¿Qué fideos se utilizan para Zhoucun Shaobing?
, "Zhoucun Shaobing" es muy exigente con los ingredientes utilizados. La harina debe ser harina con contenido medio de gluten y las semillas de sésamo blanco deben pelarse antes de usarlas.
La elaboración de Zhoucun Shaobing tiene una larga historia, y también puedes sentir el encanto de estos manjares especiales durante el proceso de elaboración. Zhoucun Shaobing es un refrigerio especial de Shandong. Zhoucun Shaobing utiliza harina como material principal y el método de cocción es principalmente horneado. También puede seguir el sitio web de Meishijie para ofrecerle refrigerios especiales. con recetas
!
Región: Shandong snacks
Tecnología: Método de horneado
Materiales de elaboración: 500 gramos de harina, 10 gramos de sal refinada, 150 gramos de semillas de sésamo.
Características:
De color amarillo claro, crujiente y fragante, fácil de digerir, es un snack famoso en Zhoucun, Shandong.
Pasos:
1. Poner la harina en un recipiente, añadir 250 gramos de agua, luego añadir sal refinada y mezclar hasta obtener una masa suave. Lavar las semillas de sésamo con agua y secarlas.
2. Enrolle la masa en una tira larga, córtela en 48 trozos, forme rondas, sumérjalos en agua uno por uno y aplánelos sobre el montículo de porcelana, luego extiéndalos hacia afuera formando una tortita redonda. rodajas y límpielas con agua, de modo que el lado aguado quede cubierto con semillas de sésamo. Tome la base del bizcocho con sésamo pegado, colóquela con el lado plano hacia arriba en la pared del horno colgante, hornee sobre fuego de aserrín o carbón hasta que esté maduro, llévelo hacia abajo con una pala y sujételo con el cabeza de una cuchara larga para sacarlo.
3. Cada 16 piezas se envuelven en papel en un paquete, de forma cilíndrica, se empaquetan 48 piezas en 3 paquetes. Para hacer galletas dulces y crujientes, puedes sustituir la sal por azúcar blanca (55 gramos), disolverla en agua tibia y mezclarla con la harina. El método de preparación es el mismo que el de las galletas saladas, que es un poco más fina que la harina. Galletas saladas Con 500 gramos de harina se obtienen 3,5 paquetes de galletas de sésamo,** *56 piezas.
Conceptos básicos de elaboración:
1. La masa debe amasarse de manera uniforme y completa.
2 La masa del bizcocho debe quedar espesa y de tamaño consistente. p>
3. El fuego no debe ser demasiado fuerte al hornear.