¿Cuáles son las etapas de reproducción y crecimiento de la levadura de cerveza?

(1) Los métodos de reproducción de la levadura se pueden dividir en dos categorías: reproducción asexual y reproducción sexual. La reproducción asexual incluye la gemación, la fisión y la producción de esporas asexuales; la reproducción sexual implica principalmente la producción de esporas. La levadura de cerveza se reproduce asexualmente, principalmente mediante gemación, y su reproducción comprende 5 etapas. ①Las células vegetativas haploides se reproducen por gemación. ②Se combinan dos células vegetativas y se produce una combinación nuclear después de la plasmosis, formando un diploide. ③ Las células diploides no se dividen inmediatamente, sino que brotan y se reproducen para convertirse en células vegetativas diploides. ④Las células vegetativas diploides se transforman en ascosporas y los núcleos sufren meiosis en cuatro ascosporas. ⑤Las ascosporas haploides germinan y se reproducen como células vegetativas. (2) El crecimiento de la levadura incluye 5 etapas. ① Período de retraso. La levadura recién inoculada necesita adaptarse al nuevo entorno, y habrá una etapa en la que el número de células no aumentará. Esta etapa se convierte en el período de retraso. Durante esta etapa, cierta sustancia activa en la célula no logró alcanzar la concentración mínima requerida para la división celular, por lo que apareció una "fase estacionaria" antes de la fase logarítmica. La duración de la fase de retraso está relacionada con la condición del propio microorganismo y. las propiedades del medio de cultivo. ②Fase de crecimiento logarítmico. Una vez finalizado el período de retraso, la levadura se adapta al nuevo entorno y las células entran en la fase de crecimiento logarítmico de reproducción rápida. Durante esta etapa, las células crecen y se reproducen a la velocidad más rápida, y el número de células aumenta casi en línea recta. . ③Período de desaceleración. A medida que las células continúan creciendo y reproduciéndose, pueden ocurrir factores como la falta de ciertos sustratos, la acumulación continua de productos nocivos, el suministro insuficiente de oxígeno o el espacio de crecimiento insuficiente para la levadura. Estos factores harán que la tasa de reproducción de la célula se ralentice y entre en un período de desaceleración. ④ Período estable. Después del período de desaceleración, el crecimiento de las células se detendrá gradualmente, la curva de crecimiento se estabilizará y entrará en la cuarta etapa: el período estable. El número total de células viables permanece constante durante la fase estacionaria. Puede ser que el número de células nuevas producidas por división sea igual al de células muertas, o que las células simplemente dejen de dividirse pero permanezcan metabólicamente activas. ⑤Período de muerte. Con el consumo de nutrientes y la acumulación de sustancias nocivas, las condiciones ambientales continúan deteriorándose, lo que resulta en una disminución continua en el número de células viables y el crecimiento celular entra en una fase de muerte. Vaya al sitio web de Beer Forum para ver los detalles de la respuestagt;gt;