¿Cuál es la mejor manera de hacer curry?
Cómo hacer curry:
Materiales:
60 g de cúrcuma, 55 g de cilantro, 35 g de hinojo, 30 g de fenogreco, 15 g de eneldo y pimiento rojo, 10 g de pimienta negra y canela, 8 g de estragón, 8 g de anís estrellado, 6 g de cardamomo, 6 g de clavo, 5 g de jengibre, cardamomo e hinojo, 5 g de pimienta y laurel. 10 g de semillas de fenogreco, 10 g de chile rojo seco, 10 g de ajo, 10 g de cúrcuma en polvo, 10 g de semillas de sésamo.
Ejercicio:
1. Mezclar todas las especias excepto la cúrcuma y tamizar.
2. Muela las materias primas anteriores hasta convertirlas en polvo, mezcle uniformemente y mezcle bien. El producto de Fórmula 1 se llama garam masala y es conocido por su rico aroma y sabor picante. El curry en polvo preparado en la Receta 2 es de naturaleza suave.
3. Calentar el wok a fuego lento, añadir la cúrcuma y remover con una cuchara de madera. Cuando el color se vuelva naranja, agregue otras especias y fría durante unos 5 minutos.
4. Cuando esté completamente frío, introdúcelo en un frasco hermético y déjalo durante 2-3 semanas. Agite el frasco con frecuencia para mezclar bien los ingredientes.
Guía del juego de curry:
El curry se originó en la India. La palabra "curry" proviene del tamil y significa "muchas especias cocinadas juntas". El folclore indio dice que el curry fue creado por Buda Sakyamuni. Debido a que el sabor picante del curry puede ayudar a enmascarar el olor a pescado del cordero, se utiliza para ayudar a los indios que no comen carne de cerdo ni de res. En tamil, "Kali" significa "salsa". En los primeros días, la India estaba gobernada por el Imperio Mughal Magnum establecido por los mongoles. Durante este período, los hábitos alimentarios traídos de Persia (el actual Irán) han influido en los estilos de cocina indios hasta ahora.
El curry es la cristalización de diversas especias. Esto se debe a que al principio la carne principal en la India era cordero con un olor muy fuerte. Una sola especia no podía eliminar su olor, por lo que se cocinaba con una salsa espesa hecha de una variedad de especias secas en polvo, pero el efecto fue sorprendentemente bueno. . Así surgió el curry de Tamir “Kuri”. "Kali" significa "pasta hecha con diferentes especias", ahora traducida por los chinos como "curry".
Los primeros países en producir especias son India, Indonesia y China, entre los que India es el mejor. Los grandes logros de la India en el ámbito de las especias se benefician del clima cálido y húmedo del sur de Asia durante todo el año. El clima cálido no sólo reduce en gran medida el apetito de las personas, sino que también hace que los alimentos se echen a perder fácilmente y generen bacterias. Agregar especias a los alimentos no solo puede aumentar el color y el sabor de los alimentos, sino que también promueve la secreción de ácido gástrico, aumenta considerablemente el apetito, hace que los alimentos duren más y es adecuado para el clima de la India.
El curry se extendió por primera vez en el sur y sudeste asiático. En el siglo XVII, los colonos europeos trajeron estas especias a Europa cuando llegaron a Asia y luego las difundieron por todo el mundo. El curry combina diferentes culturas alimentarias de todo el mundo y ha evolucionado hacia diferentes estilos de comer curry.
Más tarde se introdujeron especias, curry, etc. en los países europeos donde la carne era el alimento básico y los nobles las consideraban tesoros. Algunos incluso dicen que la construcción de un gran número de barcos tenía como objetivo facilitar la importación de más especias y promover el desarrollo del transporte marítimo. Fue en esa época cuando los ingredientes del curry seco (diferentes especias) se hicieron más populares. Debido a que las especias se exportaban en forma seca cuando se transportaban por barco para evitar su deterioro, las especias en polvo siguen siendo populares hoy en día. Con el avance de los tiempos, preparar curry se ha vuelto cada vez más conveniente. En el pasado, se secaba y se molía, luego se revolvía y se sazonaba.
Desde el siglo XX, los bloques sólidos de curry e incluso el curry envasado que se puede calentar y comer se han vuelto omnipresentes, lo que convierte al curry en un alimento conveniente, económico, rápido y saludable.
2013 1.6. Un restaurante en Lincolnshire, Inglaterra, lanzó recientemente un curry llamado "el más picante del mundo", lo que atrajo a muchos comensales a desafiarlo. Sin embargo, sólo el médico Ian Roswell, de 55 años, logró comerse todo el curry. El curry estaba tan picante que Roswell incluso tuvo alucinaciones durante el desafío.
El curry más picante del mundo tiene 6 millones de Gobiers (unidades picantes) y está elaborado con 20 de los segundos chiles más picantes del mundo. Los chefs deben usar gafas y máscaras al preparar curry.
Roswell terminó todo el curry en una hora. A mitad del desafío, incluso tuvo alucinaciones y salió corriendo a la calle. Rothwell escaló el Monte Kilimanjaro, el pico más alto de África, pero dijo que completar Currie era mucho más difícil que escalar el Kilimanjaro. Desde la creación de este curry, más de 300 comensales han venido a desafiarlo, pero sólo Roswell ha podido terminarlo. La mayoría de los retadores se rinden después de algunos mordiscos.