en otro recipiente y rómpelos. Agrega el agua, el azúcar y la sal sin dejar de remover y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Añade harina alta, harina baja y agua con levadura y revuelve hasta formar una bola.
4. Pasar a la superficie de trabajo, añadir la nata y remover uniformemente.
5. Amasarlo de un lado a otro con las manos hasta que quede ligeramente rígido.
6 Una vez finalizada, poner la masa en la caja de fermentación y dejarla reposar durante 20 minutos a 22-25 grados (para la primera fermentación, herví un poco de agua en la olla hasta que burbujeara un poco y. Apagamos la masa, luego le ponemos una rejilla, ponemos encima el recipiente con la masa, tapamos y empezamos en unos 20 minutos).
7. Envuélvelo con cinta film y mételo en el congelador durante unas 1-4 horas.
8. Después de sacarla del congelador, dejar que la masa se precaliente y luego utilizar un rodillo de 2 cm de grosor para estirarla hasta darle forma rectangular.
9. A continuación, dobla la colcha tres veces. Refrigere durante 15-20 minutos después de doblar, 30 minutos por última vez. Luego sácalo y enróllalo hasta darle forma cuadrada, luego dale la forma que desees. Tras el modelado se realiza la segunda fermentación. Aquí ya hace calor y se puede dejar a temperatura ambiente unos 40 minutos.
10. Una vez completada la segunda fermentación, untar el huevo líquido sobre la masa (no sobre el corte) y hornear en el horno a 200 grados (precalentar primero) durante 18-20 minutos.
11 En cuanto a la forma del pan de durazno amarillo: primero abre un trozo de masa cuadrado de 12*12 CM, unta un poco de jugo de huevo en el medio, luego dobla las cuatro esquinas hacia adentro y pellizca bien. , y luego fermentar nuevamente Exprimir la salsa de natillas en el medio y luego poner rodajas de durazno amarillo (puedes cambiar esto como quieras
Cómo hacer pan de queso
Ingredientes:
Dos rebanadas de pan integral, 1 cucharada de aliño para ensalada, unas hojas de lechuga, 50 gramos de lonchas de queso, 1/3 de pepino y sal.
Ejercicio:
1. Untar el aderezo para ensalada sobre las rebanadas de pan. Untar las hojas de ensalada lavadas y el queso sobre el pan.
2. Luego cortar unas rodajas finas de pepino y ponerlas sobre el queso. Luego corta el pepino restante en rodajas gruesas y espolvorea con sal y pimienta, reparte en el borde del plato y junto al pan.
Consejos para oficinistas:
Lata de sándwiches de queso. Se elabora con los mismos ingredientes y se envasa individualmente.
Cómo hacer pan
El método de elaboración del pan consiste en mezclar la masa con levadura fresca, enrollarla en tiras, agregar los ingredientes, darle forma y finalmente hornearlo. La clave para hacer pan es la selección de la harina, la fermentación y el horneado.
1. La principal materia prima para hacer pan es la selección de la harina. hacer un buen pan. Generalmente el pan elaborado con este tipo de harina tiene un contenido de gluten superior al 25%, buen tacto de lana, textura elástica y suave.
2.
Además de la levadura fresca líquida, para la producción de masa de pan también se utilizan materias primas auxiliares como aceite, azúcar y huevos. Las cantidades de alimentación varían según la raza. A continuación se utiliza pan común como ejemplo para presentar su método de fermentación.
(1) Agregue 5 kilogramos de harina estándar (la harina rica es mejor), aproximadamente 1,5 kilogramos de azúcar (1,5 kilogramos en clima cálido, 1 kilogramo en clima frío) y aproximadamente 750 gramos de aceite (ya sea manteca de cerdo o aceite blanco), huevos unos 750 gramos, levadura fresca unos 10.
(2) El método de dispensación se divide en dos etapas. La primera etapa es la fermentación. Agregue unos 500 gramos de agua a un tercio de la harina, luego agregue la levadura fresca y amase uniformemente. Déjela fermentar durante 2 horas (a veces 3-4 horas), y luego quedará una levadura pequeña.
3. Hornear: Dominar la temperatura de horneado del pan también es la clave para hacer un buen pan. Hay estufas de carbón, estufas eléctricas y estufas de infrarrojos lejanos para hornear pan. Hornea el pan verde en el horno a fuego alto. El producto no sólo se puede cocinar desde crudo hasta cocido, sino que también tiene las características de superficie dorada, textura hinchada, sabor dulce y delicioso y elasticidad. Tomando como ejemplo un horno de carbón, explicaremos cómo ajustar la temperatura del horno al hornear pan. Al hornear pan, generalmente se requiere usar fuego alto, pero se requieren diferentes temperaturas en diferentes etapas. En la primera etapa, el fuego debe ser bajo (aproximadamente 120 ℃) y la base debe estar alta (no más de 250 ~ 260 ℃), lo que no solo puede evitar que la superficie del pan se solidifique rápidamente, sino que también permite que el pan expandirse moderadamente. En la segunda etapa, el fuego superior y el fuego inferior deben ser altos. El fuego superior puede alcanzar los 270 ℃ y el fuego inferior no debe exceder los 270 ~ 300 ℃ para fijar el pastel. En la tercera etapa, el fuego de la superficie desciende gradualmente a 180 ~ 200 ℃ y el fuego del fondo desciende a 140 ~ 160 ℃. La superficie del pan nombrado se carboniza para crear un color brillante y mejorar el sabor. El tiempo total de horneado depende del tamaño del pan, por ejemplo, de 8 a 100 minutos para un panecillo de 10 gramos (el fuego de superficie se refiere al fuego en la superficie de la pila de carbón y el fuego de abajo se refiere al fuego en el fondo de la pila de carbón). De esta manera, utilizando las diferentes temperaturas en las tres etapas de "primero baja, luego alta y luego baja", se puede hornear pan que cumpla con los requisitos de calidad. La temperatura de otros hornos también se puede controlar adecuadamente según este cambio.
Cómo hacer varios panes 3 Pan de queso crema
Ingredientes: queso crema, harina alta en gluten, harina baja en gluten, levadura, huevos, nata ligera, azúcar, miel, sésamo semillas.
1. Vierta la harina, agregue agua tibia, revuelva, agregue el azúcar, el queso crema, la miel, la nata ligera, la levadura, luego póngalo en la máquina de hacer pan y seleccione la función de preparación de masa.
2. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, cúbrela con film transparente y colócala en un lugar cálido para que fermente hasta que doble su tamaño.
3. Exprimir un poco de la masa, aplanarla con un rodillo, luego enrollarla y cortarla por la mitad.
4. Continuar poniendo la masa cortada en un lugar cálido para continuar la fermentación.
5. Cepille la superficie de la masa con huevo batido, espolvoree con semillas de sésamo, luego póngala en una caja precalentada a 180 grados y hornee en el estante del medio durante 15 minutos.
Varios ingredientes del pan y método cuatro: 192 gramos, 192 gramos de harina baja en gluten, 12 gramos de levadura fresca, 115 gramos de agua, 6 gramos de sal, 93 gramos de azúcar fina, 30 gramos de huevos y 48 gramos de leche.
Método de trabajo
1. Poner todos los ingredientes de la receta excepto la nata en el recipiente de mezcla. Use un batidor de gancho para mezclar uniformemente a velocidad lenta, luego mezcle rápidamente para formar una masa.
Después de que se forme la masa, continúe agregando mantequilla y luego continúe revolviendo para mezclar completamente la mantequilla y la masa hasta que la masa esté brillante y rígida. Puedes añadir un poco de aceite de ensalada (o aceite de oliva) antes de sacarlo para que sea más fácil sacarlo.
2. Sacar la masa y ponerla en un recipiente, y realizar la fermentación básica durante unos 30 minutos a una temperatura de 28°C y una humedad relativa del 75%.
Prepara un poco de harina rica en gluten. Una vez que la masa haya subido, espolvorea una fina capa de harina con alto contenido de gluten sobre la mesa para evitar que la masa se pegue a la mesa. Coloca la masa reposada sobre la mesa y enróllala formando un cuadrado.
3. Después de que la masa haya doblado su tamaño, extiende un bloque de mármol en el medio. Dobla las cuatro esquinas de la masa hacia adentro para ajustar las costuras.
Se envuelve aproximadamente 1kg de masa en una canica. Espolvorea otra fina capa de harina panificable sobre la mesa para que la masa no se rompa al desplegarse.
4. Abre la masa envuelta y el palito crecerá hasta tres veces su longitud original.
Cepille la harina con alto contenido de gluten pegada durante la producción para no afectar la calidad. Una vez abierta la palanca, se pliega tres veces. Cubrir con film transparente y dejar reposar unos 30 minutos, luego refrigerar en el frigorífico durante 90 minutos.
5. Hacer los fideos de 25 cm de largo y 20 cm de ancho, luego enrollarlos hasta darles forma cilíndrica, cortarlos en 5 secciones de 5 cm de grosor, cortar cada sección por la mitad y espolvorear con rodajas de almendra.
6. Realizar la fermentación final durante unos 30 minutos a una temperatura de 38°C y una humedad del 85%.
7. Hornear en el horno, con calor superior a 210°C y inferior a 200°C, y hornear durante unos 12 minutos.